山药和陈皮泡水的作用如下：
1、滋脾养胃
山药和陈皮两者本身都性属温和，味道甘甜，不仅可以滋脾养胃，还能生津止咳，化痰，养肺。尤其是对于男性而言，他们在补肾涩精方面，具有非常好的效果。除此之外，它们还能够化解人体内的湿寒，尤其是治疗咳疾。经过实验研究表明，它在治疗肺病和咳疾方面，成功率很高。
2、缓解疲劳
本身陈皮和山药都有温补效果，如果能够好好利用的话，不仅能够缓解生活和工作带来的疲劳，还能提高人的精神。如果是单独泡陈皮水或者是山药水的话，必然也有温补效果，但是作用却不突出，而把两者相结合的话，为事半功倍。
除此之外，它们不仅可以泡成水或者茶来喝，还可以作为药粥，能够起到很好的美容养颜，抵抗衰老，减少皱纹，美白肌肤的功效。
3、开胃养胃
很多人的胃口不太好，经常因为厌食而损害了自己的健康[52石斛网www.52shihu.com]，在这种情况之下，我可以使用一些橙皮或者山药，就能够起到很好的开胃和养胃作用。除此以外，它不仅能够健胃消食，还具有清热解渴，安眠止痛的功效。
同时因为它的养胃效果，所以它还能够起到一定的润肠功效，从而就可以很好的清除人体内的毒素和垃圾，不仅护养了肠胃的健康安全，可以很好的预防便秘。
扩展资料：
喝陈皮水的注意事项
1、胃酸过多不能够服用陈皮水
陈皮酸甜的口感能开胃消食，有健脾理气、化痰止咳的功效，有消化不良或是胃胀的患者可以服用陈皮水。陈皮还有燥湿的作用，如果有胃火、气虚的患者最好不要饮用。此外，健康的人也不能过多饮用陈皮水，一周饮用一次就可以了。
2、服药期间禁止服用陈皮水
在用药的时候有很多注意事项，除了一些生冷油炸食品不能吃以外，这类的茶饮最好也不要喝。陈皮中的一些成分对药酶有一定的影响，如果在用药期间喝陈皮水的话会减轻药效。所以想喝的患者最好咨询一下医生。
3、孕妇吃陈皮水要注意
孕妇体质比较特殊，在饮食方面要特别注意，一些食物随便乱吃的话可能引起孕妇的不适，也会影响胎儿的成长和智力发育。但是陈皮是一种比较开胃的食物，孕妇有孕吐现象的时候闻到陈皮的味道能缓解孕吐，所以这也是孕妇十分关心孕期能否喝陈皮水的原因。
参考资料来源：
人民健康网-肠胃不好，中医师建议陈皮调理
人民健康网-大雪养生陈皮山药来煲汤