1.漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用大拇指及食指擦摸燕窝数次，手指如粘有化学药品的臭味，即是经过漂白的燕窝，炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。另外将艳展表面肮脏伙有污点的燕盏全部或部分漂白，减少挑毛成本或是让令燕窝表面看起来比较洁白、厚密。燕窝手工挑毛必须将燕窝适度泡水并把燕窝上的囊丝与燕盏分开，若有燕盏洁净白皙，但是燕窝内的囊丝完整，这样的燕窝大都是漂白的燕窝。
2.涂胶燕窝的鉴别方法：
燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞，不法商人就利用这些小洞，将涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于燕窝盏表面，令燕盏表面看起来光亮厚密，而且重量也增加。鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后用大拇指食指擦摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝。如用显微镜观察，取燕窝少许，用水浸软，捣碎，用水装片观察半透明的碎块。用水合氯醛装片观察杂质。正品燕窝呈不规则形状，表面具平行纹理，偶见燕毛，而涂胶燕窝表面平行纹理不清晰，呈粘连状[52石斛网www.52shihu.com]，致密，纹理间无空隙。同时表面的绒羽由于涂胶的存在而粘贴倒伏于燕窝表面。
3.染色燕窝的鉴别方法：
燕窝颜色呈现象牙白，或象牙白偏黄，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。染色燕窝，多是将次级的肮脏的白燕熏染成红色或黄色，欺骗消费者当作高价的血燕或黄燕来卖。目前国内没有任何所谓的黄艳或写艳这类产品在市场销售，如有遇到这类假血燕、假黄燕千万别相信。
4.海藻燕窝的鉴别方法：
多见于燕饼或燕丝，利用廉价的海藻丝充填其中，真假混合。鉴别方法：天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。而海藻燕窝颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。
5.含水燕窝的鉴别方法：
水货燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性，其绝对含水量要比正规燕窝高，一般在25%~30%之间。水分大幅的增加了燕盏重量，市场上有很多含水率很高(通常在25%~40%，甚至高达60%)的燕窝，这种燕窝价格极其便宜。鉴别方法：一般每盏燕窝只有在6g以内(除去特大特厚种类)，如大于此数，应考虑含水率高。此外，也可将燕窝放入真空干燥箱内，待干燥后称重计算水分，如水分大于15%以上者，即为含水燕窝。
6.替身燕窝的鉴别方法：
燕窝的种类随燕子的分类分为二种：毛燕和草燕。其中毛燕为原料所制成的白燕窝是燕窝中的上品，草燕营养及经济价值低。不法商人往往会用草燕漂白后的燕碎填补在燕窝内侧。鉴别方法：燕盏内侧粘贴有大量燕碎状的物质颜色较暗，在灯光下观看透明性较差，吸水力较弱。
7.消费者鉴别燕窝真伪的最好方法：
目前透过中国检验检疫科学燕窝溯源安全技术中心的努力及中国认监委的海外加工厂认证工作，目前通过认证获得将燕窝产品出口至中国资格的燕窝加工厂与国内合法进口商与经销商，都加入注册认证燕窝诚信联盟，自发性签署所有安全合法进口燕窝都加贴有溯源标签。方便消费者认明选购。
注意事项：
辩别燕窝真伪、质量是一项专业的技术与经验的累积并非一般消费者可以轻易上手，溯源标签可以帮助消费者快速辨别，绿标签是国外原装进口