食用河豚鱼有危害吗？

河豚的内脏、皮肤等中都含有比较烈性的毒素，尤其是河豚死后，其血液中的毒素会渗入到肌肉中，时间久了[52石斛网www.52shihu.com]，这些毒素渗入到柔内，人吃了会引起中毒，所以千万不要因为嘴馋而搭上性命。

什么品种的河豚无毒？

河豚都有毒的，只是毒素分布的部位不同而已。

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2至5月为卵巢发育期，毒性较强。6至7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。

河豚的毒素在100摄氏度加热4小时或115摄氏度加热3小时，或120摄氏度加热30分钟，或200摄氏度以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。

鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

河豚各器官毒性比较由大到小如下：卵巢、脾脏、肝脏、血筋、眼睛、鳃耙、皮、精巢、肌肉。

百度百科-河豚

养殖的河豚有毒吗？

首先要明确的表明：

养殖的河豚无法做到完全无毒，但能做到相对安全。

河豚毒素来源：

河豚毒素是自然界非蛋白质小分子天然毒素中毒力最强烈的神经毒素之一，毒力比氰化钠强1250倍。

河豚毒素被认为来自于海水中很多生物，在被河豚食用后在体内聚集，像很多软体动物的体内都含有与河豚毒素相类似的毒素。同时加之河豚体内有特殊的功能，或微生物能将食物转化为毒素。因此，河豚毒素是河豚的食物与体内微生物共同作用的结果。

因此，人工饲养时，只需把握水源与投喂的饲料就能有效控制河豚毒素的产生。

水源的话就可以在淡水中养殖，饲料就可以选择人工专业配比的饲料，这样即解决河豚毒素的问题，因此人工养殖的河豚可以做到低毒或安全，但很重要的在于河豚的食用加工处理方式。

因此大家在食用河豚时一定要注意，即使人工饲养的也要处理好，注意食品安全。

河豚鱼怎么做肉才嫩？

做不好，有毒，还是找人吧

河豚鱼干红烧排骨怎么做？

河豚鱼干红烧排骨

主料

猪小排500克

河豚1个

调料

冰糖适量

姜少许

八角2个

干辣椒2粒

料酒300毫升

老抽20毫升

橄榄油适量

丁香5粒

做法

1.主要原料

2.主要辅料集合

3.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

4.河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）

5.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用

6.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒

7.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒

8.之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开

9.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中

10.加入冰糖

11.加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟

12.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右

13.待汤汁收干只剩1/3时即可

超市袋装河豚怎么做？

第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用

第二步切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。