吃鹿肉对人体有什么好处？

补元阳、补气血、益精髓、强筋骨为良好的全身强壮剂，能增强人体免疫能力和提高机体工作能力，有改善睡眠和食饮，降低肌肉疲

劳，促进儿童生长发育和血液循环及伤口愈合等作用啊[52石斛网www.52shihu.com]，梅花鹿全身都是宝，天鹿就是很好的生产鹿肉产品的厂家。~

滋阴壮阳，男士喝鹿酒很有好处哦~

鹿肉怎么做好吃？

红烧鹿肉

主料：鹿肉500克

配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。

2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。

功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。

主料辅料

鹿肉。。。。500克

味精。。。。。3克

玉兰片。。。。25克

花椒水。。。。5克

香菜。。。。。10克

葱白。。。。。10克

酱油。。。。。10克

生姜。。。。。10克

绍酒。。。。。15克

水豆粉。。。。30克

精盐。。。。。5克

菜油。。。。500克

白糖。。。。。15克

鸡汤。。。。250克

烹制方法

1。将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。

2。在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

工艺关键

鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。

风味特点

1。鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

2。若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

3。此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。

鹿肉如何去腥味？

烹饪时加入姜片、花椒、料酒可以去除腥味，具体做法如下：

食材：鹿肉300g；辅料：淀粉1小勺，小葱白3根，姜5片，花椒1大把，花雕1勺，冰糖2粒，李锦记红烧汁2勺，耗油1小勺。

一、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。

二、葱切段，姜切片。

三、花椒的量一定要够。

四、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀，冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫，捞出的鹿肉控干水分，备用。

五、锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出，花椒油中，下葱姜，小火煸香，下鹿肉，转大火，炒出肉香，倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀。

六、倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟，倒入蚝油，大火收汁即可。

七、收汁完成，盛出装盘，美味制作完成。

鹿肉不能和什么一起吃？

1、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。

2、鹿肉与鲇鱼不可同食

鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康。

3、鹿肉与鲍鱼不可同食

《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。

4、鹿肉与野鸡不可同食

野鸡肉酸而微寒，鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会产生某些生化反应，对健康不利。

5、鹿肉与蒲白不可同食

蒲白性寒，味甘，乃凉性之物；鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、功效有所不合，不宜同食。

鹿肉很少出现在餐桌上的原因：

1、鹿难圈养

鹿是很怕生的，一般见到人之后就会马上跑开，胆子特别小，一旦发现人类用围栏把它们围起来的时候，这些鹿就会吓得惊慌失措，逼得急的也许就直接血溅当场了。

而且鹿的活动范围广，经常蹦蹦跳跳的，想要养殖鹿的话还要划一块好大的地，对于想养殖它们的人来说这个是有一定难度的。

2、生产率低

鹿一次一般只产一胎，但是怀了孕的鹿要是受到惊吓，流产的也不在少数，这样的话一般都是供不应求的状态，大规模流入市场怕也是慢。

3、饲养成本高

鹿和猪不一样只要吃饲料也行，不仅要给足了草料，而且还要吃得好，但是问题就在于即便是给足了草料，鹿还可能不会长肉。

参考资料来源：百度百科-鹿肉

什么鹿肉好吃？

其实鹿肉可以和牛羊肉一样的吃法的！

鹿肉一般切片打火锅，鲜美可口，现在烹饪方法很多，可以红焖清炖小炒，甚至可以用西餐的方式焗鹿排，时下烹制鹿肉的方法相当多，中西式任食客选择。

手工制作的鹿肉丸

肉丸都吃过，但鹿肉丸相信不是很多人吃过。精明的顺德大厨富有创意地将鹿肉起出，手工挞成肉浆，加入马蹄陈皮等制成肉丸，味道相当特别。

铜盘大头菜蒸鹿丸就是将鹿的腿肉起出。“因为腿上的肉有筋，手工挞出来的鹿丸会比其他部位的肉更为弹牙。”据介绍，“由于鹿肉丸较少，客人要的话必须要提前预约。”据介绍，鹿肉丸可以用来打火锅或是清蒸，味道都很特别。

笼仔西洋菜蒸鹿球也是以手工挞制肉球清蒸。西洋菜吸入了肉球的肉汁，相当香甜。“鹿肉球中加入陈皮、马蹄，这样一方面可以去除一些腥味，另一方面增加其爽滑弹牙的效果。”青绿的西洋菜搭配着蒸得熟透的鹿肉球，吃起来味道很不错

●鹿肉的家常简单做法

高压锅加压十到十五分钟，取出。然后加洋葱，青椒，胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。

以上做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，鹿腩，鹿排。

参考资料：百度一下

鹿肉适宜什么体质的人吃有什么好处？

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。

加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

营养分析

鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

相关人群

一般人都能食用。

1。新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

2。有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

3。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

制作指导

鹿肉可干烧、红烧或红扒。

食用为肉类之极品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。

加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。

食疗作用

味甘、性温，入脾、胃、肾经；

中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。

中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。