按果实形态不同可将瓠瓜分为以下几类：
1.长圆柱形
果实长42～66cm，最长达1m，横径7～13cm。如孝感瓠子、南京面条瓠子。
2.短圆柱形
果实长20～33cm，横径13cm以上。如江苏棒槌瓠子、湖北狗头瓠子。
3.长颈形
果实圆柱形，蒂部圆大，近果柄处较细长，如长颈葫芦。
4.扁圆形
果实近圆形，有些扁平，横径20cm左右，如大葫芦、细花、花葫芦。
5.细腰葫芦
果实蒂部大，近果柄部较小，中间缢细。如大花、青葫芦等。
6.小葫芦
果实小，葫芦形，无食用价值[52石斛网www.52shihu.com]，观赏用。如小葫芦。
此外，瓠瓜各品种在生产栽培中按其用途可分为菜用、观赏用、器皿用，有些既可菜用也可制作成器皿，如长颈葫芦、大葫芦、细腰葫芦等。按其熟性可分早熟、中熟及晚熟3个类型。早熟品种有线瓠子、三江口瓠子、孝感瓠子、丰都瓠瓜及华瓠杂1、2、3号等，中熟品种有细花、青葫芦、云阳葫芦瓜、三河瓠子等，晚熟品种有忠县当当、丰都葫芦、大腿瓠等。按其大小分，可分为大型、中型和小型3类，大型种老熟瓜大的可达8～10kg，小型种小的尚不足0.1kg。按其嫩瓜皮色分，有深绿、浅绿、白色、白底带青花斑等。按其品质分有柔滑型、硬肉型（硬于黄瓜）等。按其口味分，有淡味型、甜味型、清苦型、剧苦型等。此外根据瓠瓜不同类型、不同品种的植株生长势、抗病性、抗逆性的强弱还有许多种分类方法，在此不一一列举。