干猴头菇怎么吃最好,滋补养胃的猴头菇汤,喝完超舒坦
干猴头菇怎么吃最好,滋补养胃的猴头菇汤,喝完超舒坦
推荐以下两种猴头菇的吃法:
一、猴头菇养胃粥
1.猴头菇少许,用水泡发,泡发后去根蒂,然后撕成一小朵朵;
2.注入温水,焖泡一晚上;
3.将大米和花生洗净并加入矿泉水泡一个晚上;
4.将枸杞洗净;
5.将所有食材放入砂锅煮(先是大火煮开,再转小火煮40-50分钟,时不时搅拌粥,防止黏锅和让粥煮烂,煮出味来);
6.出锅即可。
二、滋补养胃猴头菇鸡汤
鸡腿、猴头菇、鲍鱼菇、干香菇(冲洗后泡温热水软化)、大红枣、腰果等;
2.将所有食材入锅,并加入适量的冷水(香菇水也可以一起倒入),外锅水1米量杯按下电源炖煮至跳起即可;
3.起锅前,加入适量的盐巴调味即可。
干的猴头菇吃之前需要提前泡发,如果泡发处理不到位,猴头菇吃起来会有一种苦涩味,而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放,而被人体吸收充分。
泡发猴头菇要注意以下几点:
第一:泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好 的猴头菇口感更柔软。
第二:要注意水温必须保持在30~40度左右的温水,有利于猴头菇的充分涨发。
第三:泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序,这样泡发好的猴头菇 不仅没有任何苦涩味,做出来的菜肴香味浓郁,煲好的汤也清甜味鲜。
【清洗猴头菇的原料工具】:猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。
【猴头菇的洗涤过程之一】:
1.准备所要用的猴头菇适量。
2.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。
3.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
4.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出。
【猴头菇的浸泡过程】:
1.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。
2.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发。
4.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变。
5.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发。
6.2个小时后,泡发好的猴头菇。
【猴头菇的洗涤过程之二】:
1.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。
3.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4.把猴头菇捞出。
5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。
6.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。
8.洗好并挤干水分的猴头菇。
【猴头菇的蒸制过程】:
1.挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2.切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱。
3.加入少量的食盐。
4.加入1匙料酒。
5.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤,没有的话也可以用清水或其他高汤)。
6.把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜。
7.锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上。
8.盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右。
9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出,用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。
猴头菇宜荤宜素,能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味,烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。
1、猴头菇山药红枣鸡汤
材料:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。
首先是草鸡的焯制,这完全是为了方便不太会做菜的初学者学习的,所以资深美食家们可以跳过这一步啦。焯制步骤如下:
1)草鸡用清水冲洗干净,然后放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右,泡好的草鸡再用清水冲洗干净;
2)锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡,大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起;
3)捞出草鸡,立即用冷水冲凉。
接下来就是鸡汤的煲制过程啦:(晚上时间紧,我们就可以选用电压力锅,时间充裕的建议还是用砂锅煲制)
1)电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水,放入生姜片和葱段和蒸好的猴头菇,盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
恩。。要泡软了才可以做。。否则没法吃=。=|||
猴头菇的泡发和4种做法
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:
1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中[52石斛网www.52shihu.com],用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3?先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制?。
总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
一、鱼香猴头菇
原料:水发猴头菇250克青笋150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
制法:
1?猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。
2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。
3?净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。
二、金丝猴头菇
原料:水发猴头菇350克干贝25克鸡蛋2个鲜菜心150克奶汤500克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量
制法:
1?猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。
2?炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧至猴头菇入味后,撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成。
三、红粉猴头菇
原料:水发猴头菇350克粉丝150克番茄酱50克泡辣椒50克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量
制法:
1?猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒和鸡汤,入笼蒸透后取出;粉丝用开水泡发好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2?炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色,掺入鸡汤,放入猴头菇、粉丝,调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖,烧至入味后,调入味精,撒入葱花,起锅装入汤盆内,即成。
四、一品猴头菇
原料:水发猴头菇350克熟鸡肉50克火腿30克冬笋50克干贝15克熟猪肥瘦肉100克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量
制法:
1?猴头菇去老根,纳碗,加入料酒、上汤等,入笼蒸透后,取出;熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片;干贝纳碗,加料酒、上汤入笼蒸软后取出,搓成细丝。
2?取蒸碗一个,将猴头菇放于蒸碗内
猴头菇是木腐食用菌。猴头菌的营养成分很高,是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。应该不是含糖较高食物。对糖尿病人,基本没什么禁忌。可以正常使用。当然什么单一食物也最好不要过量摄入。合理饮食,平衡膳食才是正道。
查看详细第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。
第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。
第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。
此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。
查看详细猴头菇对您的身体有一定的滋补效果,并且可以保护您的胃部粘膜。除此之外,进食猴头菇还可以达到降低血胆固醇含量的效果。如果您的胃肠功能不佳,则可以适当的进食一些猴头菇。
查看详细猴头菇丁香茶喝了大便次数会变多
查看详细丁香猴头菇茶一般的60元左右一斤,好点有2-3百一斤的
查看详细答:猴头菇含有很多不同的营养元素,尤其是含有的一些矿物质,更是对人体的益处很多,因此说活在对治疗胃部上,可以说效果非常的不错。猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经
答:仅供参考痛则滑风治疗痛风:是由于嘌呤代谢发生障枣盯镇碍,血液和组织中积聚大量尿酸和尿酸盐而引起。症状是手指、脚趾、膝、肘等关节疼痛肿胀,甚至变形。痛风,是由于长期在风湿寒的环境下而导致的;因此,应该远离风湿寒的环境,生活在相对温暖干燥的环境
答:我在家也弄过,把鲜猴头菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分,冲掉表面的脏东西,放到淡盐水中浸泡20分钟,在换清水浸泡20分钟,中间换几次水,涮掉夹杂在猴头菇缝隙中杂质,泡好后,将它轻轻捏干水分,再切片或撕成朵煲汤用。猴头菇煲汤一定要煲到猴头菇软烂如
答:肚片炒猴头菇[原料]干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。(制法)将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片
答:猴头菇泡发的目的一是将其泡软,二是将其所含的苦涩味道泡出,以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳。猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,如果不经过处理或处理不当会严重影响口感,造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。下面我
答:猴头菇的功效是:利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。石斛的作用:养阴清热,益胃生津;冬虫夏草的作用:益肾壮阳,补肺平喘,止血化痰;这些药物合用在一起,可以起到健胃补肾的作用。
答:猴头菇的营养:1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;2、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中
答:一、质量标准猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。二、品质要求选购猴头菇:新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量
答:具体的五味子泡酒的禁忌如下:第一:五味子并没有明显的毒性,但是也有少部分人服用五味子之后胃部出现灼烧感觉,并且还有可能出现泛酸以及胃痛的情况。如果说身体在服用五味子酒之后出现这些情况,那么应该立即停止,然后到医院接受科学的治疗。第二:夏天天
答:有机磷农药是目前应用最广泛的杀虫剂。我国生产和使用的有机磷农药大多数属于高毒性及中等毒性。有很多种,如对硫磷(1605)、甲拌磷(3911)、内吸磷(1059)、敌敌畏、乐果、敌百虫等。◆中毒机理有机磷农药中毒的机理,一般认为是抑制了胆碱酯
答:1、浸泡法黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿,如果清水的颜色变成黑红色,说明您买来的芝麻不是内纯天然的,容是经过染色后产品。2、断面法将一个芝麻用指甲掐断,观察断面是否为白色,如果是就是纯天然的黑芝麻,如果不是就是假冒产品。3、碾轧法把芝麻放在指
答:朋友!雄黄驱蛇,只能对部分的蛇有效,雄黄zhi酒和雄黄粉dao均对蛇产生一定的专影响,但相对来说属,挥发出强烈刺激味的雄黄酒效果相对明显些,这是因为酒精极易挥发,对蛇有刺激性。而雄黄粉相对来说,挥发性比雄黄酒要差些,效果要更差些。
答:有养猪的,属于后勤班喂养,只是喂猪一般是老兵去做,新兵做这些不好,养猪也有好处,以前我部队有人养猪养到280多公斤的三头,年终给了个三等功呢
答:康定乌头p.分布于四川省西部,资源丰富〔1〕,根产量高,民间用于治疗风湿性关节疼痛、跌打损伤等病症。其毒性很大,未见其化学成分研究报道。在国产药用的51种乌头属植物中,二萜生物碱被认为是其活性成分之一,具有镇痛、消炎、局麻、强心等作用〔2〕
答:有便秘要根据个人的具体症状针对病因进行治疗,如果是消化不良引起的便秘,可以吃益生菌一类的药物,能够帮助消化,改善便秘的现象。如果是有痔疮,息肉或者肿瘤引起的便秘,需要通过药物或者手术治疗控制病情。有便秘平时应该注意不要吃辛辣刺激性的食物,还
答:本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损版男子阳道,权临房不能行事。酒后更是不可食。中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。猪脑和羊脑、免肉、黑木耳、冬瓜、菱角、火麻仁、杏仁、粗棉籽油等,中医认为是不利于性功能的食品,认