白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别？

白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外，没有其他区别。白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的，黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。

蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为好。

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蛋壳颜色与品种密切相关，这就像白人、黑人、黄种人一样，是可以遗传的。目前国内的蛋鸡主要是罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐等引进的品种，加上中国自主培育的品种，大约85%的鸡蛋是红褐色系。

对同一品种的蛋而言，通常蛋壳颜色越深，蛋壳越硬，也就减少了运输储存过程中“蛋碎一地”的损耗。农户为了让蛋变得更坚硬，会在饲料中补充钙质，但如果给鸡补钙过多，会使蛋的表面起白霜，造成蛋壳颜色变浅，而且可能出现凸起的钙化颗粒。

鸡蛋是我们在日常生活中不可缺少的食材，不仅是单吃，像是水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋等、还是和其他食材一起烹饪，像是人人都会做的家常菜西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤、韭菜炒鸡蛋等，这些菜都离不开鸡蛋，鸡蛋不仅美味而且营养，还非常实惠，相信家家户户的冰箱里都少不了鸡蛋，每次去买菜也少不了带一些鸡蛋，鸡蛋可以说是营养最全面的食物之一了，但是挑鸡蛋也是有学问的，鸡蛋通常有偏“白”和偏“红”两种颜色，您们买鸡蛋的时候都习惯挑什么颜色呢？“白鸡蛋”和“红鸡蛋”有区别吗？老板笑弯了腰，原来我一直买错了

经常买菜的朋友应该知道，不管是什么鸡蛋，只要是“同一批母鸡”下的蛋，价格都是一样的，很多人潜意识都觉得“白色”的鸡蛋更有营养，所以在买鸡蛋的时候都会倾向于挑白色的鸡蛋，其实小编以前买鸡蛋的时候也是挑白色的买，但是有一次忍不住问老板：“白色的鸡蛋是不是更有营养？那为什么两个颜色的鸡蛋价格是一样的？是不是红色的鸡蛋都比较大？”

老板用完后笑了，对我说“是谁跟您说白色鸡蛋的比较有营养的？”老板解释道[52石斛网www.52shihu.com]，其实鸡蛋之所有会有白色和红色并不是鸡的种类和养殖方式造成的，而是遗传的问题，也就是大家常说的基因问题，两只鸡的基因决定了生殖系统分泌的色素，基因不同色素就会不一样，下的蛋也有会不一样的颜色，所以但凡是鸡蛋，营养都是很丰富的，同样的品种同样的养殖方式，哪会有多大的区别啊，所以红色鸡蛋和白色鸡蛋根本就没有什么区别。

很多人都认为白鸡蛋就是土鸡蛋，而真正的土鸡蛋是将鸡放在不同的生长环境下，让他们多跑，多吃野菜和虫子，而不是那种圈养起来的鸡，吃的都是鸡饲料，这样的母鸡下下来的鸡蛋营养价值才高，而且蛋黄里还含有丰富的胡萝卜素，不过这样的“母鸡”由于营养没有那么均衡，所以导致了下下来的土鸡蛋会比普通的鸡蛋来的小，很多人都比较喜欢买土鸡蛋，因为它不仅口感好，蛋黄也不会像普通鸡蛋那样噎人。

所以说其实鸡蛋的营养的价值都是挺丰富的，只不过土鸡蛋的营养价值要更高一些，白鸡蛋和红鸡蛋之间也根本没有什么区别，千万不要把白鸡蛋错当成土鸡蛋了，所以我觉得以后还是买红鸡蛋了，毕竟营养价值还是价格都和白鸡蛋一样，可它的“个头”却比白鸡蛋大

人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红壳的。其实，这种认识是错误的。用科学的眼光看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。

生白蛋的鸡种大多为来亨鸡，因为生蛋速率高，就成为市场上生蛋鸡的主流。

而生红壳鸡蛋的鸡种因为数量较少（如：土鸡），当然所产的鸡蛋售价就会相对偏高了。

基本上只要是鸡只本身的健康状态良好、吃的饲料也够营养，总体来说，不论白壳或是红壳的鸡蛋，鸡蛋本身的营养价值并不会差异太大。

石斛花炒鸡蛋的家常做法怎么做好吃？

食材明细

铁皮石斛鲜花100g

盐10g

土鸡蛋3个

油若干

原味口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

铁皮石斛花炒蛋的做法步骤

1

称取红杆软角铁皮石斛鲜花100g

2

石斛鲜花用水洗干净

3

将蛋打好置于碗内，前期准备工作就算完成啦

4

锅内倒入油，翻炒鸡蛋并放入少量盐，10秒钟左右就可出锅

5

锅内本身还有油，直接倒入石斛花，翻炒至花有点软即可

6

倒入鸡蛋，一起翻炒一会，闻到香味扑鼻即可出锅

7

出炉啦，好看、美味、又养生，以前可是宫廷菜哟

开水冲鸡蛋好吗？

开水冲鸡蛋是一个很好的吃鸡蛋方法，开水既可以将鸡蛋中的细菌杀死，但是营养物质却又不会被完全破坏，而且质地柔软，容易消化，对于胃肠不好、体质虚弱的人群来讲效果不错，但是开水冲鸡蛋有一点腥味，有些人在开始喝的时候会不太喜欢，但喝多了就习惯了。

鸡蛋壳是如何产生的？

鸡蛋壳的产生过程：

成熟的卵泡进入输卵管，输卵管分泌的蛋白将卵黄包住，然后逐渐下行，形成内外壳膜，最后到达子宫部，子宫部是蛋壳形成的地方。

蛋壳的基本成分是CaCO3，含量大约为83~85%，蛋白质15~17%，并含有微量元素。子宫部利用自身代谢产生的CO2在碳酸酐酶作用下与水结合成H2CO3。

H2CO3离解而产生CO32-，CO32-再与血液中的Ca结合成CaCO3，CaCO3均匀的沉积于蛋壳膜上，形成坚硬的蛋壳。

鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的，一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的，以便于内部生命演化时的新陈代谢。这里的透气指的是空气，当然包括其中的氧了。

一般刚产的蛋有一小的气室，因温度下降，蛋白蛋黄收缩，气室就大一点，随着保存时间的增加，营养的消耗和水分的蒸发，气室会逐渐增大。如果蛋是受精卵，当气室超过1/3，即失去孵化价值。

箬叶能和鸡蛋一起煮吗？

应该是和艾叶煮。

艾草，是我们农村常见的一种草，但是它有非常高的药用价值，他味道辛，苦，但具有，止血，祛寒的作用，而且这，女性来说可以治疗痛经，胎动不安等情况。艾草与鸡蛋一起煮会产生神奇的，功效，下面我们就来看一下到底有什么功效？

鸡内金炖鸡蛋能治上什么病？

1.对人体胃功能的影响：健康人口服炙鸡内金粉末5g，经45-60分钟，胃液分泌量比对照值增高30-37%，2小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高。游离酸或总酸度在服药1小鸡内金-药用

时后一般开始上升，于1-2小时达最高值，以后逐渐下降，3小时后恢复正常。其中游离酸的最高值为0.19-0.24%，比对照值增加%；总酸度的最高值为0.2-0.32%，比正常值增加25-75%。消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动延长及蠕动波增强，因此胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强，认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致。亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能。2.加速放射性锶的排泄：鸡内金水煎剂对加速排除放射性锶有一定的作用。其酸提取物效果较煎剂为好，尿中排出的锶比对照高2-3倍，并认为鸡内金中的氯化铵为促进锶排出的有效成分之一。3.鸡内金不同炮制品对小鼠肠胃推进功能的影响：鸡内金生品和不同炮制品：清炒品、砂烫品、醋制品、烘制品灌胃0.2m1／10g对小鼠肠胃推进功能情况并与生理盐水比较。虽各种炮制品的推进功能有增强的趋势，但并不显著（P＜0.05)。结果提示鸡内金的消食作用并不是药物在胃内的局部作用或直接刺激肠胃运动引起的，可能是药物消化后进入血液刺激胃腺分泌增加而起到间接助消化作用。4.抗癌作用：体外试验；鸡内金有抑制肿瘤细胞的作用。口服本品后，胃液分泌量、酸度和消化能力均提高，胃运动加强，排空率加快，催泌作用甚至强于肉粉，作用途经似是经消化吸收后进入血液内，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。

消积滞，健脾胃。治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。