香蕉醋的主要成分是香蕉、醋、黑糖泡制而成，它们三者本身对人身体都有着不同的功效，加工成香蕉醋后三者功效互补对人身体有益无害，其实人们只要保证一定的量是可以长期吃的。
香蕉
1、 预防或治疗高血压：香蕉内含钾，可使过多的钠离子排出，使血压降低。
2、 增加免疫力，预防癌症： 香蕉内含Lectin，Lectin是一种蛋白质，增强人体的抗癌的免疫力，而且它在肠胃道会直接被吸收，不像其他蛋白质会被分解，所以更具抗癌功效。
3、 富含纤维，预防便秘：香蕉含许多纤维，可刺激肠胃蠕动，增加粪便体积，帮助排便。
4、容易饱食，可以减肥：香蕉容易填饱肚子，一根香蕉大约等於半碗饭的热量。
5、香蕉里面有微量元素硼，运动后吃香蕉消除疲劳。
醋
1、醋能开胃、夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。
2、醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。
3、醋能预防高血压 ，“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道。
4、醋能帮助摄取钙质[52石斛网www.52shihu.com]，烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
黑糖
1、可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生。
2、平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用。
3、中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行、活血散寒的效用。
4、受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。
5、对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。
香蕉、醋、黑糖配合能变成一种医疗品，对成人病的高血压、高胆固醇及糖尿病非常有帮助，所以是可以长期吃的。