冷冻梭子蟹怎样解冻？

1、可以拿出来自然解冻，也可以用微波炉来急速解冻。

2、梭子蟹简介：

三疣梭子蟹（）俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。是中国出口畅销品之一，主要输往日本，香港、澳门等国家和地区。主要分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。

最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把梭子蟹放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急[52石斛网www.52shihu.com]，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把梭子蟹换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。

为什么清蒸梭子蟹壳里全是水？

可能您是买到被不良商家注过水的梭子蟹了。现在很多爆料的说有注水的，正常清蒸的话水分是不会跑到壳里面去的。

梭子蟹，海蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足。分布于中国南北各海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。

海蟹栖于近岸水深7～100米的软泥、砂泥底石下或水草中。在潮间带低潮线上也可采获少量较小的或中等的个体。它们常用前3对步足的指尖在海底缓慢地爬行，用游泳足游动，或向侧前方前进，或向侧后方倒退。遇敌时，向上举起大螯自卫或攻击对方，或用游泳足末2节掘砂而将身体直立地潜入底内。

海蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。

头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有海蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有

吃梭子蟹有什么功效？

营养

据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2。6克，且有活血祛淤之效。

市人民医院营养门诊副主任医师戴福仁提醒，蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说，不少市民喜欢吃醉蟹，但市民最好要自制，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。

梭子蟹有哪些吃法？

蟹上桌

蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉

腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。

海鲜意面

材料：

意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，小半杯，胡椒粉/盐。

做法

橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh

cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。

芙蓉蟹

三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。

蟹味粥

蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！

2。海鲜粥／清蒸蟹

这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多－

这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。

材料

小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。

做法

清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！

3。雪蟹三吃

一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。

二。嫩滑蟹炒蛋

剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。

三。蟹腿番茄沙拉

蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。

4。海盐焗蟹

材料

红蟹两只，海盐

做法：

1、红蟹隔水整10分钟

2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

5。姜葱花蟹

女儿爱吃蟹，就这样子。。。

材料：花蟹，姜，葱

1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段

2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）

3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒

4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。

6。炒芙蓉蟹

材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。

调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。

做法：

1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；

2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；

3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。

重点Tips提示：

1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。

2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落。

7。桂花飘香蟹子肥

在超市看见打5折的大闸蟹，6。80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。

吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。

蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。

在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。

现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。

8。酱香焗花蟹

材料

花蟹两只，蒜头

调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许

做法

1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块

2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油

3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可

9清蒸梭子蟹

生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……

【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。

【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。

10。一蟹两吃：姜葱炒蟹，蟹壳冬瓜汤

星期天想吃螃蟹

去市场看到花蟹卖9元，虽然这个季节的蟹比较瘦，还是馋~~

还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤，便宜得吓死人，打死偶也不敢买

选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）

材料：花蟹

￥11。5（9y/斤）

猪展￥5（半斤）

豆腐￥1（4砖）

冬瓜￥0。6(0。5y/斤)

豆芽

￥0。3（六两）

红尖椒一只

￥0。8（二两）

葱一把￥0。5

姜蒜若干

成本约￥20

蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜

蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～

豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘

豆芽……略过～～

11。百里香咸蛋烤蟹

做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^

LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。

12花蟹粥

记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。

我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：

体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。

我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。

13黑椒蟹

1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。

2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。

3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。

梭子蟹怎么保存？

如果是新鲜的或者是已经熟的梭子蟹，在夏天的话最好当天吃完，实在吃不完，就放冷冻的不要放冷藏里，冬天的话，不用放冰箱也可以，一般放个三天没有问题的。如果是罐头的话，吃不完就直接冷藏就可以了。放冰箱的时候最好是包上保鲜膜，这样能最大限度的保持蟹的新鲜度。不要告诉我是活的梭子蟹哦

梭子蟹如何保存？

密封泡沫保温箱里放冰块~充氧气螃蟹遇到冰块会自动进入冬眠状态~