金华火腿多少钱一只？

最好的金华火腿在浙江金华市，品牌为金字的金华火腿，火腿在不等，主要是发酵时间和重量的区别，价格还是比较便宜的

金华火腿便宜的2、3百，贵的上千，欧式火腿上万（即食）。有名的有金字火腿、宗泽火腿等[52石斛网www.52shihu.com]，网上的价格2、3百也还好，也适合送礼大气、健康、高档。希望对您有用~

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最好的金华火腿在浙江金华市，带金字的发酵火腿，有精致包装的整腿大概在200~300之间。

火腿怎么煮才好吃？

柠汁煎酿火腿的做法

美食材料

火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。

调味料：

花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。

美食做法

1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。

2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。

3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。

4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。

烹饪要点

煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透。

土豆火腿沙拉做法

原料：

土豆100克，烟熏火腿150克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。

辅料：

沙拉酱，盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：

①土豆、胡萝卜洗净，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小丁；鸡蛋洗净，入锅加水上火煮熟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片；黄瓜洗净，切成小片。

②将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉混合，拌匀即可。

友情提示：

①煮鸡蛋时要在冷水中加热，时间不宜过长，开锅后煮5～7分钟为宜。

②沙拉酱可依自己的口味选用蛋黄酱或千岛酱，还可以加入些原味酸奶。

酒酿蒸火腿的做法

原料

熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量

调味料

白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙

制作过程

1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。

2、取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。

3、生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。

火腿蒸鸡的做法

主料：

鸡胸肉200克，火腿4片，酒1汤勺。

辅料：

A：高汤1杯，盐1/2茶勺，糖1/2茶勺。干淀粉2茶勺。

制法：

1、每片火腿各切成3片。鸡肉加酒腌10分钟后，罩上保鲜膜，以微波90%火力加热4分钟，晾凉。[美食中国]

2、鸡肉切成适当大小，并与火腿片交互排列于盘中，以微波90%火力蒸1分钟。

3、混合A料，以微波90%火力加热1分钟，趁热加入水溶淀粉勾芡，把芡汁淋到鸡肉与火腿上即可。

秋葵炒火腿的做法

主料：火腿30克，秋葵200克

调料：大蒜（白皮）5克，植物油15克，料酒8克，盐1克

做法：

1.火腿切成小片；蒜去皮切末；

2.去蒂，清洗干净，斜切成块；

3.锅内倒油烧热，爆香蒜末，放入火腿翻炒出香味；

4.再加入秋葵炒熟，加入料酒，盐调味即可。

青椒炒火腿的做法

主料：金华火腿、豆腐皮

辅料：青椒

调料：盐、白糖、水淀粉、料酒、高汤、食用油

做法：

1、将火腿、青椒切成条；

2、将豆腐皮切成宽条系成结，用开水焯一下沥干水份装入盘中，加入料酒、盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出；

3、坐锅点火放入油，油热放入青椒丝，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、料酒、适量白糖、盐、鸡精、鸡油翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉即可。

富贵火腿的做法

原料：

陈年火腿750克，玻璃纸(2．5尺见方)1张，黄砂糖1杯，荷叶或芋叶4张，肥猪肉(绞碎)1杯，粘土1500克，桂花酱少许，土司面包12小片。

制作流程：

1.火腿上面之一段筒骨最细，瘦肉较多的部位(俗称雄片)，削除表皮之污渍，并泡过温水刷洗干净后，放进大碗内加入清水浸着上锅蒸1小时左右。

2稍凉后先剔去火腿皮，再逆丝切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(肥肉占l／4较好)。

3将切好之火腿片(20片)瘦肉向下，铺排在玻璃纸中央，再将加了桂花酱与糖调拌过的绞肥肉平均淋在上面，提起相对之纸角卷折，并包成长方形，外面用荷叶再包好，并捆扎麻绳，最后将粘土(调过盐水)涂上做成如枕头状(也可将包了荷叶的火腿包直接放在一只铁托盘上，再用粘土封盖成半圆形)。

4放进烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4个小时便可，上桌时敲开粘土打开叶子与纸，将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中，另外配上切成半片的土司面包(由横面切入刀口使成活页状)，由食者自行夹食即可。

火腿鱼的做法

主料：青鱼肉1公斤，熟火腿100克，猪肥膘肉60克，鸡蛋清60克。

调料：大油600克(实耗约60克)，面粉20克，花椒粉2克，香油5克，湿淀粉20，料酒6克，味精1克，葱10克，姜末5克。

特色：火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。

制作方法：(1)选择熟火腿中间的好肉，切成长5～6厘米、宽2～3厘米、厚0.2厘米的片。

(2)把鱼肉、肥膘肉也切同样大小的片。

(3)把肥膘肉片放在碗内，加入湿淀粉(少半)、料酒、花椒粉、香油、味精、葱末、姜末、鸡蛋清(20克)等搅拌均匀。然后，再一片一片地与火腿片、鱼肉片对齐粘好(肉片夹在中间)。

(4)所剩的鸡蛋清，加入湿淀粉、面粉等调成稀蛋糊待用。

(5)把炒勺放在旺火上烧热，用一点大油涮一下勺，再倒出来。移入文火上，放入少量凉大油烧热，把火腿鱼(即前述夹好的片)蘸上稀蛋糊，一片一片地下勺煎。先煎鱼片的一面(3～4分钟)，再煎火腿片的一面(2～3分钟)。最后，加入全量大油，移入旺火上炸至淡黄色，捞出沥油即成。

希望对您有帮助

腊肉与火腿的区别是什么？

火腿是高级腌腊制品，我国南方盛行腌制火腿，其中以金华火煺和宣城炎腿最为出名，火腿外形皮薄爪细，颜色红白鲜艳，肉质肥瘦中，口感香而不腻；用二烹调，复制糕点，加工罐头或配味，独具风味，并能长期保存

金华火腿，历史悠久，驰名中外，是我国传统肉类腌腊食品的精华。它与国外的“西式火腿”不同，不是罐头熟肉制品，而是猪肉的腌腊制品。我国的火腿，有宣腿，北腿和南腿之分。宣腿主要产于云南，北腿主要产于长江以北，南腿产于长江以南，尤以金华火腿最为著名。

腊

肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉

都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。质量好的腊肉色泽鲜明，呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实，富有弹性

金华火腿的味道是怎样的？

金华火腿的简介

浙江金华风味食品。相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。清时被列为贡品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

金华火腿的历史

金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋精品雪舫蒋！火腿产自浙江东阳，相传清朝时红顶商人胡雪岩常以雪舫蒋腿为礼送给朝中大臣，大臣们品尝后赞不绝口，问起产自何地，因东阳只是小小的县城，多不为人所知，于是胡雪岩回答产自金华府，于是金华火腿的名声便传开了。

金华火腿的辉煌

从此，金华火腿即以色、香、味、形“四绝”驰名中外，早在清朝就已远销日本和东南亚各国。曾在1915年巴拿马国际商品博览会上荣获商品质量特别奖。从上世纪三十年代开始，金华火腿又进而畅销英国和美洲等地。

金华火腿的种类

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。

金华火腿的特色

金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言。金东区有十多家火腿厂，年产火腿五十万只，行销全国和世界各地。

什么叫熟火腿？

熟火腿类产品

1．原料肉的选择

选肉问题常常被人们忽视，在许多企业中，他们所用的肉有时根本不经过分级。没有适宜的原料，肯定不可能生产出优质的产品。

原料肉的pH值应在5.8-6.4，以保证肉块具有良好的持水能力。如果pH低于5.6，则对火腿的出品率、肉片的粘着性、香味及多汁性都会产生影响。

2．配方和配料：

见配方栏，我们有多种“美添”牌火腿注射剂和腌制剂供您选用，并且给出了详细的应用配方。

3．工艺流程

配料—均质

原料肉—解冻—修整—注射—滚揉静置—充填—吊挂—干燥—烟熏—蒸煮—冷却—包装—成品

4．工艺条件

1）原料肉：选用优质、健康、非疫区，卫生标准符合要求的猪肉原料。

2）解冻：采用自然解冻或流水解冻，解冻后肉的中心温度不高于5℃。

3）修整：去除原料肉表面的脂肪、结缔组织、淋巴、血管、软骨和筋腱等。

4）配料：选择符合食品卫生标准要求的各种配料，配料要求纯净无异物、杂质。

5）盐水配制：要求计量准确，配料混合均匀，经均质后完全溶解。注射盐水由冰水、食盐、亚硝酸钠和注射剂等配制而成。配制好的盐水温度不应高于2℃。

6）注射：盐水应及时注射到肉块中。以加工出品率150%的火腿为例，将50公斤盐水注射入100公斤原料肉中。先进的注射机只需一次即可将盐水完全注入肉块中。但如果一次不够，需注射两遍。应特别注意注射机针管是否锐利和清洁。不洁针管使肉块受到污染，从而缩短产品的保质期，甚至导致火腿内变色。针头发钝会撕裂肉块表面，应立即更换。请熟悉注射机的操作和保养，使之在最佳状态下工作。注射机导液管也应保持清洁以避免污染。注射时应根据盐水注射机的型号和肉块大小确定相应的注射压力。大块肉通常要比用作重组火腿的小块肉较高的注射压力。注射后紧接着是嫩化，肉块通过嫩化增加了表面积，因而可吸收更多的水分，加工出品率130%以上的火腿，肉块最好经嫩化机处理。嫩化机应始终保持清洁以避免污染。

7）滚揉：滚揉使肉块进一步嫩化，促进蛋白质溶出，以防止蒸煮工序以及蒸煮后析水。腌制库温度应在0-4℃，采用间歇式滚揉，工作20分钟，休息10分钟，总时间12小时。肉块经数小时滚揉后应有一充分静置期，这对保证火腿良好的质地很重要。静置时间至少12小时，可能条件下静置过夜。

8）充填：将静置后的肉块灌装入肠衣、收缩袋或金属模具。充填要饱满，无气泡，无异物。充填前肠衣要按要求处理。

9）吊挂：吊挂时应注意肉块间的距离，保证空气流通，避免肉块互相贴连，吊挂后应立刻进行热加工。

10）干燥：采用70℃干燥，时间60-70分钟至表面干爽不粘手为止。

11）烟熏：采用70℃烟熏，15-40分钟至产品表面呈枣红色为佳。

12）蒸煮：建议在蒸煮开始，就将蒸煮温度调至火腿所需达到的中心温度之上8℃，这样可节省能源，缩短有效加热时间。如采用81℃蒸煮，至产品中心温度达73℃。最节约热能的方法，是用相对湿度为100%的蒸气蒸制。

13）冷却：蒸煮结束后，如果蒸煮设备无自动冷淋系统，应将火腿立即移入淋浴室淋浴冷却，使火腿中心温度尽快降到28℃以下。要特别注意30-40℃这一温度范围，在此范围内微生物极易繁殖，很可能对产品保质期造成不利影响。停止淋浴后，最好放置一段时间再移入冷却室，让装有火腿的模子表面水分蒸发，避免造成冷却室湿度上升。火腿切片或出售前，应在冷却室至少放置24小时，以使肉蛋白和剩余水分达到最佳结合状态。

14）包装：人员、器具要进行必要的消毒，避免不应有的污染。包装后成品置于清洁干爽0-4℃的成品库内保管，保存期不得超过3天。

火腿肠切开吃不了、可以冷冻起来吗？

可以的冷藏的方法是可以的只是要吃的时候提前拿出来放下就可以了