老抽和酱油有什么区别？

老抽和酱油的区别：

1、老抽

老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。

2、普通酱油

普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，这是因为酱油中含有氨基酸类物质，这类物质成分越高，酱油的品质越好，味道也越鲜美。当然，即使味道鲜美也不一定就是品质好的酱油，部分配兑的酱油中有可能添加了鲜味剂等成分，或者通过人工添加了氨基酸类物质[52石斛网www.52shihu.com]，这都不算是好酱油。

老抽和酱油是一个东西，不存在区别

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

生抽和老抽的鲜味

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

辨别生抽和老抽

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

老鼠吃了盐或者酱油真的会变成蝙蝠吗？

肯定不会的。

关于动物基因的问题。

啮齿类动物，尤其是哺乳类东西，

老鼠和蝙蝠其实是两个物质，

所以吃什么不会改变他们异性的基因的

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：

1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。普通酱油与生抽的酿造工艺类似。

2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。

4、用途上，生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

酱油吃时须注意以下几点，身体更健康：

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种—铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

百度百科-味极鲜酱油

人民网-酱油怎吃身体更健康4个小窍门买到好酱油

人民网-酱油的种类和食用须知

百度百科-酱油

缝针可以吃酱油吗？

做完这种缝合手术之后，那么我建议您最好还是在近期的这个半个月之内您的饮食方面尝试着做一下这方面的调整，然后您可以去做这方面的系统治疗。到目前为止，还没有听说哪种食物具有促进伤口愈合的神效，也没有证实哪种日常食物会使伤口化脓或延迟愈合。因此，除了对病情需要禁忌者，平常吃的食物，开了刀以后照样可以吃，不应该有什么忌口。保持良好的心态，不要焦虑过度。

为什么酱油叫做酱油呢？

这和酱油的制作以及中国传统文化观念有关。

从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸（解放前的酱坊、解放后最初的酱厂都是如此），在酱缸的中央放一个竹篾编成的空心竹篓，当酱成熟了的时候，竹篓里便会渗出酱油来；竹篓里没有渗出酱油来，便说明了酱还没有熟。这时的酱油称“原抽”。由于酱的主要原料是黄豆，渗出来的酱油面子上，是有星星点点的油花的，所以叫酱油。

从中国的传统文化观念来看。国人一直认为油是浮在面上的，所以中国一直有“撇油”的说法。即使是从比较稠的酱里“撇”出来的（过去从酱缸里把酱油弄出来也确实叫“撇”），也就称为酱油了。

将以上两个方面统一起来看，就能从民俗的角度，来理解为什么老百姓将它称之为“酱油”了。

酱油用日语咋说？

日语汉字是：醤油，假名是：[しょうゆ]。

日语释义：

调味料の一。大豆と小麦で麹を作り、塩水に仕込んで発酵熟成させ、搾った黒茶色の液体。日本独特の调味料の一。むらさき、したじ。

造句：

1、酢醤油。 

醋酱油。

2、からし醤油。 

芥末酱油。

3、しょうが醤油。 

姜酱油。

扩展资料

酱油是调味品，日语的其他调味品：

食用油（しょくようあぶら） 食用油  

ごま油（ごまあぶら）麻油  

大豆油（だいずあら）豆油  

なたねあぶら菜油  

落花生油（らっかせいあぶら）花生油

ラード猪油  

唐辛子（とうがらし）辣椒  

塩（しお）盐  

食塩（しょくえん）食盐  

酢（す）醋  

ソース辣酱油  

味りん（みりん）料酒  

砂糖（さとう）绵白糖，白糖  

生姜（しょうが）生姜  

ざらめ （粗粒）砂糖  

黒砂糖（くろざとう）红糖  

角砂糖（かくざとう）方糖  

氷砂糖（こおりざとう）冰糖  

カラメル色素（～しきそ）焦糖色素  

味の素（あじのもと）味精  

香辛料（こうしんりょう）香辛料  

カレー 咖喱  

胡椒（こうしょう）胡椒  

からし芥末  

山葵（わさび）山葵菜  

チーズ 干酪  

クリーム奶油  

生クリーム（なま～）生奶油