本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉,湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担,导致发病[52石斛网www.52shihu.com],还有一些偏热性,有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。
本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉,湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担,导致发病[52石斛网www.52shihu.com],还有一些偏热性,有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。
常常吃羊肉是非常好的。牛肉的营养成分较为高,和生猪肉对比,无论从人体脂肪還是碳水化合物层面,全是较为少的,可是蛋白却较为多,并且带有丰富多彩的维他命及其铁、锌、硒的含水量甚为丰富多彩,多吃些牛肉,有利于人体免疫能力。可是牛肉归属于热门之品,多吃易出現上火的症状。
查看详细腌制牛肉应遵循以下方法:
1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?您取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在您从这些纹路的横截面去切,这样您就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备。
2:家庭腌制牛肉最好不要用硝,用硝虽然会使牛肉变红,但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的,会破坏维生素,损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。
3:我建议您使用一些家里随手可以找到的,安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜,取少许木瓜切碎,加入牛肉里,拌匀,然后加少许盐,酱油,鸡蛋,少许水,少许淀粉,然后向一个方向搅拌,搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右,这样水分会进入牛肉,再加上木瓜里面的天然嫩肉剂(木瓜蛋白酶)的作用,牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒,在牛肉里面放入啤酒,量要比较大,让牛肉上面沾满啤酒,再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。
要牛肉变得嫩,最主要的方法是让它天然的嫩,很多人使用所谓的地瓜粉、芡粉、木薯粉等。。。。去使牛肉变嫩,但因为这样,口感也变差了。
要牛肉天然变嫩,要注意两样,一个是切,一个是腌
切时要看清楚牛肉的纹路是哪个方向,顺着这条纹路去切,牛肉就会保持稚嫩的口感,因为不随着纹路切得话,肉中的纤维会收缩,紧绷,所谓导致牛肉口感变差。
而研制牛肉时切忌要放适量的油,因为切过的牛肉在焉时加入适当的油可以使牛肉处于开展状态,不因为任何环境下肉质收缩。
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腌制牛肉应遵循以下方法:
1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?您取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在您从这些纹路的横截面去切,这样您就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备。
2:家庭腌制牛肉最好不要用硝,用硝虽然会使牛肉变红,但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的,会破坏维生素,损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。
3:我建议您使用一些家里随手可以找到的,安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜,取少许木瓜切碎,加入牛肉里,拌匀,然后加少许盐,酱油,鸡蛋,少许水,少许淀粉,然后向一个方向搅拌,搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右,这样水分会进入牛肉,再加上木瓜里面的天然嫩肉剂(木瓜蛋白酶)的作用,牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒,在牛肉里面放入啤酒,量要比较大,让牛肉上面沾满啤酒,再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。
查看详细羊肉属动物性食物,不仅营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、尼克酸等,所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食,而且是补虚益气的佳品。在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。
查看详细中华大地,人杰地灵,孕育了千古的民间传统文化与饮食习俗,伏羊节,便是凝聚几千年民间智慧,历史悠久而传承至今的中华重要美食节日之一。所谓“伏羊”,即入伏以后的羊肉,这时候的羊经过冬春两季的滋养,膘肥肉嫩,其肉炖出的汤味醇、膻味小。伏羊节,以在夏天吃羊肉养生为内核,于每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。
伏天吃伏羊最早可追溯到尧舜时期,民间有“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。羊肉具有祛风驱寒温补的功效,能在人们夏日湿热,食欲减退,体内积热时,使人胃口大开,食欲增强;食后人的全身上下大汗淋漓,浑身毛孔通透,五脏六腑的湿热、寒气、毒素随着汗液排出体外,对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
可以说,伏天食用羊肉喝羊肉汤,既是人们对羊肉本身鲜美味道的追求,同时也是对羊肉药用功效的充分利用;也暗合“天人合一”的质朴养生理念,是民间以食为疗的大创举。因而,长久以来,在我国的上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地就都有过伏羊节的习俗。
徐州
徐州的夏天,入伏之时,不得不提的就是“伏羊节”。伏天吃羊肉的养生习俗,可上溯到尧舜时期。在民间更是有“伏天一碗羊肉汤,不用神医开药方”的说法。十几年来,彭祖伏羊节举办得红红火火,从圣火传递仪式,到彭祖祭祀大典,徐州通过“伏羊节”这张名片,向世界宣传着彭祖饮食文化的内涵。
羊肉汤
在徐州过伏羊节,羊肉汤是必喝的。采用山上放养的小山羊鲜骨头炖上六、七个小时,才能熬出那一碗色泽乳白、质地纯净的羊肉汤,香菜翠绿漂浮在碗中央,煞是好看!加两个烧饼或者几张烙馍,再放一勺辣椒羊油,用筷子搅拌均匀,羊肉汤上便会飘着一层层红辣椒羊油。
辣椒羊油是徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉,以及羊肉火锅中,增香提味,辣而不呛。更多精彩内容请关注公众号:厨影美食。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣,这样不仅能掩盖住羊肉的膻,还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。
在每年的入伏之日开始,羊肉羊油的香气就会弥漫整个徐州城。街头路边大小羊肉馆天天爆满,可谓是万人空巷吃羊肉。在这个重大的节日里,谁家的羊油炼的地道纯正,香味诱人,谁家的生意就更会火爆。喝羊汤放辣椒羊油,才是地道的徐州喝汤方式。将一点羊油放在碗中,舀一勺滚烫的羊肉汤冲入,羊油会瞬间被烫化,香味也会扑鼻而来。舀起一勺缓缓送入口中,羊汤慢慢在舌尖流淌,原始纯粹,鲜而不膻,香而不腻,绝对真材实料。
羊肉烩面
对徐州人来说,再多的美味,也比不上家乡的一碗羊肉烩面。烩面本是河南特产,但是朴实的徐州人将烩面进行了本土化其产物就是羊肉烩面。手工拉制的面条,口感弹滑而又有弹性。羊汤是每天一早新鲜熬制的,几十斤羊肉和羊骨头精华尽汇于一锅,大火熬制两到三个小时,方能成就最终的醇厚鲜美。本地产的小山羊,肉质嫩而不膻,事先被切成均匀的薄片,只待有食客点餐,就被毫不吝啬的放入煮好的面里。再舀一勺秘制的羊油搅入汤中,香菜和羊肉,红绿相间,羊肉筋道,面条宽厚有嚼劲,配在一碗,刚柔并进,口感完美。
地锅羊肉
当食材遇上地锅,在徐州,便是地锅菜。徐州人手里有什么食材,就敢炖什么食材。地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅牛肉、地锅鱼头……在吃羊肉的时候,炖的自然就是地锅羊肉了。地锅不大也不深,将羊肉置于地锅之中,在土坯制成的锅灶上用木柴烧煮,待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮。似乎很简单,但火候的掌控、调料放置的多寡都影响地锅子的味道。连皮带筋的羊肉在地锅里咕嘟咕嘟,边煮边吃,简直幸福!连地锅里的那层面饼,都吸足了鲜美的汤汁,别提多好吃了!
凉调羊肉
做羊肉的人都知道,凉调羊肉虽然看似简单,却对用料和厨师手法极为讲究。这道菜一定要精选肥嫩的羊肉,口感才鲜嫩软糯,毫不干涩。醋是必不可少的调味品,徐州人爱吃的醋,是徐州米醋,融合羊肉的鲜嫩,提升了口感。夹一块送入口中,嫩!鲜!美!浓郁味道弥漫整个味蕾。
孜然羊肉
孜然羊肉也是伏羊节上的爆款菜式,几乎人人都爱吃,怎么也吃不腻。精选的小山羊的前腿肉,经过腌制、爆炒,吃起来鲜辣咸香,看着有油,其实一点都不腻,特别够味儿。每一块羊肉都是分量十足,并不会因为着了大火逼出了油脂而缩水,反而更加丰厚有弹性。要是再用烧饼一卷,那叫一个好吃!
羊盘肠
顾名思义,羊盘肠就是将细细的羊肠用剪子冲开,洗净之后一圈圈盘绕而成的。不过盘肠不止是羊肠,摊主马大姐说盘肠中间还要包裹一些羊肚、羊肺之类的羊杂碎。盘好之后的羊盘肠圆滚滚的,形状有点像花卷,亮晶晶的十分诱人。羊盘肠要切碎后夹入烧饼中一起食用,一口咬下去,脆脆韧韧的是羊肠,软软嫩嫩的是羊杂,浓郁的羊肉香气立即溢满口腔。羊盘肠并不肥腻,长时间的炖煮,把那一份油腻完全的化为了入口的软绵,筋道的筋膜,椒盐的调味,滚烫的烧饼,细细的回味之下,唇齿间游离的是返璞归真的感觉。
查看详细羊肉和白萝卜炖汤温胃散寒
材料:白萝卜500克,羊肉250克,枸杞10克,食盐少许。
做法:将羊肉去筋膜,切块,放入沸水中烫去血水,白萝卜去皮,洗净切块,将羊肉放入砂锅中加水烧沸,改文火煮30分钟,再放入萝卜,枸杞和羊肉同煮至肉熟烂,加食盐调味即可。功效:文卫散寒,补虚益气。羊肉能促进消化酶的分泌,保护未必,修复胃黏膜,帮助脾胃消化,适宜于体虚胃寒,寒邪客胃型的急性胃炎患者食用。
查看详细答:,孕妇是可以吃羊肉的,适量的喝是不会上火的,羊血具有止血、祛瘀功能,对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。妇
答:羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。例如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、茭白、笋等。搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素。
答:羊肉和当归两者都具有很高的营养价值,将两者搭配熬煮,可以增强身体抵御风寒的能力,改善人体气血亏虚的情况,同时还可以治疗阳痿、体虚、肾亏、哮喘、风寒感冒等问题。
答:泰迪可以吃羊肉的;对于宠物狗来说,除了专业的狗粮,还可以适当的选择一些脂肪含量较少的瘦羊肉、牛肉、新鲜的蔬菜等等来搭,配喂养泰迪狗。食物中必须具有丰富的蛋白质,每天给予肉类不得少于100克。扩展资料饲养方法贵宾犬的幼犬很容易患病,平时要特别
答:中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后
答:羊肉属于进补的食物,而上火属于身体火气大。羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏
答:羊肉搭配胡萝卜.羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力,补肾壮阳,含有丰富的蛋白质,维生素及钙,磷等矿物质,且胆固醇含量低.胡萝卜素有"小人参"之称.
答:冬季推荐食用当归枸杞炖羊肉,补阴壮阳,补益心脾。准备当归15克,桂圆10克,枸杞15克,羊肉500克。羊肉切块,加生姜用开水稍煮,水漂沥干,加入各药、上汤,隔水炖熟,饮汤吃肉。羊肉温热,有补阴壮阳、补虚劳益气血的作用;桂圆补益心脾,可去羊肉
答:丝瓜络对风湿疾病有一定的治疗作用。丝瓜络可以袪风通络,治风湿痹痛等。你的奶奶是老寒腿,可以试试,看看效果如何。如果作用不佳,请及时到医院就诊,在医生指导下进行相关治疗。
答:知道个偏方,但请拿方子到老中医哪再确认,以免造成更大伤害,把鸡蛋表面打一个小孔,从孔口处放一个斑蝥,用纸把口封住。上锅蒸熟,把斑蝥去掉,吃掉鸡蛋。
答:当归为伞形科植物当归(Oliv。)Diels的干燥根。原植物形态:多年生草本,全株有特异香气。主根粗短,肥大肉质,下面分为多数粗长支根。茎直立,带紫色。复伞形花序顶生,双悬果。(双悬果:为干果的一种,成熟时不开裂,是伞形科特有的果实)性味归
答:黑枸杞和红枸杞子都有影响,这个不是说哪一种对身体就能够起到全面补充的作用,所以说根据自己的实际情况,各种的食物都要搭配着来吃,这样才能够起到比较好的作用,平时的时候不管是煮汤喝或者是泡水喝都是可以的,要养成有规律的生活饮食方式,要多锻炼身体
答:人参和鹿鞭泡酒应该慎重,补阳功能太强!如果有湿热,虚热,阴虚者服用有可能出现副作用!
答:百香果营养价值非常高,还可以提高免疫力,促进胎儿生长,孕妇是可以少量吃的,特别是对于那些经常便秘的孕妇,可以有效缓解便秘和孕吐的症状;但是注意,百香果是一种很酸的水果,孕妇每天吃百香果不宜超过2个,否则容易造成酸碱失衡.而且肠胃不好的人应慎
答:临床上右下腹疼痛最常见的就是急性阑尾炎。典型症状是转移性右下腹痛,可以伴有恶心,呕吐,发热等症状。血常规检查血象明显升高。其次在女性病人,特别是青年女性,首先要考虑到右侧异位妊娠,就是宫外孕,因为这个一旦破裂可以大出血。再就是右侧的输尿管结
答:1、抗衰老。β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。2、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。3、美容。胡萝卜常