草菇可以和哪些菜搭配？

草菇蒸鸡

原料：净母鸡肉500克，草菇30克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克，酱油、料酒、水淀粉各25克，盐5克，白糖15克。

做法：将草菇放入碗内，冲入开水，待草菇泡发后捞出；原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水中，洗去根蒂，用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。将净母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及盐、酱油、料酒、白糖、熟鸡油、水淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右即可。

砂锅肥肠

原料：肥肠800克，草菇[52石斛网www.52shihu.com]，香菇、鲜笋各200克，姜片、蒜片、葱花、泡红椒各5克，料酒、味精、鸡精各15克，胡椒粉3克。

做法：香菇去蒂，与草菇洗净，均切两半；鲜笋洗净、去皮，切菱形片，装入砂锅内待用。肥肠洗净上笼蒸至八成熟取出，切成4厘米大小的块。锅置火上，放油烧热，放姜片、蒜片、葱花、泡红椒炒香，放入肥肠、草菇、香菇翻炒。添白汤，放味精、鸡精、料酒，胡椒粉烧沸，除去浮沫，倒入砂锅内即可。

草菇和磨茹不一样吗形状上有区别吗？

草菇只是众多蘑菇的一种，以最常见的平菇为例，形状差别还是蛮大的。

如图：

草菇

平菇

草菇的分级标准是什么？

草菇的分级主要是根据菇体大小、肉质厚薄、松紧、是否破膜等。现将草菇主要产地广东和福建拟订的标准介绍如下：

（1）鲜草菇（广东）

一级：大实菇粒。

二级：中实菇粒，大松菇粒。

三级：中松菇粒，大、中裂皮菇。

四级（菇花）：菇盖部分脱开或周围脱开不超过0。5厘米。

级外：小实菇粒、菇花。

说明：

大实菇粒：菇粒周长8～11厘米。

中实菇粒：菇粒周长6～7。9厘米。

小实菇粒：菇粒周长5～5。9厘米。

松菇粒：未破膜，里面周围脱离。

裂皮菇：已破膜，但未脱开。

菇花：包被部分脱开或周围脱开不超过0。5厘米。（2）草菇干（福建）

甲级：分片、足干，色泽明亮，内切面呈白色，气味芳香，菇体肥厚，长5厘米，厚1厘米以上，横切面宽3厘米以上，无脱褶、不成伞状或半伞状、无泥土、无杂质。

乙级：菇身长4厘米，厚0。5～1厘米，横切面宽2厘米以上，其他要求同甲级。

丙级：分片，足干，菇体白色或淡黄色，气味芳香，菇身长3厘米，厚0。5厘米以下，横切面宽在1。5厘米以上，无脱褶、无泥土、无杂质。

草菇需要怎样的生长发育条件？

（1）营养菌丝体对营养的要求主要是碳源和氮源，营养生长阶段碳氮比（C/N）以20∶1为宜，而在生殖生长阶段其碳氮比（C/N）则以（30～40）∶1为好。此外，添加多种矿质元素，如钾、镁、铁、硫、磷和钙等以及一定量的维生素，尤其是维生素B族对菌丝体的生长更好。（2）温度菌丝体生长温度范围20～40℃，最适温度为32～35℃左右，高于42℃或低于15℃都会受到强烈抑制，5℃以下或45℃以上容易引起菌丝体死亡。子实体分化发育的适宜温度是27～31℃，23℃以下难以形成子实体，21℃以下或45℃以上菇蕾死亡。厚垣孢子萌发最适温度是40℃，可以在50℃下24小时或4℃下14小时不失活。（3）水分与空气相对湿度菌丝体生长要求草堆的含水量为65%～70%，空气相对湿度80%。子实体生长的相对湿度以80%～95%为宜，高于95%时菇体易腐烂，低于80%时菇体生长受到严重抑制。（4）氧气草菇菌丝体及子实体的生长要求充足的氧气。（5）光照草菇菌丝体生长不需要光照，子实体形成与生长发育要求40～70勒克斯的散射光。（6）pH草菇性喜碱性培养基，菌丝体生长的适宜pH为4。7～9。5，栽培料最适于菌丝生长的pH为8。0。

毛草菇可以人工种植吗？

菌种制作

松乳菇与其它菇类相似，菌种通常有母种、原种和栽培种。母种培养基配制：母种培养基用马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（pda）。配方一：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水；

配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水。松针水必须要先把松针渗入水中煮后，再沥出来的水才能用。松乳菇组织分离：取野外采摘野生鲜嫩菌株，形态要好，不变色，连根带土用白细布或白纸包住。组织分离在接种箱内操作，取一小块菌盖与菌柄相交处，用接种针挑入试管斜面，轻轻压平。由于松乳菇菌根属野性生物易碎，开始无需用刺激性太大的药物（如福尔马林），取种菇块要细心。最好在酒精灯火焰上方完

松乳菇

成全过程组织分离。

原种培养基配制：配方：松木屑78%，米糠或麦麸20%，糖、石膏粉各1%，另加少量松针水。

栽培种的配制：配方一：松木屑35%，玉米芯25%，松细沙土18%，谷壳10%，麦麸10%，复合肥2%；配方二：松木屑45%，棉籽壳25%，松林土18%，麦麸10%，过磷酸钙1%，糖、石膏各0．5%。

驯化栽培

栽培时间一般在夏秋季。采取野外撒播栽培，虽然简单，但菌种埋伏受气候影响，会出现一些预想不到的问题，如播种期长期干旱和长期大雨，会对刚入土菌种造成损害，发菌不良，但栽培的松乳菇的优点与野生菇相仿。

野外播种，

松乳菇

选自然生长松林地带25年以上，树林间长有少量茅草丛，抽出“t”沟槽播菌种，在松树根周围外，覆上地膜，盖上草和松针，待45d后检查菌丝是否萌发，如发现离菌种槽处挖开土层如有菌丝形态，说明已发菌，这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷雨天气，气候适宜，很快就会出菇。开始现蕾大部分在抽槽周围，并且丛生菇比较多，往后菌丝扩散可以在松林周围普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温25℃－32℃之间大量出菇。

在栽培过程中必须注意几点：一是选择松林地带要有一定散射光，即二分阳光，八分阴凉；二是松林播种一定要造成“t”沟槽下种覆土；三是菌种使用期一般2年1次；四是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于自然生长状态。

草菇采收标准是什么？

作为商品的草菇，要求菌膜未破裂，外观呈蛋形。这时肉质幼嫩，风味佳。菌盖专突破包膜后，菌柄尚未伸属长，这时肉质也还幼嫩，但风味略差，已不适合作为制罐原料，但仍可制作干品草菇。菌柄充分伸长，菌盖开伞的菇已无商品价值。草菇栽培正值高温季节，生长迅速，从原基形成到开伞只需要4～6天，从破膜到开伞只需数小时。为获得高质量的草菇，必须及时采收。采收的标准是未破膜，菇形刚好开始拉长，用手捏时菇体上下手感基本一致，中间没有明显变松时最好。如果采收过早，子实体尚未充分长大，影响产量。如果中间已经明显变松，采收后会很快开伞。因此准确判断采收标准，及时采收是获得高产、优质的关键。判断采收标准可用手捏，用手指轻捏子实体的中上部，如果有松软的感觉，说明快破膜了，如果还是硬实的感觉，说明尚可再长大。也可目测判断，当子实体的中上部略有凹陷时，说明即将开伞，必须马上采收，就近上市。