鹅肉的营养价值和食疗作用
别名:家雁肉
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素·热量(251.00千卡)·蛋白质(17.90克)·脂肪(19.90克)·胆固醇(74.00毫克)·维生素A(42.00微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黄素(0.23毫克)·尼克酸(4.90毫克)·维生素E(0.22毫克)·钙(4.00毫克)·磷(144.00毫克)·钾(232.00毫克)·钠(58.80毫克)·镁(18.00毫克)·铁(3.80毫克)·锌(1.36毫克)·硒(17.68微克)·铜(0.43毫克)
营养分析:
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
适宜人群:
一般人都可食用
1.尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2.温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
食物相克:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
食用提示:每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。
制作指导:
1、鹅肉鲜嫩松软,清香不腻[52石斛网www.52shihu.com],以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
2、其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
食疗作用:
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。