山核桃（ca）又名胡桃楸，核桃楸。属胡桃科。乔木，高20m。单数羽状复叶，长达80cm；小叶9-17，矩圆形或椭圆状，长，宽3-7cm，有明显的细密锯齿，上面初有稀疏柔毛，后仅中脉有毛，下面贴伏短柔毛和星状毛。花单性同株，雄柔荑花序下垂，长，雄蕊，雌花序穗状，顶生，直立，有4-10雌花。果序长，俯垂，通常有5-7果实[52石斛网www.52shihu.com]，果实卵形或椭圆形，有8条纵棱，各棱之间有不规则皱折及凹穴，内果皮壁内有多数不规则空隙，隔膜亦有2空隙。果仁营养价值极高，每100g含蛋白质，脂肪80g，糠类5-8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。山核桃味甘性温，有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。生于针阔叶混杂或杂木林中。果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收，采收后进行脱外皮处理。然后晒干，置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。
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《咏山核桃》（临安·万宽）
核桃好似人生役，褪去青苞世上亡。
味道如何看利齿，真名却在奈心伤。
山核桃(干)的营养素含量2.热量(千卡)601硫胺素(毫克)0.16钙(毫克)57蛋白质(克)18核黄素(毫克)0.09镁(毫克)306脂肪(克)50.4烟酸(毫克)0.5铁(毫克6.8碳水化合物(克)18.8维生素C(毫克)0锰(毫克)8.16膳食纤维(克)7.4维生素E(毫克)65.55锌(毫克)6.42维生素A(微克)5胆固醇(毫克)0铜(毫克)2.14胡罗卜素(微克)3.2钾(毫克)237磷(毫克)521视黄醇当量(微克)2.2钠(毫克)250.7硒(微克)0.87东北野生山核桃，又名胡桃楸、属胡桃科。果仁营养价值极高，生长在大小兴安岭针阔叶和混杂木林中。果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收，采收后进行脱外皮处理。然后晒干。