膳方小引
简介：为海蜇科动物海蜇的口腕部。
又名：水母、海蛇。
性味：味咸，性平。
说明：清热化痰、润肠；对阴虚肺燥、痰热咳嗽、肠燥便结有疗效。
芹菜拌海蜇皮
配料：水发海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、麻油、精盐、白糖、味精适量。
制法：把芹菜去杂，险粗筋，切成寸段，用沸水氽一下，控干。把小海米泡发，水发海蜇皮切丝。把芹菜段、海提皮丝、海米拌匀，放入调料，拌匀，浇上麻油即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：清热解毒、降血压、降血脂；对高血压病、高血脂症、疮疖肿毒、便秘有疗效。
海蜇荸荠汤
配料：海蜇皮100克，荸荠250克，盐、料酒、蒜茸、姜片、葱段、胡椒粉皆适量。
制法：把海蜇皮切丝，荸荠切片，入锅，加水、调料，煮熟即可。
药用：成人每天2剂，连服数周。
说明：清热化痰、消积润肠对咳嗽、哮喘、胀满、便秘有疗效。
建议：身体虚弱而寒性者忌食。
凉拌菠菜海蜇
配料：菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、盐、味精皆适量。
制法：把海蜇切成丝[52石斛网www.52shihu.com]，与菠菜同用开水焯一下，挤干，加调料拌匀。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：祛风平肝、清热降压；对高血压病、中风初期有疗效。
海蜇拌萝卜丝
配料：紫皮大蒜2个，白萝卜250克，海蜇30克，姜末、麻油、精盐、葱花皆适量。
制法：把大蒜头掰瓣，去皮，切碎，剁成蒜糊。把海蜇在温水中浸泡，切成丝。把白萝卜去根须，用温开水冲泡，连皮切成细丝，装大碗，加盐后滤去过多的汁，装盘，加海蜇丝，把大蒜糊铺在上面，撒味精、葱花、姜末、浇麻油，拌匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。