主料
石斑鱼
1300G
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
李锦记蒸鱼豉油
适量
姜丝
适量
大蒜
适量
葱花
适量
鱼香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
清蒸石斑鱼的做法步骤
清蒸石斑鱼的做法步骤:11用微波炉解冻去处内脏
清蒸石斑鱼的做法步骤:22在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
清蒸石斑鱼的做法步骤:33在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
清蒸石斑鱼的做法步骤:44然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7,8分钟根据鱼的大小
主料
石斑鱼
1300G
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
李锦记蒸鱼豉油
适量
姜丝
适量
大蒜
适量
葱花
适量
鱼香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
清蒸石斑鱼的做法步骤
清蒸石斑鱼的做法步骤:11用微波炉解冻去处内脏
清蒸石斑鱼的做法步骤:22在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
清蒸石斑鱼的做法步骤:33在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
清蒸石斑鱼的做法步骤:44然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7,8分钟根据鱼的大小
清蒸石斑鱼
【特点】此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。
【原料】主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
【制作过程】(1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
香炸石斑鱼块的做法
【特点】鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
【原料】净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
炒鱼
材料石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
调味料XO酱、蚝油
烹调步骤1.绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫
2.起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可
3.另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
4.油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
5.等汤汁收乾后即可起锅
毛峰石斑鱼
【菜系】安徽菜
【原料】黄山小溪石斑鱼450克黄山毛峰茶叶40克、淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
【做法】
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
【特色】石斑鱼,体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。
芫茜葱蒸石斑鱼的做法
·配料:石斑鱼芫茜葱姜
调味:酱油﹐老抽﹐蠔油各少许-
·操作:石斑鱼洗好﹐把姜放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐葱放在鱼面﹐把油煮热﹐倒在鱼面﹐再加入调味即成
石斑鱼炖包心菜
准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.
1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段.约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.
2.把包心菜切块,注意要连菜心[52石斛网www.52shihu.com],先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.
3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.
4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃.
石斑清蒸最好其他做法浪费了这条鱼啊
鲜炒鱼片石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
调味料:
1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;
2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。·操作:1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。重点提示:
1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。石斑鱼浓汤石斑鱼1条
熟火腿中方肉2两
水发香菇6朵
料酒3钱、精盐2钱
白酒1钱、味精2钱
熟猪油2斤
小菜心10棵
葱姜末3钱
鸡汤1斤·操作:旺火下熟猪油,待油八成熟时,放入石斑鱼,炸成两面嫩黄色后捞出,另烧一锅鸡汤,放入火腿、葱姜末,放入石斑鱼,加入佐料,旺火烧约十分钟。鲜鱼粥胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克·特色:7-9个月婴儿适用·操作:1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。2.胡萝卜切成丝,再剁成碎末。3.水和米以10:1比例入锅,煮熟至黏稠,最后加入鱼肉末、胡萝卜末,再稍微煮一下即可。Tips:
除了石斑鱼之外,包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多,建议不用。
石斑鱼羹的做法菜系及功效:精品主食补气食谱美容菜谱健脾开胃食谱工艺:煮石斑鱼羹的制作材料:主料:石斑鱼200克,小米100克
辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克
调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克石斑鱼羹的做法:1.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2.叉烧肉切小薄片;
3.小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4.石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5.放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6.炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7.等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀:本品需高汤约800克。食物相克小米:小米忌与杏仁同食。
石斑鱼具有很高的营养价值,被奉为上等佳肴。石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。
查看详细石斑鱼(.)属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿,原本是嵊泗渔区一道家常菜,如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
老虎斑鱼是是深海鱼的品种。体长椭圆形,侧扁而粗壮。口大,具发达的辅上颌骨,上下颌前端具少数大犬牙,两侧牙细尖,可向内倒伏。前鳃盖骨后缘一般具锯齿,下缘光滑,鳃盖骨后缘具二粗棘,鳃耙中长,数目较少。体被细小栉鳞,背鳍鳍棘部与鳍条部相连,无缺刻,一般具11鳍棘(稀少为10个),14—18条鳍条,臀鳍具3鳍棘,8—9鳍条,第鳍棘最强。尾鳍圆形、截形或凹形。幽门盲囊10—20个。
查看详细石斑鱼能长到20~30厘米。
石斑鱼体形特征,大同小异,一般体中长,侧扁,色彩艳丽,变异甚多,常呈褐色或红色,并具有条纹和斑点,口大,牙细尖,有的扩大成犬牙,背鳍和臀鳍硬棘,很是发达,赤点石斑鱼和云纹石斑鱼,青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的一种。
石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。
石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3、石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
查看详细在水温25℃的环境条件下,石斑鱼的消化速度约为20小时~24小时。所以,在南海海域5月~10月对石斑鱼每天投喂一次,一般在上午9时~11时进行。11月~12月、3月~4月每两天投喂一次,冬季海水温度降至20℃以下3天~4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3%~5%,水温适宜时投饲量大些,水温较低或过高时投饲量减小。在生产中,一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量,以食欲减弱时为度。投饲的一般原则是,小潮水流缓水清,水温适宜时多投,反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右,每次投喂时,应先投入小许、分批缓缓遍洒,等抢食完前批饲料后再洒下一批,直至喂饱不抢食为止,决不可将饲料一次倾倒入网箱,以免造成饲料浪费和污染环境,石斑鱼决不吃沉底的食物。由于石斑鱼是吞咽方式进食的,因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台,进行定点投饲,以提高饲料的利用率和便于清理残料,保持水质的良好。
查看详细其实是不固定的,因为不同的地区、不同的季节、不同的种类,价格都不一样,好的石斑鱼在酒店能卖几百块钱一斤(像东星斑);有的石斑在地方上只卖几十块钱一斤,当然野生的肯定比养殖的贵。
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。
分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的,一种是石斑鱼中的上品。
石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
查看详细答:其实是不固定的,因为不同的地区、不同的季节、不同的种类,价格都不一样,好的石斑鱼在酒店能卖几百块钱一斤(像东星斑);有的石斑在地方上只卖几十块钱一斤,当然野生的肯定比养殖的贵。石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,
答:海区;无工农业及生活废水污染,水质符合国家渔业一类水质标准,在台风、暴雨季节能避免大风大浪的袭击,无大量淡水流入,交通、通讯、供电便利。底质以砂砾、岩礁底质为佳,泥沙底质次之,泥质的不好。海况:海流速度应在/s。要有足够的水深,在最低潮时,
答:肝癌是可以吃石斑鱼的,它含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素等,对病情的恢复都是有好处的,建议患者要坚持的治疗,不要有太大生活压力,适当活动,保持良好的生活规律,不熬夜,早睡早起,三餐规律,对于控制病情是有帮助的。aa
答:在水温25℃的环境条件下,石斑鱼的消化速度约为20小时~24小时。所以,在南海海域5月~10月对石斑鱼每天投喂一次,一般在上午9时~11时进行。11月~12月、3月~4月每两天投喂一次,冬季海水温度降至20℃以下3天~4天投喂一次。每次的投
答:斑点鱼可以吃,可以下奶,有营养,大豆也可以适当吃,它是谷物,可以适当调节胃肠道,改善便秘,对哺乳期奶水也很好,没有证据表明石斑鱼对乳腺癌术后有所禁忌。并且,乳腺癌术后需要加强营养,可以食用石斑鱼。如果以前有对食用海鲜类过敏的情况,需要谨慎食
答:鱼可以给机体提供优质蛋白,有利于伤口的恢复,在剖腹产术后,只要您的肠功能完全恢复了,就可以吃鱼的。但是味道辛辣刺激和凉的不要吃。食物有营养的作用的,对于伤口的愈合没有加快的作用的,多吃营养丰富的食物有助于伤口的愈合加快和产后的恢复的,可以练
答:是。黑猫鱼即石斑鱼,沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称,实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼多栖息于热带及温带海洋,喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区,一般不成
答:女性在怀孕期间是可以吃石斑鱼的。孕妇在孕期需要适当注意自己的营养均衡情况,在妊娠期就需要为自己的机体适当的增加营养。石斑鱼是有很多好处的,对孕妇来说。比如石斑鱼是名贵的鱼类,它的肉质非常肥美鲜嫩,蛋白质的含量非常高,营养非常丰富。并且由于脂
答:菠菜能保障营养、增进健康,适当吃对身体好。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢延缓衰老,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有
答:黑蚂蚁一种中药,可以保肝护肝、止咳平喘、补肾强身、滋阴壮阳、填精固髓、补气益血以及提高抵抗力,缓解疲劳等功效,可以用于治疗风湿疼痛,以及防治冠心病、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病、支气管哮喘等疾病,还可以预防肿瘤的发生。
答:吃蜂胶对身体的好处:吃蜂胶对人体有很多的益处。蜂胶黄铜可以调节人体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬能力和自然杀伤细胞的活性,提高机体免疫力,抗病能力和自愈力。蜂胶黄铜能有效的消炎,止痒,止血,防冻,防晒,内服外用都可以,对咽喉肿痛也有一定的作用
答:将干的舒筋草剁碎或打粉150克左右泡1斤酒
答:能吃,稍微有一点涩,不影响口感。很多人都去皮,其实它的果皮确实是能够食用的,无论是鲜食还是泡茶饮用,都没必要一定去皮,而且果皮中还含有很多的营养物质,滋补作用也极好。只是吃的时候,最好洗净后食用。刚采摘下来的无花果比较新鲜,只是果蒂上面会留
答:葛根可以和桂花一起泡水喝。桂花葛粉羹:甘甜润口,气味芬芳,具有清热生津,解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。葛根功效:升举阳气,止渴止泻:葛根轻清升散,药性升发,柳举阳气,鼓舞机体正气上升,津液布行。升发脾胃清阳空气而止
答:一般在每斤25-30元左右。各地市场价格有差异。仅供参考。
答:这样的菜家人吃了还想再吃