凉拌海蜇皮可以存放多久？

可以放冰箱冷藏，最好不能超一个星期吧。但是凉拌过的海蜇[52石斛网www.52shihu.com]，放久了肯定是会影响口感的。

吃海蜇皮有什么好处？

海蜇皮

【来源】

为海留科动物海蜇的伞部。

【功效】

祛风除湿止痛，消积化痰，祛湿解毒消肿，除湿止带。

【主治】

治痞块，头风，白带，膝镇风湿，无名肿毒。

【性味归经】

咸，涩，温

入肝经

【用法用量】

内服：煎汤，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷贴。

【别名】

白皮子(《柑园小识》)、白皮纸、秋风子(《纲目拾遗》)、ZHA皮(《医林篡要》)、罗皮(《动物学大辞典》)

人造海蜇怎么做的怎么辨别海蜇皮的真伪？

我记得在哪里看到过一篇海蜇的分辨方法~~~

购买海蜇时应注意

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭气味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

由于内销海蜇产品的生产企业多为家庭作坊，因此对其生产过程中的质量控制比较困难，市场上不合格的产品主要有以下几种形式，消费者选购时一定要当心。

1．二矾海蜇：有些生产者将二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出；海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。

2．在市场上销售的盐渍海蜇产品，有些是浸泡于盐水中销售的，消费者应注意其水溶液的成分，以及包装中固形物含量、净含量。

3．人造海蜇：近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，由于人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观较相似，但无天然海蜇皮的营养成分，特别是内陆地区的消费者对天然海蜇皮鉴别能力较差，在购买时未仔细鉴别，会将其误认为是天然海蜇皮而购买。

海蜇皮的吃法如何选购海蜇皮？

海蛰又名水母、白皮子，腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。海蛰是一层胶质物，营养价值较高，一般人群都能吃，具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。

中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。海蜇皮的吃法很多，凉拌、热炒均可，热菜的典型代表就是福州的“爆脆海蜇皮”了，嫩黄滑亮，清鲜脆爽，很受欢迎哦！凉拌海蜇皮可加的辅料就很多了，如白菜心、鸡丝、金菇、芹菜、萝卜丝等等，就看您的喜好了。不过我最喜欢吃“白海蜇皮”，就是什么都不加的，放在加了酱油、蒜末、白糖的醋汁里蘸着吃，海蜇的脆混合着酸甜中带点辛辣味的汁液，让您的味觉绝对是愉悦的享受。喝粥，下酒时可是很好的小菜哦。

夏秋季是捕捞海蜇的旺季，新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，所以新鲜海蜇要经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，让毒素随水排尽，洗净后再用盐渍。海蛰是不能用白糖腌的，不能久藏。我们在市面上见到的都是经过加工处理的海蜇皮了，也有的是干货。所以在菜场和超市买来的腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水和盐分，洗干净后切丝用冷开水泡2小时捞起沥干水分，就根据自己的喜欢制作各种美味的海蜇菜了。

海蜇有“海蛰皮”（形如蘑菇头的部分）和“海蛰头”（伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须），市面上海蜇的品种也很多，而且也不局限于沿海城市能买到海蜇了，给大家提供些简单的鉴别方法，希望对大家选购上能有点帮助。

1、色泽鉴别

海蜇皮如何清洗？

原来海蜇皮是这样清洗的，看起来挺简单的，不知您们怎么认为？

如何发制海蜇皮？

方法步骤如下：

（1）“先冷”：先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟，取出后洗净切好。

（2）“后热”：将切好的海蜇置于沸水中，烫至海蜇收缩时立刻取出，再用凉白开浸泡，这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感。

（3）除净盐分：海蜇中含有大量的盐分，若是摄入过多对人体十分有害，因此将海蜇泡发以后，要用冷水反复冲凉，除去盐分。