竹笋如何制作？

做油焖笋

1）鲜竹笋去壳切去老的根部，洗净后用刀背拍松后，顺其裂痕方向手指粗的条，然后再断成约5cm长的段备用。2）葱洗净后切成葱碎。

3）炒锅烧热后倒入适量的油，然后以大火并加入少许五香粉，随后放入竹笋段煸炒至微黄，加入料酒、生抽和糖翻炒后，加入一炒勺的水，盖上锅盖焖烧至汤汁收少，笋熟烂即可加入鸡精、葱碎翻炒起锅盛盘。

另外，还可用鲜竹笋的嫩尖部分炒鸡蛋，也是很味美的。

鲜竹笋还可用做烧肉等等菜肴。

先氽水，去除苦涩味

然后拿炖肉，炖肉之前将竹笋在锅里用姜葱蒜爆炒一下，加少许酒，然后就把腌好的肉（最好是五花肉）放进锅里，如果想让菜香的话[52石斛网www.52shihu.com]，放花椒八角也可以先加酱油大概两个汤勺的酱油，盖上锅盖焖30~40分钟左右，时间方面自己控制，只不过是看那些竹笋有没有入味，到了时间后，下少许的盐，糖，味精，便可以上碟了。若想卖相好的话，加葱花之类的做伴碟也是可以滴。^_^

这是我们家里的做法，希望可以纳为参考范围啦！

用水煮，然后晾干，储存就好了！

都应该先切成片，用水煮，后再用水泡24小时吧！这样去除里面的涩味，然后怎么吃都行

痛风能吃竹笋吗？

痛风患者可以吃竹笋。竹笋虽然含有的嘌呤相对比较高，但是它属于植物性的嘌呤，不容易被人体吸收。痛风患者在病情稳定期，可以适当的食用竹笋这类食物。在急性发作期时，尽量不要食用竹笋这类食物。痛风患者患者一般不能食用高嘌呤食物，比如常见的肉汤、火锅、动物内脏等。

竹笋有几种？

一，竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

二，品种分类

甜竹笋

【性味】味甘，性寒，无毒。

【功效主治】主治消渴，利尿，益气，可经常食。还利膈下气，清热消痰，爽胃口。

苦竹笋

【性味】味苦、甘，性寒。

【功效主治】主治失眼，去面目及舌上热黄，消渴，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，解酒毒，除热气，使人健康。理心烦闷，益气力，利尿，下气化痰。理风热脚气，治出汗后伤风失音。将干的苦伯笋烧研后加盐，可擦牙疳。

淡竹笋

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】主治化痰，除狂热壮热，头痛头风，及妊女头晕，颠仆惊悸，瘟疫迷闷，小儿惊痫天吊。

冬笋

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】可解毒，治小儿痘疹不出。

青笋

【性味】味甘。

【功效主治】可以治愈慢性肺病、吐血和出血。还可治五痔及妊娠反应。

三，地理分布

中国优良的竹笋主要有长江中下游的毛竹（、产于江西、安徽南部、浙江等地区）、早竹（P。。D。。S。Chao）以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（）和绿竹（S。）等。

吃竹笋需要注意什么？

竹笋的营养价值很高，但是由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食;有尿路结石者也不宜食用;对春笋者则应忌吃。新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。

新鲜竹笋如何加工？

一种竹笋加工方法，按以下工序依次操作：一、预处理：将鲜竹笋去根、洗净；二、煮熟：洗净后的竹笋带壳水煮，然后立即强制冷却至25℃；三、发酵：将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖，并加重物施压，待其自然发酵，调节pH值；四、漂洗复涨：把发酵过的带壳笋在清水中浸泡，调节pH值；

鲜竹笋秀山保鲜方法·将鲜竹笋放入密封性能好的容器中，加入保鲜液，密封处理一个月以上

竹笋怎么做好吃？

可以做成鲜竹笋炒猪肉。

用料

主料：猪肉100克、竹笋500克

辅料：蒜蓉辣椒酱1大匙、盐2小匙、油1大匙、糖2小匙

1、鲜竹笋两个，切去旧口

2、切片备用

3、锅里下少许油，加入猪肉，爆炒出油

4、猪肉炒出油后加入鲜笋片翻炒

5、加入适量的蒜蓉辣椒酱

6、加入适量的盐

7、加入适量的糖

8、翻炒均匀

9、加入适量的油，翻炒均匀即可。

10、成品