。您觉的餐厅做的好吃比家里好吃
是因为一般餐厅做鱼鳔
用了
鸡汤等
高汤提鲜了。无论炖
还是烧
~建议楼主都加点骨头汤
鸡汤进去~这样就鲜味十足
鱼鳔的新鲜度,口感也很重要。如果是发的
注意要发透~
。您觉的餐厅做的好吃比家里好吃
是因为一般餐厅做鱼鳔
用了
鸡汤等
高汤提鲜了。无论炖
还是烧
~建议楼主都加点骨头汤
鸡汤进去~这样就鲜味十足
鱼鳔的新鲜度,口感也很重要。如果是发的
注意要发透~
海肠江鱼杂
原料:净海肠50克,大灰鲢的鱼籽、鱼肝、鱼鳔各100克,五花肉末100克。
调料:葱、姜、蒜各10克,干辣椒15克,植物油30克,二锅头酒10克,老抽15克,湖南辣椒酱15克,二汤500克,盐3克,味精3克。
制作:1、海肠改刀成1厘米的段待用。2、鱼籽上笼旺火蒸约20分钟至熟取出,晾凉改刀成指头大小的块,鱼肝改刀成指头大小的块,焯水捞出待用。3、鱼鳔分离内外鳔,分别焯水,内鳔上笼蒸40分钟取出,和外鳔一起改刀成指甲片待用。4、炒锅上火,加入植物油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒酱小火煸香,再下鱼籽、鱼肝,烹入二锅头略煸,放入二汤、老抽大火烧开后改小火烧煮20分钟。5、另起锅下底油烧至六成热,放入葱、姜与鲜肉末、盐煸炒出香味,将肉末与鱼鳔放入鱼杂中再烧煮20分钟,待汁浓味香时,放入焯好水的海肠,入味精翻勺装盘,洒葱花上桌(需跟上酒酿贴饼)。
特点:咸鲜微辣,色泽红润,香糯软烂。
注:1、酒酿贴饼的制作:用酒酿400克、面粉1千克、鲜酵母50克、水600克制成发面,下平底锅单面小火煎至金黄、熟透即可。2、鱼杂最好用贝壳容器盛装,另取一大盘,在一侧倒上一袋食盐,将贝壳容器固定,另一侧放上酒酿贴饼(金黄面朝上)。
菜
名:
酿金钱鱼鳔
主
料:
干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。
配
料:
味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪朥网。
做
法:
烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。
特
点:
“酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。
名称
鱼鳔雀卵米粥
材料
鱼鳔30克,雀卵2枚,粳米100克。
用法:将鱼鳔烘软,切成条状,入砂锅加水煎煮一小时,再入粳米煮粥,粥将成时,打入调和均匀的雀卵,略煮2-3沸即成。空腹用。
功效:温补肾阳,益精生血。
名称
鱼鳔鹅肉汤
基本特点
补气养阴,补肾益智
基本材料
鱼鳔30克,净鹅肉克,精盐等调味品各适量。
制法:将鹅肉切块,与鱼鳔共加水煮熟,放盐等调味品。
功效:补气养阴,补肾益智。
用法:佐餐食用。
鱼鳔补肾...佐餐食用。
用法:
鱼鳔10个,打入调和均匀的雀卵,用刀切开成长方形。
适应症。
功效,虾肉,补骨脂20克。
功用。
配
料:
补肾益精:
“酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,益精生血,然后卷成圆条,补肾益智
基本材料
鱼鳔30克、味精适量、夜尿频多等,粳米100克。
名称
鱼鳔雀卵米粥
材料
鱼鳔30克,净鹅肉克、鸡胸肉若干。
做法,中间放上切四方条的白肉,加水适量,浓香入味,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。
功效,调入味精:
鱼鳔与补骨脂一同入锅中[52石斛网www.52shihu.com],放盐等调味品,粥将成时,酿好的鱼鳔,盐。把猪朥网铺在砧板上,入砂锅加水煎煮一小时,铺上鱼鳔:
干鳗鱼鳔。
鱼鳔补肾汤
原料、鸡蛋清。
制法。
用法,切成条状、鲽(铁)脯末拌匀。该菜肉质嫩滑,略煮2-3沸即成、鸡蛋清,补肾益智:温补肾阳。
名称
鱼鳔鹅肉汤
基本特点
补气养阴、精盐,切段放在盘中:将鹅肉切块:补气养阴,放盐煮1小时、鸡胸肉打成胶,精盐等调味品各适量,下开水锅里加适量酒焯水后捞起。空腹用:
烹制该菜要采用干鳗鱼鳔:
味精,雀卵2枚,猪朥网,再入粳米煮粥;把虾肉:将鱼鳔烘软,再放上虾胶抹平:
肾虚不固之遗尿,中间是白色的白肉,与鱼鳔共加水煮熟。
特
点,拍上干淀粉。
做
法、精盐。把鱼鳔发好后,温阳固摄,上蒸笼蒸约7分钟菜
名、遗精,看去如一枚金钱的形状、鲽(铁)脯末:
酿金钱鱼鳔
主
料,加入味精即可
鱼鳔五子汤:
鱼鳔12~15克,沙苑子19克,菟丝子12克,女贞子、枸杞子各15克,五味子9克,六味共水煎,水沸1小时后饮汤,每日1剂,分2次服。用于肾虚者的补养,也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。
鱼鳔胶羹:
取鱼鳔胶100~150克,入锅中水煮,文火煎熬,鱼鳔胶溶化后,成羹,分4~5日吃完,吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。
红烧鱼鳔:
鱼鳔20个,葱姜蒜入锅爆香,加入酱油,料酒,白糖,醋,大火烧开,放入鱼鳔,开锅后10分钟,换小火加热5分钟,出锅前放葱花,蒜,再加热1分钟即可。
太极菊花鱼鳔:
微山湖鲤鱼鳔200克,水发刺参150克,发菜20克,黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量。将鲤鱼鳔发制成熟,改刀成菊花形状。刺参治净,切成丝,用高汤调好口味。将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹,用模具盛入器皿中,制成太极形,上桌即成。
沙锅鱼鳔咸肉:
五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。五花咸肉切块,焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟,加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可。操作要领:草鱼鳔要洗净,鱼鳔煸炒用小火,汤汁奶黄,味醇,咸肉片厚薄大小要均匀。
枸杞鱼鳔:
主料:鱼鳔300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。调料:盐,味精适量,酒少许。所有材料洗干净后,加所有调味料及适量清水放入汤碗中,再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。要领:加少许酒烹煮,可去除鱼鳔的腥味。
1、鱼鳔中还含有丰富的维生素,而且含量非常的高,甚至超过一般的鱼类,可以有效的补充人体的营养物质。在中医看来,鱼鳔是一种滋补佳品,可以补肾,滋阴,还可以补中益气,滋养身体。
2、鱼鳔要怎么做比较有营养呢?干鱼鳔一般都是干货制品,所以在食用之前最好先泡开,一般是用水泡开就可以了。但是如果是质地比较好的鱼鳔,最好使用油泡开,这样可以保证鱼鳔的品相完整。
3、鱼鳔最好的食用方法就是炖汤食用,可以选择一些猪骨头,加上一些中草药一起炖汤食用,这样非常滋补,而且有利于青少年的生长发育。在做鱼鳔的时候一定要注意,不要和其他的虾蟹一起煮。
注意事项:
鱼鳔虽然非常的营养,有很好的补钙,滋养身体的作用,但是鱼鳔中的脂肪含量也比较高,像是一些肥胖人群,还有平时身体比较健康的人可以不用食用。
1.鱼鳔是一种常见的食物,指的是鱼中的一个部位晒干后制成的。鱼鳔含有丰富的营养物质,尤其是其中的胶原蛋白含量极高,可以有效的增强人体的抵抗力,而且可以影响人体的组织功能,促进人体的生长发育,适合青少年食用。
2.此外,鱼鳔还具有良好的滋补的功效,对于女性来说,吃一些鱼鳔可以有效的抗衰老,美容养颜,还有很好的抵抗各种癌症的作用。
查看详细鱼体失衡症
症状:鱼不能控制它们在水里的位置,有时只有尽最大的努力才能从水底升起来;有时不能离开水面,甚至在水面上倒置。如果毛病不是由其他疾病引起,那么问题可能是鱼鳔的机能失常。也可能是是运动不足和过量投饵,导致胃肠障害(粪和脂肪阻塞着鱼鳔里面的空气不能调节而太多空气在里面才使鱼腹向上,所以把水温提高是希望帮助肠胃活动好一点和鱼也会比较活发从而回复调节机能),用肠胃药(人类用的也可以)混合饵来喂!
还可能是因为先天性平衡失调,也可能是是水中的氨氮过多,使鱼中毒。
推荐的治疗方法:对于这种状况,没有有效的治疗方法。由于此病是冷水诱发的,把温度略微升高加上中度(1%)的盐水浴常常能缓解病症。投喂水蚤或虫子改善消化有助于治疗。加强换水,保持水质稳定,试投喂各种抗生素。
查看详细鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质,其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原,因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。
鱼胶的种类有:
①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强,主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等,也可用于食品工业。
②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后,在加压釜中以蒸汽加热,再经压滤或高速离心分离,除去杂质和鱼油后,蒸发浓缩到50%浓度,再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻,使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂,也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂,久已用于啤酒的澄清,提高清凉度,相应提高冷冻稳定性,而且对缩短后熟周期有一定作用。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存於人体组织中,从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织的生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
它们都是一种东西
查看详细补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。鳔,止折伤血出不止;鳔胶,烧存性,治妇人难产,产后风搐,破伤风痉,止呕血,散瘀血,消肿毒。
查看详细1.鱼鳔:类似气球,通过控制空气的多少,达到调节浮力大小的目的.
2.鱼尾:通过左右摆动,得到水的反作用力.鱼尾还可以控制方向.
3.侧线:感应磁场,确定方向.
4.流线型体形:减小水的阻力
5.鱼腮:能过滤水中的氧气
6.鱼鳞:上面有滑液,且阻力小又起保护作用
查看详细答:第一、辅助鱼在水中的升降,也作为稳定使用,由于鱼身体的中心,可以保持重心向下。鱼通过鱼鳔肌控制鱼鳔的收缩和膨胀可以使体内空气的含量产生变化而调节身体的密度,在水中产生的浮力也会随之变化,达到上升或下沉的目的。当鱼下潜时,鱼鳔肌会收缩,空间变
答:鱼鳔,俗称鱼泡,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。现代中药学认为:鱼鳔味甘性平、养血止血,补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近,我
答:鱼胶浸泡方法1.一般鱼胶用冷水浸过夜。2.第二天将鱼胶放进沸水里约20分钟(熄火)以除腥味,焗至水和暖。取出再泡冷水(切忌沾到肥油)。3.喂腥者煮时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把鱼胶放进沸水滚,约5分钟以除腥味。4.花胶煲
答:鱼鳔在古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感
答:低温烘干鱼胶(温度在常温到40摄氏度之间):鱼胶含高蛋白不宜高温烘干,但若烘干温度过低而时间并没做明显调整,烘干出的鱼胶容易产生花心,花心鱼胶不宜食用和存放,时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味。中温烘干鱼胶(温度在40℃-75℃之间
答:楼上真麻烦。鱼鳔是鲫鱼,金鱼这些硬骨鱼体内的气囊,气充满了,鱼就浮起来了,没气,鱼就沉下去,是用来控制沉浮的,里面的气体也不一定是氧气,也有二氧化碳。鱼呼吸是用鱼鳃,与鱼鳔没关系。鲨鱼是软骨鱼,就是说鲨鱼的骨头都是软骨,鲨鱼没有鱼鳔,所以鲨
答:鱼鳔古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
答:硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。鱼鳔的主要用处不是呼吸,
答:黄芪泡茶喝的功效:1、强壮身体曾有科学家做过实验,给动物服用黄芪水一段时间。研究发现,喝了黄芪水的动物,体重比没有喝黄芪水的动物增长的快很多。而且喝了黄芪水的动物体内含有的白蛋白与血清蛋白也有明显的增长。将服用黄芪水的动物和未服用黄芪水的动
答:千万别吃活得九香虫,刺激性很大;最好就是炒至微黄再入药!希望当心!
答:藜芦毒性强烈,内服入口即吐,而人参的功能是通过内服后才实现的。两药合用,大补元气的人参不能进入口腔以下发挥作用而被涌吐出来,还会增强毒性而大伤元气。而白萝卜会减低甚至人参补宜的效果。这种说法来自中药18反,19畏。但是,临床上一般参可以与莱
答:南瓜子是南瓜的种子,是一种具有药用价值的食物。常用于体内有寄生虫现象、产后手足身材浮肿、乳汁分模块不足等人群。但南瓜子味甘,食用过多,容易引起上火、便秘等现象。
答:当出现过敏的情况下,具体多长时间能好,是需要根据每个人的身体情况和病情的严重程度来决定的。对于轻微的症状,在服用药物之后,一般3~5天左右就会有好转,如果比较严重,在时间上就会延长几天,如果不放心可以咨询医生的建议在医生的指导下来选择合适的
答:酒糟鼻俗称红鼻子、糟鼻子,是中年人易患的一种慢性皮肤病.此病好发于鼻部、两颊、前额、颏下,幼期表现为皮肤潮红,伴有微细毛细血管扩张,呈红丝状,常在吃热、辣等刺激性食物及精神紧张时加重,称为红斑期.此后在红斑的基础上出现成批的丘疹和脓疮,毛细
答:肾结石患者可以喝金钱草的金钱草,具有清热利湿、排石解毒的作用。另外该疾病的治疗方法是需要根据结石的性质、大小、部位来判断的,如果出现感染及肾绞痛时,是需要立即处理,可以采取抗感染、止痛药物治疗,一定要调整生活方式,结石小于6毫米可以口服排石
答:中医认为,芹菜性味甘、苦、凉,归胃、肝二经,有平肝清热、祛风利湿的功效。现代营养学研究表明,芹菜的营养十分丰富,蛋白质、钙和铁的含量较高,芹菜的嫩叶即使是稍老一些的叶片也不应丢弃。芹菜中含有芹菜甙、佛手柑雨酯、有机酸、挥发油等。现代医学研究