为什么雪莲果刚削完皮就会变黑了？

雪莲果切开和去皮后，暴露在空气中的部分很容易变成黑褐色。变色的原因是因为氧化作用，雪莲果中含有极容易被氧化的鞣质，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，建议将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

不过，雪莲果最好还是吃新鲜的，现削皮先吃，以免化学反应导致出入黑色素。雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的，但是，由于黑色的雪莲果严重影响到食欲，一般人是不想吃的，建议将表面的黑色削去再食用。

因为雪莲果中含果寡糖，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，同时也含有极容易被氧化的鞣质，这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪莲果呈现出褐色乃至黑色。

雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的深色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的。

预防被氧化的方法：

雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化，这个氧化的过程差不多需要十几分钟，在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡，水中的氧气浓度较低，氧化被减慢，同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中，可减缓雪莲果被氧化速度。

注意事项：

1、雪莲果属于大寒性的食物，食用不可大量，自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果，以免引起腹泻[52石斛网www.52shihu.com]，腹痛等症状。

2、在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态，对蛋白类食物的消化较慢，容易造成腹泻，严重者还可出现低蛋白血症。

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

雪莲果像红薯一样地下结果－－－－能吃出健康吃出美丽的珍奇保健果品雪莲果果品雪莲果可以说今后家庭保鲜柜里没有苹果、葡萄、梨………但是不能没有雪莲果它是真正的神果，能让种植者生财致富，使食用者健身强体一种像红薯一样种植简单，春天或夏初栽植，秋季收获，高产高效，味美可口，甜脆无渣，具有较好药用和保健功效

最好不要用铁器削，容易起化学反映，其次削后要用清水冲洗非常管用，氧化是很正常的，不必担心

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

1楼的回答是个很完好的答案

吃雪莲果有什么益处？

配料：雪莲5克、枸杞4克、红花2克;制法：开水泡茶或沸水煎服;用量：日服两次;功效：主治妇女月经不调、痛经及痛经引起的腰背疼，小腹冷痛等症。

天天吃雪莲果的好处有哪些？

雪莲果属于营养价值比较高的一种食物，其成分中含有丰富的维生素以及微量元素，因此适当进食可以起到增强免疫力以及抗疲劳的功效。另外，经常吃雪莲果还具有美容养颜以及促进胃肠蠕动的作用。

雪莲果减肥吗？

平常吃雪莲果是有减肥功效的，所以在减肥期间，就算是多吃一些雪莲果，也不会导致身体出现肥胖，而且在减肥期间也要注意饮食，不要吃高脂肪或者高脂肪之类的食物。而且在减肥期间还要多运动，这样才能起到减肥的效果。雪莲果是生长在高海拔地区的根茎植物，味道甜美甜美，雪莲果的果寡糖含量是各种水果中最高的。据说食用后不仅能清肝解毒，降血压，还具有美容功效。

雪莲果有何作用？

雪莲果是一种热带水果，其含有丰富的维生素、膳食纤维、低聚果糖等成分，可以满足人体对营养物质的需求，具有提高免疫力、增强记忆力、开胃消食的作用，还有美白嫩肤、淡化色斑、延缓衰老等作用。

天山雪莲果功效与作用是什么？

天山雪莲是生长在我国高寒地带的一种珍贵中药材，是一种菊科的植物，雪莲果中富含蛋白质以及氨基酸，在中医方面是一味具有养生保健作用的中药材，雪莲果具有降血压的作用，可以用来治疗高血压，雪莲果含有祛痰的作用，可以用来辅助治疗呼吸系统疾病，例如咳嗽。