韭黄怎么炒？

可以做韭黄炒鸡蛋。

功效：益智补脑食谱，防癌抗癌食谱，贫血食谱。具体步骤如下：

1、韭黄洗净，切小段。

2、鸡蛋加盐打散。

3、热锅冷油，倒入鸡蛋炒至凝固，盛出备用。

4、锅中留点底油，入韭黄翻炒至半熟，加盐翻炒，在下鸡蛋拌匀，即可出锅装盘。

(1)韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

(2)因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。

1、可以做韭黄炒蛋。

2、原料

主料：鸡蛋150克，韭黄150克。

调料：花生油50克，盐3克，白砂糖5克。

3、做法

①将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；

②将韭黄洗净，切长段；

③花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮[52石斛网www.52shihu.com]，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

韭黄肉丝

材料：韭黄250克，肉丝100克，泡椒1根，蒜丝，豆粉，生抽少许，盐，鸡精，香醋少许

做法

1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段。

2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散。

3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久，久了不好吃。

4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋（把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香），装盘即可。

主料：韭黄1000克辅料：火腿50克调料：盐5克味精2克植物油40克各适量清炒韭黄的做法：1.将韭黄剥皮洗净，把梗切成3厘米长的段，叶子留作别用；2.将熟火腿切成4厘米长的细丝；3.锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。

您是想炒肉呢还是鸡蛋呢炒肉就先炒肉等肉差不多了然后放入韭黄一起炒。如果是鸡蛋，先把鸡蛋炒好，盛出。然后在炒蒜黄，等蒜黄差不多了放入鸡蛋翻炒几下就好了

韭黄炒肉，即能出味，又能去除肉的油腻。注意韭黄的入锅时间，不要炒太久。

韭黄炒蚬肉怎么做？

用料

蚬肉 300克

韭黄 100克

黄豆酱适量

小红米椒 2个

姜.葱适量

料酒.胡椒粉适量

韭黄炒蚬肉的做法

将蚬肉中的碎壳、杂质拣出来后，先揉洗几次，水清了后，再泡水2、3个小时，捞出挤干水，装盘待用。

（我买的是海蚬肉，很咸，买回来一定要泡水，不然咸的没法吃。如果买的河蚬肉，要注意清洗时有没有沙子。）

韭黄洗净切成小段。

小米椒，葱姜切碎。

热锅放油，爆香姜丝，放入蚬肉翻炒。。（如果很吃的辣的小伙伴，可以在这时就将小米椒放进去，把辣味激发出来。）

再加入适量胡椒粉、料酒翻炒一下。

放入一勺半的黄豆酱，继续炒一下。

翻炒。

加入齐平的水，煮一下。

煮到水快收干了。

加入韭黄翻炒。

再放入小米椒、葱，翻炒一下就可以出锅了。（因黄豆酱有咸味，所以一般不用放盐了。）

上菜。

微辣，很下饭

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韭黄是怎样长出来的？

韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的，没有阳光就没有光合作用，就没有叶绿素，所以是黄色的

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质；还是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。3月春回大地的时候，韭菜的种子被撒进施足基肥的菜地，浇水，施施肥，除虫。经过170～200天的生长，韭菜像麦子一样，从根部被齐刷刷收割后，就开始培育韭黄了。收割后，进行松土，施肥，用直径约25厘米高47厘米的瓦筒（底无孔）紧密罩住。再往瓦筒里浇水，经过10——15天，鲜嫩的韭黄就长出来了。

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