如何判断鸡蛋是否过期？

1、触摸法。用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜。若外表很光滑，新鲜度就差了。

2、水浸法。将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

食品的保质期是由生产者提供的，要标注在产品的包装上。在保质期内，生产厂家对该产品质量负责，消费者可以放心食用。保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者密切相关，不能分离。贮存条件通常包括常温、避光保存、冷藏或冷冻保存等。

如果贮存条件不符合规定，鸡蛋的营养成分要受影响，重要的是安全性要失去保障。所以，超过保质期的产品，存在安全隐患，也就失去了食用价值。

1、裂纹：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

3、死胎：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

4、发霉：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

选购鸡蛋的方法：

1、看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿[52石斛网www.52shihu.com]，其实营养都差不多。

2、购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

3、用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

鸡蛋许多人都超爱吃，下面要给大家分享的内容是：“怎么判断鸡蛋有没有过期这些妙招都超不错”，一起来看下吧!

首先来看下怎么判断鸡蛋有没有过期：

日光观察

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。

直接敲开

直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。

摇晃听声

把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。

转动鸡蛋

将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

漂浮测试

把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底;可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了;有点不新鲜的鸡蛋(大概放了一周的)也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。

手摸触感

用手触摸鸡蛋，蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜;外表越光滑，新鲜度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。

温馨小提示

未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。

在煮泡面的时候，我很喜欢往里打一个鸡蛋，最怕的事情就是打开一看是一个臭鸡蛋。但我们从外观上很难判断鸡蛋到底是好是坏。告诉大家一个非常简单的办法来判断：那就是把鸡蛋丢进水里。

您所要做的就是拿一个大碗或者类似的容器，在里面放满水。然后将要检测的鸡蛋轻轻放进去。如果鸡蛋沉到底，说明鸡蛋是好的。如果鸡蛋虽然沉到底，但立在水里面。这说明鸡蛋虽然还是好的，但马上就要坏了，应该快点吃掉。如果鸡蛋浮了起来，那就直接扔掉吧。

辛夷花煲鸡蛋什么时候吃吃几次？

白莲须煲鸡蛋白莲须要一起吃下去吗？

可吃可不吃，没有强制规定，白莲须是可以食用的。

白莲须食用价值：具有降脂作用的活性成分主要是荷叶中的生物碱类成分，生物碱的降脂作用主要是通过间接改变底物乳化来阻断底物与酶结合从而达到抑制作用。

另有研究认为，荷叶中黄酮类成分也具有一定的调血脂功能，其可降低肝脏APN的表达和血清LAP水平，改善血脂水平。一些黄酮类化合物，如(+)、、和等，对大鼠内脏脂肪组织表现出明显的脂解作用。

扩展资料

白莲须形态特征：节上生叶，叶圆形，高出水面，直径25-90厘米；叶柄着生于叶背中央，圆柱形，常有刺。花单生在花梗顶端，花苞初时呈笔头状，开放后直径10-20厘米；萼片4-5，早落；花瓣多数，红色、粉红色或白色，倒卵形至椭圆形；雄蕊多数，数列，着生于花托下，

花丝白色，条形，花药黄色，顶端有一棒状附属物；心皮多数，离生，嵌生于花托穴内；花托于果期膨大，海绵质。坚果椭圆形或卵形，革质，平滑，暗褐色而坚硬。花期5-8月，果期6-9月。

参考资料来源：百度百科-白莲须

鸡蛋和鹌鹑蛋能一起吃吗？

当然可以不过我觉得分开吃比较好

鹌鹑蛋小，在我们这边，

一般都会在大杂烩里面加几颗鸡蛋，

做韭菜炒蛋，番茄炒蛋也不错

开水冲鸡蛋、有什么好处？

鸡蛋含有丰富的蛋白质，用开水冲鸡蛋，其中的蛋白质更容易吸收。服用开水冲鸡蛋，可以获得足够的蛋白质，增加免疫力。而且开水冲鸡蛋，还有败火，镇咳的作用。但是开水冲鸡蛋也有一些坏处，鸡蛋里某些细菌耐热性好不能被开水杀死。还有一些腥味会影响食欲。有些蛋白质难以保证完全熟透，会影响肠胃功能。

孜然火腿鸡蛋怎么做？

主料火腿肠150g鸡蛋150g

方法/步骤

火腿肠切滚刀小块备用{买回来的成品火腿肠}

鸡蛋三个打在碗里搅匀。

炒锅内放适量油，烧热。

把搅匀的鸡蛋倒入锅中煎熟。

倒入切好的火腿肠，和鸡蛋一起翻炒，加入孜然，再根据自己的口味加一点盐。

6

继续翻炒几下，这道好吃极了的孜然火腿肠炒鸡蛋就做好了。