口感酸甜。
经过开水的浸泡，刺梨本身的营养物质就释放出来了，呈现一种黄色，属于正常颜色。他说，因为肝脏和人体血液、血脂乃至血压动脉硬化都有密切的联系，因此刺梨营养了肝脏、保护了肝脏，就据有降血脂、降血压、抗动脉硬化的作用。不过若想降血压还需要吃降压药，刺梨泡的水只能起到一个辅助保健的作用。
刺梨为高原野生植物，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2-4厘米，8-9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓郁芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为"刺梨".
刺梨的功效与作用：
1、抗衰老：刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶（SOD）[52石斛网www.52shihu.com]，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内SOD的活动，降低过氧化脂质（LPO），有明显的抗衰老作用，其效果超过了松针的药用价值。
2、促进人体正常发育及治疗夜育症：刺梨汁里含有大量的维生素E（生育酚），维生素E是人体肌肉正常代谢，维持中枢神经系统和血管系统的完整，以及许多生理所必须的元素。它的作用多种多样，以生殖方面表现得较为明显。
3、治疗口腔炎症：当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。田成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20为0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治疗口炎症，时间短了效果不明显。