菠菜(bocai)()藜科，菠菜属。一年生或二年生草本。根圆锥状，带红色，少为白色。茎直立，中空，不分枝或稍分枝。叶在幼苗期，呈丛生或根生，质柔嫩，抽茎后，叶互生，具长柄。叶戟形或三角状卵形，茎上部的叶逐渐变小。菠菜又名波斯草、赤根草，原产亚洲西部的伊朗。菠菜的品质柔嫩可口、营养丰富，含有胡萝卜素、维生素、蛋白质及钙、铁等矿物质。越冬栽培菠菜春季供应期长，产量高。菠菜()营养与食用菠菜不仅含有大量的B胡萝卜素(一杯生的疲菜含有的B胡萝卜素，差不多是RDA的70%)，也是维他命B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命C、钙质、和镁质都超过每日建议摄取量的百分之10。菠菜的营养价值虽然只处于中等，但各种营养素含量比较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用。功效：1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。菠菜的栽培技术等详情请参考：iask.sina.com.cn//.php?name=%B2%A4%B2%CB大白菜，又称绍菜、结球白菜和黄芽白，属十字花科。大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期：1〕发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3－5天。2〕幼苗期：从真叶显露到5－8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12－15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17－18天。3〕莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20－21天，晚熟品种约27－28天。4〕结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25－30天，晚熟品种约需50天左右。5〕休眠期：叶球因气候转冷被迫进入休眠。在广东等冬季较温暖的地区没有休眠期。大白菜通过低温春化后，在长日照条件下即可进入生殖生长阶段，其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。大白菜由营养生长过渡到生殖生长，一般需要2—10摄氏度、10—30天的低温春化条件，晚熟品种比早熟品种要求严格。在广东有些地区，由于冬季温暖，不能满足大白菜低温春化条件，晚熟大白菜往往不能抽苔开花和采收种子。参考：..com//.html白菜原产我国，已有数千年历史[52石斛网www.52shihu.com]，栽培广泛，种类也较多，因此一年四季都能吃到鲜嫩可口的白菜，以它的形状来分，大致可分为普通白菜、大白菜和苔用白菜三大类。普通白菜较好的又有十几个品种，如长梗种、短梗种（小白菜），塌地种等；大白菜又称结球白菜、卷心菜或黄芽白，比较好的也有六七个品种；苔用白菜，一般通称为菜苔，红菜苔或白菜苔，它是一种品种多，味道好的蔬菜。白菜性质也较复杂，红菜苔性质偏向平和，而白菜苔和普通白菜则性微寒，大白菜性质寒冷，若煮汤食，性质大寒，虽然清肺热止咳利尿，但又能发诸风冷，凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后，寒性则大减。性味：甘、平寒、无毒。归经：入肠、胃。功效：清热除烦，解渴利尿，通利肠胃。主治：口干烦渴，大小便不畅，解木薯中毒，外用治漆毒生疮。验方参考：1、白菜用开水煮汤食，可通利大小便，解热止渴。2、干白菜根一块，红糖一两，生姜三片，水煎服，治感冒。3、鲜白菜、生萝卜各三斤，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服，解木薯中毒。
