鸡汤素菜丁的制作材料：
主料：熟白鸡500克。
辅料：胡萝卜150克，豌豆100克，菜花100克。
调料：西式鸡清汤2500克，精盐15克。
鸡汤素菜丁的特色：
清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。
教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃
1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。
2.将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。（可出10份左右）
提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等。如制作"鸡汤素菜丝"，则需将熟鸡去皮、骨，顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝
重口味的油辣菜花
1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。
2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。
3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。
菜系及功效：主要适合小孩
口味：清香味工艺：煮
菜泥的制作材料：
主料：豌豆10克，土豆（黄皮）15克，胡萝卜20克，菜花20克
调料：盐1克
教您菜泥怎么做，如何做菜泥才好吃
1.绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。
2.胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味工艺：煮
黄油菜花的制作材料：
主料：菜花300克
辅料：面包屑20克
调料：盐3克，黄油35克
教您黄油菜花怎么做，如何做黄油菜花才好吃
1.将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟[52石斛网www.52shihu.com]，放入凉水中，控水备用；
2.将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；
3.小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；
4.锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；
5.烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中，均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用
鸡抓菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烧
鸡抓菜花的制作材料：
主料：菜花250克
辅料：鸡肉50克，火腿5克，冬笋5克，香菇（鲜）5克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)20克
调料：猪油（炼制）75克，味精2克，料酒15克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克
鸡抓菜花的特色：
菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。
教您鸡抓菜花怎么做，如何做鸡抓菜花才好吃
1.将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；
2.冬笋、冬菇切柳叶片；
3.火腿切片；
4.把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；
5.最后搅入猪油10克；
6.把汤锅洗净，放入清水烧开；
7.把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；
8.挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；
9.粘在菜花上，控净水待用；
10.把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；
11.搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。
西式煮菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：煨
西式煮菜花的制作材料：
主料：净菜花500克，精盐20克，西式黄油75克，西式鸡清汤500克（见本鲜味型）。
西式煮菜花的特色：
乳香浓郁，咸脆清纯。
教您西式煮菜花怎么做，如何做西式煮菜花才好吃
将菜花拆成小朵。将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中，下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫）。锅中入水烧开，下入泡过的菜花飞水至八成熟，下入漏勺冲至凉透发脆。锅内下入鸡清汤，加入精盐烧开，下入过凉后的菜花，改用文火煨热入味至熟，捞出沥尽汤汁，将花朵朝上码入盘中，淋入溶化的黄油即成。
就这么点，看在辛苦的份上