最好用开水。下附其吃法
西洋参的吃法:
一、煮、炖服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片和汤一起服下。或每日取2-5克放入瓷碗中，加水适量浸泡3-5小时，碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖20-30分钟，早饭前半小时服用。
二、蒸、含化、冲服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用一个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。或西洋参放在锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶或瓷瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，细细咀嚼咽下。或将西洋参用小火烘干，研成细粉，每次取5克放杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后10分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。
三、配枣法：取新鲜的西洋参20克，大枣5个，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。西洋参片40g，蜜枣（去核）6个，水适量。将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。
四、炖蒸鸡法：将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，至鸡肉熟烂，每天吃一小碗鸡肉和汤。
鲜西洋参一或两棵（25－50g），母鸡一只；水发玉兰片10g，水发香菇15g；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。
五、西洋参粥、米汤：西洋参3g，粳米100g，冰糖少许，加水适量，用砂锅煮粥。粳米200g[52石斛网www.52shihu.com]，水煮滤取米汤，再以米汤加西洋参5g，共炖服。
六、西洋参炖乳鸽：西洋参30g，乳鸽一只，火腿50g，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。