孜然孜然的学名为枯茗(.),是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈[52石斛网www.52shihu.com],适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。咖喱粉的重要原料哦。
小粒状的
孜然孜然的学名为枯茗(.),是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈[52石斛网www.52shihu.com],适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。咖喱粉的重要原料哦。
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孜然吃多了会上火。
中医认为,孜然可醒脑通脉、降火平肝,有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用。每次3~8克即可。孜然性热,调味时用量不宜过多,夏季更应少食。适合消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频者食用。便秘、痔疮患者应少食或不食。
孜然作为调味品,味道的确不错,但调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,甚至还会影响体质的平衡;所以建议您最好不要吃太多孜然。
孜然生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。在吃法上,别以为只有烤肉才能放孜然,其实,炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎的,或直接买孜然粉。
整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘乾。存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发。用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
扩展资料
孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用,对食品具有防腐作用,可用于食品防腐。
通过对孜然籽化学成分的系统预试,可以初步证明其中含有生物碱、黄酮及其甙类、皂甙等成分,并确定了孜然籽中含多糖9.68%、脂肪16.31%、蛋白质27.06%,还含有丰富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn等维持体内正常功能的矿物元素。孜然籽营养价值较高,是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。
孜然具有特殊的香味,是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料,其风味成分枯茗醛,即对异丙基苯甲醛,是食用香料,也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能,是新疆重要的民族药。该药有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水,散结水肿等功效,可治疗胃寒呃逆,食欲不振,腹泻腹胀,胃腹胀痛,淋病,小便不利,血凝经闭,睾丸肿胀,疝气等疾病。此外,孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。
查看详细和您目前的情况来看,还是不要太在意的一般长期大量应用会有很多不良的影响的,但如果单次口服一般问题不是特别大的,放心吧,合理的饮食,清淡饮食,多饮水
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孜然的学名为枯茗(.),是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料,印度是世界第一孜然大国,它的西部地区普遍种植大粒子孜然,品种也与别的国家有所不同。
安息古时是中亚,现属伊朗一带。要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香(),但指明要产自中东的,即可。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。
简介
孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,新疆是我国孜然的唯一产区,主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米,宽1-1.5毫米左右,富油性,含浓烈香位,外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效
用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
中医认为,孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中,就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此,患有胃寒的人,平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然,以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载,将孜然炒熟后研磨成粉,就着醋服下去,还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外,由于孜然有防腐杀菌的功效,炒菜时放点不容易变质。
温馨提示:用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
历史
“香料滋润人们的生活,使生活变得更为丰富多彩:它是药品,可以治病;是调料,使饭菜更加可口;是香水、润肤剂和春药,可使人心旷神怡。”(马斯格雷夫:《改变世界的植物》)爱德华·谢弗在《唐代的外来文明》一书中指出,几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品,目的是为了防止祭品腐坏,增加祭品对于神的吸引力。后来,香料渐渐世俗化了,走下了神坛,搬上了贵族的餐桌,甚至还进入了寻常百姓人家。
马可·波罗在描述13世纪的杭州时说,这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说:在中国南方,有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉,下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味.
孜然,总是一边开花,一边结果,成熟时,田野上飘着奇香。孜然,对于新疆人而言是熟悉的,然而又是陌生的。比如,很多人不知道:新疆孜然为伊朗型,品质介乎印度型和土耳其型之间;孜然这种波斯香料是什么时候传入西域的;托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的;新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。查看详细
孜然的主要益处就是调味,像牛肉、虾等上火的肉食,都可以搭配些孜然。孜然还特别有利于铁的吸收。在日常饮食中,像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜,都可以搭配上孜然来吃,只需要在菜出锅前,撒些孜然粉就可以了。
查看详细复方卡力孜然酊效果比起一些外用药物来说,好一些,因为对于药物来说可以有效地改善病灶部位皮肤的微循环,这就好比病症可以直接补充微量元素,从而增加皮肤的光敏作用,进行促进皮肤中黑色素的合成的作用,复方卡力孜然酊的药用价值体现在补骨脂素及其衍生物。
查看详细答:孜然蟹味菇的做法1.鱼头收拾干净,用绍酒腌制一会去除腥味,香菇切片、青红椒切块、豆腐切块、粉丝用冷水泡软、白菜切块、其他蘑菇洗净备用2.锅中倒入植物油(稍微多一些)烧至温热,下豆腐块煎炸至表面金黄捞出沥油3.原锅留油,下姜片爆香,放入鱼头煎
答:孜然是一种具有散寒止痛作用的中草药,而且还可以起到理气调中的功效。所以一些经常出现消化不良以及脘腹冷痛的人群是非常适合服用一些孜然的。而且一些经常性月经不调的女性也非常适合服用孜然。孜然是一种生活中比较常见的调料,但其实孜然是一种中草药。在
答:1、椒盐粉椒盐粉常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。比如,椒盐虾、椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐鸭块、椒盐土豆等。2、五香粉五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐
答:腋下一般不会出现孜然味,是汗液的自然味道,不是狐臭。狐臭是由于大汗腺的分泌物与细菌相互作用而产生的一种难闻的气味,一般好发于内分泌旺盛的年轻人,以腋窝部位常见。症状较轻的狐臭患者,一般不必治疗,建议注意局部卫生,勤换衣服,汗液分泌多的季节可
答:中文也叫做:枯茗,孜然简介:孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之
答:孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。菜场和超市都有卖
答:天然调味料,增加食欲。
答:特色烧烤孜然粉配方:炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克。孜然粉功效用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然
答:1、形状不同:片姜黄是长圆形或者不规则的形状,大小不一;姜黄是一种不规则的、类似圆形的厚片。2、原料不同:姜黄为姜黄的根茎,片姜黄为温郁金的根茎。3、外观不同:片姜黄外皮呈现灰黄色,有时还可以看见环节以及各种须根留下来的痕迹,切面是黄白色甚
答:山药在大多数地区1年只种一茬,其块茎采收比较费工,随收随上市往往来不及,特别当供应量大、采收期短的条件下,更难确保市场淡旺季平衡供应,为保证山药能周年供给,可选择合适的方法进行贮藏:1、沟藏法即挖1~2m深、1m左右宽的沟。在地上藤枯死后,
答:狗鞭这些东西就是食物这些都是食物没有人不可以吃这些食物。不可能有哪一味药物可以治疗哪个病。这些东西不可能治病。如果您想用药想确诊自己是否有肾虚症状必须让中医望闻问切才能确诊然后根据诊断结果才能开始配药中药得用君臣佐使的配伍应用不可能凭哪一个
答:阿胶可以这样吃:1、用黄酒烊化后服用,部分服中药的患者也可以将中药热过之后加入阿胶进行烊化在进行服用。2、将阿胶做成方糕状,即阿胶糕,同时也可加入其他的中药。3、将阿胶与蛤粉制作后形成的阿胶珠。阿胶珠的功效也是养血补血,是平价版的阿胶替代品
答:要看哪个品种的芦荟,因为有些品种的芦荟是不能食用的。芦荟可以生吃,当然也能泡茶啊!不过,切记:吃之前,把芦荟叶子上的两排“刺”或者说“齿”削掉,因为那个是有毒的。
答:好处:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。坏处:铅对人体危害:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听
答:经常吃西红柿的好处是有开胃消食、生津止渴、预防心血管疾病、延缓衰老等等作用效果。因为西红柿是具有丰富的纤维素,蛋白质,胡萝卜素,维生素,微量元素,番茄红素等等的不同物质成分,这对肠胃蠕动能力是有促进作用,并且对降血脂是会起到一定的帮助。因此
答:菜籽油的胆固醇一点都不高。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。而且,菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用,但是高血压患者要注意。