黑豆用水泡会变色吗用热水还是凉水？

用热水泡有点变色，用凉水泡豆不会变色，热水泡就会有一点掉的。

黑豆为豆科植物大豆（学名：（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。

除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质。

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黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

用热水泡有点变色，用凉水泡豆不会变色，热水泡就会有一点掉的。因为黑豆皮含有天然色素，黑豆用热水泡，泡黑豆不要用超过50度的热水泡发，不然都会导致营养流失的。

黑豆夏季泡的时间是3-4个小时，冬季是8小时以上。青仁黑豆（黑大豆）易泡，黄仁黑豆（黑小豆）稍难一点。或者直接用高压锅煮，黑大豆30分钟[52石斛网www.52shihu.com]，黑小豆40-50分钟（不泡也行）。

黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它的维他命B1及E可恢复体力和改善皮肤状况，黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 

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1、黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

2、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

3、黑豆有一种天然的香味和甜味，经过醋泡过的黑豆吃起来特别的爽口，让人胃口大开，每天早上吃一点，也有坚固牙齿的功效，如果不喜欢太酸的话，也可以加入少量的蜂蜜让味道更醇厚。

1、黑豆用水泡会变色，这是因为黑豆表皮的色素如花青素有些是会水溶的，所以从理论上讲，黑豆泡在水里褪色以及水颜色变黑，都是可能发生的。

2、不管用热水还是凉水都会变色的。至于变色的程度跟水温的差异有关，特别是用热水泡时，黑豆表皮褪色的现象会更明显。

由此可见，用水泡根本不是鉴别真假黑豆的方法，鉴别还是要把黑豆的表皮剥开，如果果仁是干净的，没有出现被染黑的现象，那么被染色的可能性就不大。

不会变色，最好用凉水泡或温和水泡。

赤小豆，绿豆和黑豆一起吃能减肥吗？

何首乌与黑豆有什么功效？

一、何首乌功效

生何首乌即只经净制切制的何首乌，苦甘涩、微温，归肝、心、肾经，有解毒、消痈、截疟、润肠通便的作用；

制何首乌则是经过加辅料蒸煮晒加工炮制后的何首乌，起补肝肾、益精血、强筋骨、乌须发的作用。

二、黑豆功效

黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

对年轻女性来说，黑豆还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素E，是一种相当重要的保持青春健美的物质。黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

扩展资料：

黑豆、制何首乌都有一定的乌发的效果。

黑豆能补肾。这个黑色正好是我们肾的本色，治疗脱发实际上是通过补肾，肾经的充盈来间接补充肝血，肝血得到滋养后头发就能乌黑亮泽并且改善脱发。人的毛发光泽是靠肾气的滋养、肾气的充盈和温煦。发为血之余，肾经得不到充盈，肝血就会不足，肝血虚则会出现脱发。

一些中药也对防治白发有帮助，如当归、百足、制何首乌等。白发者可以在日常煮饭煲汤时适量加入这些药材，对养护头发，预防白发发生有一定功效。但罗光浦主任提醒，何首乌虽然有乌发的作用，但对肝功能有损伤，食用一定要在遵循专业医生的建议。

参考资料来源：人民网-肝不好的人，慎用何首乌

参考资料来源：人民网-吃黑豆治脱发

参考资料来源：人民网-为您解读“豆中之王”——黑豆的那些事儿

黑豆和红花有什么作用？

具体描述(1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。回复1：黑豆的功效与作用及食用方法(5)治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

(6)治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

(7)治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

(11)治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

(12)治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

(14)治痄腮：黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。水煮至豆烂，待冷后食用，一日一次，连用2－3日。

(15)治风湿性关节痛：黑豆100克，生姜100克，木瓜60克。水煮至豆烂，食豆与汤，一日一次，连服3－5次。

(16)治肾虚腰痛：黑豆80克，小茴香5克，杜仲10克，猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止，空腹时食猪腰及汤，一日一次，连吃三天。

(17)治小儿夜间遗尿：黑豆50克，狗肉100克，食盐适量。水炖至肉熟豆烂，在睡前一小时吃完。连服5－7天即效。

(18)治老年性耳聋或肾虚耳聋：黑豆100克，黑狗肾l只，食盐适量。水炖至豆烂。每早空腹吃，一日一次，连吃3－5日即效。

(19)治肝虚眼花：黑豆100克，猪肝100克，食盐5克，水适量，文火煮至豆烂。一日一次，早上空腹吃，连吃5－7天。

(20)治妇女白带：黑豆100克，淮山50克，党参30克。水煮豆烂加白糖一次服完，一日一次，连服3－7天。

(21)诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。

(22)老人肾虚耳聋：取猪肉500克，黑豆100克，煮至烂熟，任意信之即可。

黑豆薏米吃了有什么好处？

黑豆入肾经，薏米入脾经，二者合用可以健脾益肾，肾为先天之本，脾为后天之本。所以可以起到益肾安神，健脾益气的作用。

黑豆在几月份收获？

黑豆在10月份收获。

黑豆有矮性或蔓性，株高约40~80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。

黑豆属于一年生草本，高50~80厘米。茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。3出复叶；叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，长6~13厘米，宽4~8.5厘米，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状；两面均被黄色长硬毛。

总状花序短阔，腋生，有2~10朵花；花白色或紫色；花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被黄色长硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；雄蕊10，2体；子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。荚果长方披针形，长5~7厘米，宽约1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色。花期8月。果期10月。

黑豆原产中国黑龙江、辽宁，吉林，安徽，现河南、河北、山东、陕西、江苏亦有种植。

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黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。

黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

宜食人群：

体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。

黑豆可以与橙子、牛奶共食。

忌食人群：

不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。此外，黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。