荠菜怎么做？

春天的荠菜味道清香、鲜嫩可口，正是吃的好时候。荠菜水饺吃腻了，今天来个荠菜蛋回饼。入答口软糯，还有淡淡的野菜清香。做法又特别简单，是居家必备的快手早餐。荠菜是野菜中的珍品，有止血消炎、明目、清凉解热、利尿的作用，没有吃过的朋友别错过。

材料

猪肉荠菜豆腐干鸡蛋面粉(高筋面粉)葱姜蒜香菜料酒陈醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖盐

做法

1：盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)

2：荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎

3：豆腐干洗净切碎

4：葱姜蒜切末香菜切碎

5：猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀

6：饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑)切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚)放馅料对折包成饺子

7：煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘

8：蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可

材料

荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量

做法

1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水

2、把荠菜水分挤干，切碎

3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀

5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入

8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可

荠菜春笋的做法步骤

荠菜春笋的做法图解11.准备好原材料；

荠菜春笋的做法图解22.春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出；

荠菜春笋的做法图解33.加入适量的盐和几滴油；

荠菜春笋的做法图解44.将荠菜放入开水中焯一下捞出；

荠菜春笋的做法图解55.将焯过的荠菜切成碎；

荠菜春笋的做法图解66.烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；

荠菜春笋的做法图解77.翻炒几下后加入少量的水煮一下；

荠菜春笋的做法图解88.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

荠菜春笋的做法图解99.出锅前加入适量的盐调味；

荠菜春笋的做法图解1010.盛入盘中。

小贴士

1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；

2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时[52石斛网www.52shihu.com]，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；

3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

主料：荠菜150克荸荠125克糯米粉125克

辅料：猪肋条肉（五花肉）20克香菇（鲜）5克玉兰片10克鸡蛋120克虾米15克火腿10克

调料：酱油8克盐3克味精2克淀粉(玉米)8克小葱15克姜3克香油15克猪油（炼制）100克各适量

荠菜元子的做法：

1.葱姜洗净，均切成末；

2.取猪肉50克细切粗剁成末；

3.炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀粉调稀勾浓芡，盛在碗内晾凉；

4.荠菜用开水烫3分钟左右捞出，挤出水分，剁碎；

5.香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎；

6.香菇末、玉兰片末、火腿末、虾米末同熟肉末、荠菜、香油、精盐12克、味精少许一起搅

拌均匀，用手捏成12个小圆球，即成馅心；

7.鸡蛋磕开，将蛋清蛋黄分放在两个碗里；

8.取猪肉200克剁成末；

9.荸荠去皮剁成未；

10.猪末和荸荠末和葱、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、鸡蛋黄、精盐少量、味精少许，搅拌起粘性，分成20份捺平作为外皮；

11.鸡蛋清加水50毫升，在碗中搅拌均匀；

12.然后在掌心沾鸡蛋清，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，再滚上米花粉，如此逐个做好，即成“荠菜元子生坯”；

13.锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将元子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出；

14.待油烧至八成热时，再将元子一起放入锅里，复炸至金黄色时捞起装盘即成。

荠菜是蒲公英吗？

荠菜不是蒲公英，两种是不同的野菜。荠菜的叶子嫩绿色，有些因温度问题而变紫，叶子两侧有小刺。叶子的边缘有光滑的凹口。叶子的牙齿光滑，容易拉动。而蒲公英的叶子也是嫩绿色，不是紫色，它们也有锋利的牙齿。边缘上的缝隙是深的和三角形的，叶子上没有小刺。总的来说，叶子上的锋利牙齿是相反的。有一种逆转的感觉。

荠菜根可以吃吗？

将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除。

荠菜有什么营养价值吗？

荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病，因此食用荠菜的功效的颇多。

荠菜中的营养对人体有什么作用？

芥蓝中含有丰富的膳食纤维和矿物质，这些都能帮助降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等。还有花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有清理血管壁的作用，还能帮助软化血管、控制血压和血脂。

食用荠菜有哪些好处？？

常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处；有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C 和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

荠菜对人体健康有什么功效？

临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

荠菜都有什么作用呢？

荠菜可以增强人体的免疫功能。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

马齿苋和荠菜菠菜能一起包着吃吗？

可以。

只是味道不是太清楚了

马齿菜加香干比较好吃

荠菜加青菜比较好吃。

菠菜一般很少看到什么人包着吃。。~~