肉末皮蛋炒蒜薹
用料
肉末、皮蛋、蒜薹、料酒、红辣椒、油、盐
步骤
1.热锅凉油，放入肉末进去煸炒，煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下。
2.继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒，翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒，再加入适量的盐调味。
3.最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。
盐煎肉
用料
五花肉、蒜薹、红辣椒、姜、盐、豆豉、黄豆酱、香油
步骤
1.蒜薹洗净切段，红辣椒洗净切圈儿备用，切好五花肉片和姜片。
2.锅中放少许油，将五花肉略炒后撒适量盐小火煎至出油。
3.放入姜片，加入蒜薹和红椒圈翻炒，加入一勺黄豆酱。
4.加入适量豆豉翻炒均匀，淋香油，装盘即可。
蒜薹炒杏鲍菇
用料
蒜薹、杏鲍菇、精瘦肉、葱、姜、热炒鲜露、料酒、味精、盐、油
步骤
1.杏鲍菇洗净，用刀拍散后手撕成丝，蒜薹洗净切段。
2.猪肉洗净切丝，加入姜丝、味精、盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟炒锅烧热倒油，放入葱姜炝锅，放入肉丝翻炒变白。
3.倒入蒜薹翻炒几下，倒入热炒鲜露翻炒，然后倒入杏鲍菇翻炒。
4.加盐炒至杏鲍菇变软大火收汁即可出锅啦!
蒜薹米饼
用料
米饭、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精
步骤
1.蒜薹和胡萝卜切成碎粒，倒在煮好的米饭里，再放一些盐和鸡精，拌匀。
2.待饭不那么烫后，戴上一次性手套，不停抓匀米饭，使其具有粘性。
3.将饭团放在保鲜袋里，压平，用模具切出圆形，锅里放油，将米饼放入，小火煎制。
4.如果您在等待的时候觉得有点无聊，可以在米饭的另一面刷上鸡蛋液，待一面煎制定型后再翻面煎，两面煎好即可。
茄子炒蒜薹
用料
长条茄子、红椒、蒜、蒜薹、豆豉酱、油盐
步骤
1.长条茄子切成长条，放入盘中包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打3分钟。
2.热锅凉油，放入蒜片和豆瓣酱进去煸炒，煸炒出香味后加入蒜薹进去煸炒。
3.将蒜薹煸炒至七、八成熟时放入长条茄子，翻炒均匀，加入适量的盐调味。
4.最后出锅时加入点红椒翻炒均匀即可盛入盘中。
凉拌手撕蒜薹
用料
蒜薹、蒜、陈醋、白糖、干辣椒、生抽、盐、香油
步骤
1.蒜薹洗净去掉老梗，锅中放入水，水冒泡后放入蒜薹，汆烫变色半熟捞出，捞出后放入凉水中过凉。
2.用手撕成细丝，控干水份，撕的时候从中间向两头撕。
3.加入蒜蓉，生抽，陈醋，盐，糖，香油，拌匀即可。
牛肉炒蒜薹
用料
蒜薹、牛里脊、老抽、料酒、干淀粉、甜面酱、鸡精、干红辣椒、花生油、清水、盐
步骤
1.牛里脊线切成薄片，再切成细丝;切片时横断牛肉纹理。
2.先加入1大勺清水，抓匀，再加入老抽、料酒和干淀粉[52石斛网www.52shihu.com]，抓匀，最后加入约1大勺生油，抓匀，放在一边儿腌着。
3.蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿，干红辣椒剪成丝，去籽。
4.起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒，炒至牛肉变色，盛出备用。
5.用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生;大约3分钟。
6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软，加入甜面酱，煸炒均匀。
7.下入牛肉丝，煸炒均匀，加盐和鸡精调味儿煸炒均匀，起锅即可。
鹅蛋炒蒜薹
用料
鹅蛋、蒜薹、盐、清水、干淀粉、橄榄油
步骤
1.蒜薹洗净，切小粒;鹅蛋磕在碗里。
2.鹅蛋中加入盐、干淀粉、清水，用蛋抽子顺一个方向用力搅打，打到表面出现一层细泡泡，加入蒜薹碎，搅拌均匀。
3.烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多。
4.不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。