饮食禁忌:
一、鲑鱼和河豚同食有生命危险。
二、在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。
必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵,不要食用,以免中毒。
三、新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。
建议去专门处理河豚鱼的厨师烹制食用河豚鱼进行食用比较安全。
饮食禁忌:
一、鲑鱼和河豚同食有生命危险。
二、在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。
必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵,不要食用,以免中毒。
三、新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。
建议去专门处理河豚鱼的厨师烹制食用河豚鱼进行食用比较安全。
吃河豚鱼的注意事项
1.鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。
2.河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。
3.吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。
4.几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净
因为河豚含有剧毒,最好谨慎使用河豚,尤其不要私自处理食用,最好由专业的厨师来处理。
河豚鱼属于纯科,是一种滋味鲜美但含有剧毒的鱼类,品种有90余种,多分布在我国沿海及长江下游一带。
新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。据有关报道,一条重350克的暗纹东方纯所含的毒素就足以使11人中毒死亡。这种毒素一旦进入体,一般在0.5—1小时内开始发病[52石斛网www.52shihu.com],河豚毒素可使神经末梢和神经中枢发生麻痹,最后使呼吸中枢和血管神经中枢麻痹而死亡。
所以对于广大消费者来说,最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。据报道,每年死于河豚中毒的人不下百例。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。
河豚鱼属于纯科,是一种滋味鲜美但含有剧毒的鱼类,品种有90余种,多分布在我国沿海及长江下游一带。新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。据有关报道,一条重350克的暗纹东方纯所含的毒素就足以使11人中毒死亡。这种毒素一旦进入体,一般在0.5—1小时内开始发病,河豚毒素可使神经末梢和神经中枢发生麻痹,最后使呼吸中枢和血管神经中枢麻痹而死亡。对于广大消费者来说,最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。据报道,每年死于河豚中毒的人不下百例。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。
河豚,又名钝鱼、汽泡鱼,肉质鲜美,是许多人追求的美食。但是河豚的一些组织和器官具有毒素,而且经过高温烹煮也不能被破坏,因此不少喜爱吃河豚的人会河豚毒素中毒。河豚毒素中毒后,会出现呼吸中枢和血管神经中枢麻痹,导致呼吸困难,重者可能死亡。那么,河豚毒素中毒怎么办?
1、对于河豚毒素中毒,一般的应急办法是尽快催吐、洗胃、洗肠、导泻来排除毒物,尽可能避免吸收过度的毒素。然后可用解毒吸附剂,减少毒物的吸收。同时,病患可进行输液,如葡萄糖、维生素C、辅酶AATP,来促进毒素排出。
2、如果患者出现呼吸困难,则应用呼吸兴奋剂,和人工呼吸,防止病人缺氧。对于肌肉麻痹者,可用盐酸士的宁。
3、根据最新研究表现,半胱氨酸能有效解除毒素,不过使用时应注意对肝脏的损伤。另外,还有肾上腺皮质激素如如地塞米松,能提高组织对毒素的耐受性,减轻毒性影响。
注意事项:河豚虽然味道鲜美,但是如果不会清除河豚的都是,最好还是不要食用。
1、饵料投喂
河鲀入池后,水温在15~17℃时仍有摄食能力,应定时投喂。进池初期先诱食,使河鲀形成定点摄食的习惯。投喂湿的颗粒饵料,现做现喂,日投喂量为河鲀体重的0.5%~3%,每天投喂1~2次。水温在12℃以下时,河鲀食量明显下降。
2、水质管理
在高密度越冬时,必须保持良好的水质,最好是用消毒处理过的水。水温适宜,河鲀尚能摄食,需要投饵,池塘一般应全部换水,且要连续充气;水温较低,河鲀停止摄食,换水量可减少到池水的10%~30%,间断性充气,每次充气30分钟,停气30分钟。
3、鱼病防治
河鲀室内越冬密度大,容易发生疾病。鱼种入池前要进行药浴,清除体表寄生虫,防止受伤个体感染细菌或水霉菌。在越冬期间应以预防为主,一般每隔10~15天,用抗菌素类药物进行体表消毒;亦可每隔15~20天连续投喂含抗菌素的药饵3天,对其进行体内消毒。
4、水温控制
在河鲀越冬过程中,应经常注意水温的变化和天气预报,在寒潮来临前应做好充分准备,保证升温设备能及时运转。当室内水温低于12℃时,要采取升温措施,提高水温至14℃左右,并控制恒定。
河豚的形态特征:
河鲀体呈圆筒形,有气囊,遇到危险时会吸气膨胀,一般体长在25—35厘米!上下颌骨与牙愈合成4个大牙板,背鳍1个,无腹鳍。无鳞或有小刺。全体椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。吻短,圆钝;口小,端位,横裂。
上下颌各具有2个板状门齿,中缝明显。唇发达,下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小,鳃孔小,为一弧形裂缝,位于胸鳍的前方,体表密生小刺。背鳍位置很后,与臀鳍相对;无腹鳍;尾鳍后端平截。
百度百科—河豚查看详细(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。(2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美
查看详细河豚毒性很大,1克河豚毒素能使500人丧命。在日本,河豚厨师必须训练有素,要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。河豚只有肉是可吃的,因为河豚肉中的毒性较小,河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。
查看详细河豚加热后有毒。
专家介绍,河豚毒素剧毒,加工方法也不可解毒,目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。河豚鱼的有毒成分为河豚毒素,0.5毫克即可致人死亡。
且河豚毒素很稳定,一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。河豚毒素的中毒发病很快,潜伏期一般只有10~45分钟,最长不过3小时。
广东省疾控中心专家介绍,在我国的河豚鱼有30余种,沿海一带几乎全年均可捕获。河豚鱼一般体长70~300毫米,身体短而肥厚,体形长、圆,头比较方、扁,体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。
值得注意的是,虽然绝大部分的河豚毒素中毒均以进食河豚为主,但含有河豚毒素的食物不止河豚一种,如云斑裸颊虾虎鱼也会引起河豚毒素中毒。
查看详细有毒部位
河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括:肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位,其含毒量的大小,又因不同养殖环境及季节上变化而有差别,按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明,各器官毒性比较如下:卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀(2龄以上)其器官毒性比较与野生河鲀一致,但含毒素量较低。
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少,常因季节的不同而有变异。每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强;6~7月产卵后,卵巢退化,毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以,每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。
生殖腺
就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒,为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。二者在生殖时期,易于辨别,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色;横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状;但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难辨别。
肝脏
为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分,食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。
皮肤和血液
皮肤含毒量因河鲀种类而异,河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。
肠胃
胃部甚大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。
肌肉
肌肉可视为无毒,所以只要挖去河鲀的内脏,再剥去皮,洗得干净,是不会有毒的。但河鲀死后较久,内脏的毒素溶在体液中,时间一久,可以渗入肌肉,不可不防。特别是制作鱼片(鱼生),用2%~5%碱液浸洗,更加安全。
河鲀的卵巢和肝脏为河鲀内脏中第二大剧毒脏器,其含毒量的多少,常随季节上的变化而有差异,每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强,到6~7月后,产卵期已过,卵巢萎缩,毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同,普遍亦为春季毒性较强。此外,不同种类,其含毒量也不一致,而且即使同一种,有时含毒也不一致,一般雌的比雄的毒性强。
河鲀(;),为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,俗称河豚。(注:河豚的叫法存在错误,但被广泛使用,河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中,因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼,鸡泡”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
查看详细答:正确处理后煮熟无毒。河豚虽然具有毒素,但是烹饪前只要将其内脏摘除、清洗干净、彻底加热后就可以放心食用了,河豚毒素不耐高温,主要是集中在脏器官中,有污染其肌肉的可能性,食用河豚前需要将其彻底加热,避免毒素残留伤害身体。注意事项:1、河豚全身毒
答:1、误区:店老板可能会误导说绿河豚是淡水鱼,可以没有设备饲养它们。其实绿河豚是半汽水鱼,它们对生态环境有一定的要求。2、绿河豚他是半汽水鱼,它需要水里加入20%的盐(不是使用盐是海盐)。还需要流动的水源,在鱼缸里面只能用过滤器一些设备创造这
答:,像您说的这句话。河豚毒暂时没有解药,所谓的治疗也只是对症治疗。饮食要清淡,别吃辛辣刺激生冷的食物 ,一般中毒轻的,几周后可以自愈,但是现在养殖的河豚几乎无毒,野生的还是毒性很大,这取决于烹饪师傅的技术,祝您身体健康,生活愉快,一切顺利
答:河豚这类海鲜类的产品是我们日常生活中比较少见的比较珍贵的一种食物,这种食物的营养价值是非常高的它具有一些对于那些食欲不振身体乏力的患者来说有很好的保健功效,还能够清除体内多余的毒素和多余的水分,具有非常好的利尿消肿作用,而且一些风湿的患者适
答:很高兴为您服务,,河豚的毒并不是在血液中,您的这种情况应该不要紧,不要特别担心,可以把伤口处理好,需要打一个破伤风,不要发生感染就好。平时一定要注意安全。祝
答:河豚毒性很大,1克河豚毒素能使500人丧命。河豚只有肉是可吃的,因为河豚肉中的毒性较小,河豚毒可能会让嘴上有刺麻感,所以我们还是尽量不要去馋河豚肉吃为好。
答:河豚久了也有毒,河豚毒素为耐酸耐高温的动物性碱,是自然界毒性最强的非蛋白物质之一,中毒后将出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状,随后还会呕吐、步行困难、言语困难,进而出现血压迅速下降、呼吸困难,直至意识消失,呼吸、心跳停止而死亡。扩展资
答:杀河豚是一门技术活,上岗的人是要持证的,而且正规的河豚馆是有急救人员,河豚有点地方是相当的毒,劝您不要自己杀,抢救不急是会出人命的。河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种,集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。河豚的毒素毒性稳定,经盐腌、日
答:无论早晚都会叫的。一般在夏季的8月开始鸣叫,野外通常在20度时鸣叫得最欢,10月下旬气候转冷时即停止鸣叫。雄虫遇雌虫时,其鸣叫声可变为:“唧唧吱、唧唧吱”,交配时则发出带颤的“吱……”声。每到繁殖期,雄性蟋蟀会更加卖力地震动翅膀,发出动听的
答:经济作物,核桃、桃树、梨树、樱桃、葡萄、山药、茶叶、种药材等,因为经济作物有很多,但是要看看适合哪些地区,因为土质不一样,会影响作物生长,而且也要管理妥当,施肥浇水要做好,施肥可以选择纯硫酸钾复合肥或硝基复合肥,因为一般经济作物都忌氯。市场
答:患者好,车前子是可以治疗痛风,是治疗痛风的辅助药物,车前子主要具有清热利湿,肾湿通淋等功效,药理试验证实,车前子具有利尿作用,可促进尿素,氯化物,尿酸等的排泄,同时车前子含腺嘌呤,琥珀酸,能抑制嘌呤酶,是次黄嘌呤及黄嘌呤不能转化为尿酸,因而
答:枸杞子的三种食疗配方:1.枸杞子米:煮成粥后,加入一点白糖,能够治疗视力模糊及流泪的现象。2.枸杞子菊花:用热水冲泡饮用,能使眼睛轻松、明亮。3.枸杞子猪肝:煲汤具有清热、消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。决明子具有清肝明目及润肠的功效,能
答:闹羊花是杜鹃花科羊踯躅的花序。叶子较大又密;花冠大,黄色或金黄色,极易识别。落叶灌木,老枝光滑,带褐色;幼枝有短柔毛,4~5月间花开放时选择晴天采收。采下后立即晒干。它的花,可以祛风除湿,散瘀定痛。用于风湿痹痛,跌打损伤,皮肤顽癣。外用治癣
答:没有毒玫瑰花是很好的药食同源食物已经众所周知,女性常用它泡水喝有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳,脸色黯淡,甚至是痛经等症状,都可以得到一定的缓解。中医认为,玫瑰花味甘微苦,性温,最明显的的功效就是理气解郁,活血散淤和调经止痛。此外,玫瑰花
答:红酒()是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒
答:可以吃的,只是不要多吃就可以的,自己多注意一下,不要吃辛辣刺激的,还有寒凉的食物。