竹笋是怎么样俺制的？

竹笋俺制的方法

竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类，嫩笋微苦带甜、清香可口，具有促进消化、清凉解暑，降脂减肥等医疗功效。四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓，当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度，咸酸嫩脆，回味悠长的泡苦笋[52石斛网www.52shihu.com]，投入市场被人们称为佳肴美味，笋菜—绝。其泡制方法简便易掌握：

干竹笋准确的泡发很烦，把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5－7天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。

干笋放在锅里，水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时，发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。

我要俺制几千斤的竹笋呢！请问这样方便俺制吗？

竹笋怎么吃？

1。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2。水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3。竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋老鸭汤，竹笋烧肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、罐头等。

冬笋采收的乡土经验

（1）“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

（2）“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节（一般80cm左右时，就有冬笋。

（3）“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

（4）“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。

（5）“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”

宝宝可以吃竹笋吗？

,竹笋的性质是微寒,归胃、肺经,如果宝宝一岁了,并且没有腹泻,消化功能比较好,辅食吃的也比较多的话是可以偶尔吃一点的,并且要新鲜的,做的烂一点,好消化

竹笋和什么肉搭配最好？

五花肉，竹笋纤维多，需要油脂滋润菜更香

主料：

猪肉、山笋、木耳辅料：干辣椒、葱、花椒、盐、味精

其做法和步骤：

1、首先肉洗净，将其切成片状，用淀粉少量盐腌制几分钟，在这期间，可以准备其他的材料；然后将山笋洗净切成片状的，木耳（最好用新鲜的木耳，不要那种干的）洗净，也切成小片状，备用；将葱切成条状待用；

2、在锅中烧上适量的油，然后将准备好的干辣椒和花椒（这里注意火不宜太大，不然干辣椒会糊，变黑色就不好看了）倒入锅中翻炒几下，把肉倒入翻炒至变无血色时，倒入山笋和木耳，大火翻炒；

3、然后放入适量的盐，关火后放入味精、葱，翻炒几下起锅，大功告成一盘木耳肉片就完成了

竹笋的做法有哪些？

步骤

1.

竹笋去壳，洗净，切片；

2.

清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；

3.

火腿切片；

4.

热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；

5.

热锅，倒油，小火煎火腿片；

6.

放入竹笋，翻炒；

7.

放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。

8.

竹笋炒火腿，简单家常菜。

竹笋段怎么做？

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的。一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。推荐吃法：1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上您自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。提醒：竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。此外，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。