螺蛳怎么做好吃？

主料：螺丝1000克、韭菜150克。

辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。

1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。

5、韭菜洗净，切段。

6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。

8、加入料酒。

9、加入生抽，炒匀，出锅。

10、另起油锅，放入韭菜翻炒。

11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。

12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。

13、成品图如下。

紫苏炒螺蛳好吃。

1、沸水下粉煮大约15分钟，煮熟后放入冷水中浸泡5分钟，浸泡后的粉会更Q弹一些。

2、紫苏葱花香菜洗净切好备用。

3、热锅下油，加入一半的紫苏葱头香菜爆炒，炒出香味后加入螺蛳粉的配料比如酸笋啊木耳啊酸豆角继续爆炒。

4、加入两勺螺蛳粉汤汁，翻炒一下再加入浸泡好的粉，粉炒到稍微干一些。

5、准备出锅前，把剩下的紫苏葱花香菜倒入锅中，与粉翻炒一下炒好即可。

螺蛳一定要用清水养上一天一液，中途经常清洗换水，可用淘米水，螺蛳会吐得更干净。

炒螺蛳不能太干、太淡，太干不好吸出，吸螺蛳时带着汤汁更好吃。

北方的朋友好像不太会吃螺蛳，其实剪去螺蛳屁股，用嘴一吸就出来了，螺蛳吸着吃才够味，用牙签挑着吃没有吸着吃好吃噢！

螺蛳一定要颗颗新鲜[52石斛网www.52shihu.com]，一颗不新鲜都会影响整体味道。

螺蛳的最家常好吃的做法就是酱爆，而且是要带点辣味的！炒好的螺蛳全身裹满酱汁，直接用手拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，微微觉得有点辣，又有点回甜，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断！嚼在嘴里好有嚼头！真可谓吮指回味，意犹未尽！

主料：螺蛳650克

辅料：植物油少、许料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

1、早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳。

2、放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油。

3、中午下班回家，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西。

4、而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方。

5、开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净。

6、起油锅爆香姜蒜。

7、放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后。

8、加入一勺豆瓣酱。

9、一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒。

10、再加点生抽和砂糖炒匀。

11、最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮。

12、撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

酱爆螺蛳不要炒得太干，最后要有点汤汁，这样吃的时候，螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。另外要注意螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜。螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用。

螺蛳能不能多吃？

螺蛳味极美，但性大寒，一次食用半斤以内应该没什么问题（估计），多吃易拉肚子，脾胃虚寒者、胃肠疾病者更不宜多食。

螺蛳在烹饪时应多放姜，若能吃辣最好放些辣椒，以解寒气。最重要的一是要洗净，二是要煮熟，否则易感染寄生虫。

如何处理螺蛳更干净？

2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。3.用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。4.烧一锅开水，把螺蛳倒入，焯水直至水再次开，太久了螺蛳肉会老，最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉，大功告成咯！如果没有马上吃的话，沥干水分，装到保鲜袋中放入冰箱即可。

怎样养殖螺蛳？

螺蛳人工养殖技术：

1、生活习性

螺蛳常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。

它的最适生长水温在20～25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。

10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。

人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。

2、收集与选择

用于繁殖的亲螺可到稻田、池塘或沟渠收集，繁殖亲螺的选择标准是：螺色清淡、壳薄、体圆、个大、螺壳无破损、介壳口圆片盖完整等。

雌螺个体大而圆，头部左右两触角大小相同且向前方伸展；

雄螺个体小而长，头部右触角较左触角粗而短，末端向右内方向弯曲，其弯曲部即为生殖器。

每年4、5、10月为螺蛳的生殖季节，一般每胎可产仔螺20～30个，多者可达40～60个，一年中可产150个以上，产后经2～3周，仔螺重达0.025g，即可开始摄食，一般经过一年的饲养即可繁殖后代。

采用螺蛳专养池通常每平方米可投放100～150个；若利用自然水域，以每平方米投放20～30个为宜。

3、饲养管理

螺蛳的饲料来源比较广，一般青菜、土豆、豆饼、米糠、鱼虾残体及其它动物内脏、下脚料等等均可投喂。在饲养过程中要留心观察水质，一旦发现水质有污染应立即排除，重新注入新水。螺蛳的介壳口圆片盖陷入壳内，说明系因饵料不足或饥饿所致，应及时增加投饵数量；如果发现螺蛳的介壳口圆片盖收缩及有肉质溢出等现象，则可视为螺蛳缺钙，应立即在其饵料中添加淡鱼粉、贝壳粉类的钙质补充饲料。

4、其它

在螺蛳养殖过程中，还应注意排除鸟、鼠等危害。人工养殖的螺蛳当年即可养成食用螺，螺蛳既是人类的上等保健食品，也是畜禽和鱼类的优质动物性蛋白质饲料，故发展前景相当广阔。螺蛳具有成活率高、疾病少、种苗来源广泛等优势，是较为切实可行的农家养殖项目之一。

螺蛳多久能长成？

螺蛳是单壳的贝类，与田螺的亲缘关系较近，所以螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那样在世界各地都有，它是我国的特产，只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里。螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。螺蛳也是雌雄异体的，雌雄性在外表也可以从触角的形状区别出来。繁殖的情况也跟田螺一样，是胎生的，卵在母体的育儿室中受精发育，待生长成幼体以后才排出体外。所不同的是田螺每一胎有胚好几十个，而螺蛳每一胎一般只有3—7个胚。从这一点看，螺蛳的繁殖能力要比田螺差得多。不过，根据统计，螺蛳雌体的数目较多。如果雄体有100个，雌体大约就有160个，这样生育出来的幼体的数目自然就多了。而且，螺蛳无论春、夏、秋、冬，整年都繁殖，所以它的繁殖力也不算弱。刚刚生出来的螺蛳幼体，螺壳只有三层，壳的长度仅有13一17毫米，体重最多不过3克左右。它生出后生长却很迅速，不到一年便可以达到性成熟了。螺蛳虽然每胎产仔不太多，但是它却不容易受到外界敌害的侵袭。在它生出的时候就已经具有坚固的螺壳，能够独立生活，因此它的幼体的成活率很高。螺蛳在云南省的滇池、洱海、杨宗海、异龙湖、抚仙湖都有。它不像田螺那样在岸边或水田里便可以采到，因为它是在湖底匍匐生活的，所以必须用特制的的拖网才能捕到。螺蛳的种类不多，其中滇池产的一种称为螺蛳，杨宗海产的一种叫杨宗海螺蛳，而蒙自、石屏等地出产的一种叫光肋螺蛳。它们的形态都有所不同。

螺蛳和田螺是不是一样的东西？

螺蛳是单壳的贝类，与田螺的亲缘关系较近，所以螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那样在世界各地都有，它是我国的特产，只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里。

螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。

螺蛳也是雌雄异体的，雌雄性在外表也可以从触角的形状区别出来。繁殖的情况也跟田螺一样，是胎生的，卵在母体的育儿室中受精发育，待生长成幼体以后才排出体外。所不同的是田螺每一胎有胚好几十个，而螺蛳每一胎一般只有3—7个胚。从这一点看，螺蛳的繁殖能力要比田螺差得多。不过，根据统计，螺蛳雌体的数目较多。如果雄体有100个，雌体大约就有160个，这样生育出来的幼体的数目自然就多了。而且，螺蛳无论春、夏、秋、冬，整年都繁殖，所以它的繁殖力也不算弱。