豆芽的功效有很多,因为黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素b1、b2、b12和c的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌[52石斛网www.52shihu.com],其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。
豆芽的功效有很多,因为黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素b1、b2、b12和c的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌[52石斛网www.52shihu.com],其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。
首先要把绿豆芽浸泡到水里24小时左右让它充分吸收水分,再把它捞出来。
找个可乐瓶,剪下上面部分,再在底部钻几个小洞,并放上一条小湿巾,这样就可以把绿豆放进去了,在绿豆的上面再放一条湿巾,这样就可以了,但是可要五六天的时间哦!一天要浇两次水,最好放在通风阴暗的地方。
开始养绿豆芽了,第一天我发现在翠绿的豆皮上就长出了细细的,尖尖的,白白的小芽。
第二天早上绿豆芽儿的头部分开两瓣,有点嫩绿色。晚上我回到家的时候,豆芽长到我小拇指的二分之一了。
过了一个晚上我的豆芽连根部差不多有四厘米了。它中间鼓鼓的,两头细一点,我拿出来一根捏了一下,绿豆芽马上就爆开了,水马上射出来,它就像一块吸满了水的海绵。
第四天的时候我的豆芽继续在长大,叶子的颜色更绿了。
到了第五天,豆芽都把顶上的湿巾顶到外面了,它们都一个劲地往上挤,好像在说:“我要长大,我要长大!
第六天的时候豆芽长的和菜市场里卖的一样长了,我觉得它们已经可以吃了,而且一定很美味。
长适宜温度在15-32℃左右,当气温超过30℃,生长最快,对水分需求也大,应每天喷两次或两次以上的水,20-30℃气温时,也需早晨和傍晚各喷水一次,苗高10厘米左右时,要保持沙壤湿润,空气的湿度适中。
做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大),使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳,如果湿度不够,空气干燥,豆瓣一整天未沾水气,豆壳豆瓣就会干缩粘连,直接影响产品品质,高12厘米时,视温度情况要做好放绿的准备
百度百科-豆芽
查看详细发绿豆芽其实很简单,但关键要掌握几个要领:洁净与温度。
1)根据自家需要,将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆,放两把绿豆,够三口之家吃的就行了,一次别太多,如有兴趣,隔一两天泡一次豆,这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2)头天晚上泡好绿豆,第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了,饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴,露出了白嫩的小芽,娇娇嫩嫩的,这时千万别碰伤了它,将洗净的白纱布叠成三四层,湿润地盖在豆芽上,就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净,稍有不慎就会全部烂掉。
3)此后,找一个高压锅的屉,洗净后轻轻压在上面,它的作用是压住豆芽,以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4)待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它长疯,正像以前人们常说的那样,人无压力轻飘飘,更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水,压在豆芽上,随着豆芽的长势往脸盆多加水,以增强重量,让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验;温度、湿度、操作程序,一个都不能少,不出四五天,盆里的豆芽就像茁壮的士兵,齐刷刷地排列着,白白胖胖的,拿出一根放在手心里,凉丝丝的,好像是一柄晶莹剔透的玉如意。
查看详细毒豆芽不能吃。
辨别毒豆芽的方法
闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。
扩展资料
豆芽的注意事项:
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
黄豆芽适宜人群
一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
查看详细速生豆芽
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制作方法1.选择豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中,常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前处理:促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是:经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是:1千克绿豆或黄豆约需1千克水,豆粒浸种的最适合水温为20~23℃。冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8~12小时。
3.育芽温度:黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
4.淋水催芽:育芽时的淋水方法一般有两种:一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1~2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
5.适时采收:采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,而真叶将露或始露时为最佳,此时胚茎长约5~6厘米,根长约0.5~1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根。此时,每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4~5千克黄豆芽。
查看详细做菜炒豆芽时,放醋是为了避免
维生素流失
,消除“豆腥味
”。市场上的豆芽看起来非常好,但是一些不道德的商人添加了添加剂并使其迅速生长,这不利于长期食用。
加入醋就会将豆芽尽快软化
。加入醋就是为了让醋中的味道尽快挥发到豆芽里面,一般厨师对加入的醋量控制的非常好,不多不少,太多容易让菜更酸或者使菜品发黑,失去色感和味道的享受。如果认为生豆芽有问题,可以购买现成的,最好注意这一点。首先看一下豆芽的颜色。要选择白色,豆芽下必须有根。第二种气味是自然生长的豆芽,是一种非常清爽的气味,使用食品添加剂会产生刺激性气味。用手摩擦豆芽,即普通豆芽,汁液非常饱满。相反,它缺乏水并且稍干。
加入醋可避免维生素流失。豆芽是豆类的柔软蔬菜,组织松散,水分含量高
。豆芽含有更多的水溶性维生素,尤其是维生素C,维生素B1和维生素B2,并且怕热,碱和氧化。但是在酸性环境中,损失很小。如果在炸豆芽的过程中添加醋,则不容易丢失维生素且不易氧化。
添加醋到豆芽中,使溶解和吸收豆芽中所含的蛋白质变得更加容易和快捷
。豆芽有难闻的气味。即使经过长时间的烹饪,大部分也可以去除。新芽含有果胶,在醋溶液中很容易形成凝胶,因此醋可以保护豆芽免受水分流失,味道清澈
。查看详细答:豆芽属于豆类。豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然
答:豆芽发芽是可以吃的。详细解释:豆芽发芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿来吃的,并不会对人体造成什么危害,而且对人体的营养也是特别的丰富。豆芽里面的胡萝卜素还有维生素都是特别的丰富的,所以平常的时候可以吃一些拿来调理身体。同时不同豆子发出的豆芽
答:可以吃,反之无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。相关依据:根据《中华人民共和国食品安全法》规定:第四十九条食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品,严格执行
答:黄豆中含有丰富的维生素B2,黄豆芽含维生素量B2又增加了2~4倍,每100克黄豆芽中还含蛋白质11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,以及磷、钙、铁、胡萝卜素和其它营养素。
答:首先豆芽有解毒清热的功效,所以孕期吃豆芽是十分有益的。豆芽中含有大量纤维素可以促进肠道蠕动,帮助胃肠消化,有助于预防便秘。豆芽还含有大量的维生素A,C,有治疗口腔溃疡和改善视力的作用而且,豆芽中叶绿素还能效分解致癌物质。并且,孕妇食用豆芽还
答:豆芽是从豆子中萌发出来的,它的营养来源主要是豆子本身。豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆
答:一般情况下,黄豆芽是不会变绿的,除非是黄豆芽见了光,进行了光合作用,就会出现变绿的情况。这种情况是不会影响食用的,因为这并不是坏道和变质的表现,只是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。
答:1.绿豆用80度的开水冲下(这叫烫种)浸泡过夜,待涨发的时候沥水。2.接水盆里装大半盆清水,3.绿豆表面覆盖一块湿布(无油),最好边上也能覆盖到。4.接下来就是每天往湿布上洒3-4次水,豆子千万不能见到光,不能因为好奇把湿布揭开看(绿豆芽见
答:番泻叶是一种泻药,有一定的副作用,过量或者长期食用危害很大。番泻叶含有蒽醌类物质,在促进通便的同时,会造成体内电解质、水和营养物质的流失。久而久之,便会减弱肠道蠕动功能,破坏肠道生态环境。此外,长期滥用番泻叶,容易造成顽固性便秘。主要是因为
答:树莓派+sd卡+电源:树莓派网上买的;sd卡相机里面拆出来的;电源是原来一个的,接口通用5v继电器:控制有三线的(电源、地、信号)小型无线路由接线若干方法/步骤树莓派接线图:sd卡、电源线、网线、hdmi转dvi接线连接显示器、键盘如何用树
答:孕期是可以吃的。有很好的补气养血作用,龙眼具有益心脾,补气血,安神等功效的,可以帮助增强体质。 孕期是可以吃的。有很好的补气养血作用,龙眼具有益心脾,补气血,安神等功效的,可以帮助增强体质。 可以吃的,这个没有什么问题,但一定要注意卫生
答:被钙化海胆刺到建议快速的将刺去除,如果不进行积极的处理会导致出现红肿的现象,严重的话会导致中毒。海胆是一种具有毒性的生物,但是毒性不是很大,如果将残留的毒物留在体内,会出现疼痛的症状,将毒物去除之后可以涂抹碘伏来进行消毒。
答:莴笋具有极高的营养价值,莴笋性寒,入肠胃经,有利五脏、通经络、清胃热、去口臭、明目等功效,并具有清热、利尿、通乳等作用。需要特别指出的是,莴笋叶的维生素含量比莴笋还要高6倍,维生素C高15倍,因此,常吃莴笋叶对牙齿健康有帮助,还有安神催眠的
答:牛肉不能生吃,随着西餐、日韩料理在中国越来越流行,许多人都开始接受生食,生鱼片、蔬菜沙拉随处可见,甚至生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中
答:五岁儿童能吃燕窝,好处如下:1、燕窝内含有丰富的燕窝酸,有助于小孩子成长期的大脑发育,活跃思维,记忆力提升,增强孩子的自信心。2、儿童成长期间好动、坐不住,家长普遍都理解小孩小时比较调皮。实际上适当的运动是合适的,但如果过度就形成了常说的多
答:有好处.大葱是人们生活中不可缺少的调味菜,同时又有强身健体的保健作用。大葱能刺激人体肝腺,有发汗解表的作用,也能促进消化液的分泌,而具有健胃的功能。因为大葱有提高人的消化功能,能把人体胃肠积下的污垢、邪气清除出去,没病的人多吃葱,不仅可以预