那些蔬菜好消化？

鸡肫皮 　　又称鸡内金，为鸡胃的内壁。鸡肫含有胃激素和消化酶，可增加胃液和胃酸的分泌量，促进胃蠕动。胃激素遇高热易受破坏，故以生食为佳。 番木瓜 　　未成熟的番木瓜含有两种酶类，一种叫番木瓜蛋白酶类，一种叫番木瓜蛋白酶[52石斛网www.52shihu.com]，可分解脂肪为脂肪酸，可促进食物的消化和吸收。 白菜含有大量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动，帮助消化，防止大便干结。

蔬菜育苗的规格标准有哪些？

蔬菜育苗按不同的方法划分，有以下几种育苗方式：

(1)按育苗季节划分冬春育苗和夏秋育苗。

(2)按发展水平划分工厂化育苗与传统育苗。

(3)按是否用土划分有土育苗与无土育苗。

(4)按是否采用保护设施划分露地育苗与保护地育苗。

(5)按是否采用护根措施划分容器育苗与非容器育苗。

(6)按是否嫁接划分实生育苗与嫁接育苗。

(7)其他组培、扦插和水培育苗等。专家提示：蔬菜育苗的划分方式虽然有差异，但采取什么

样的方式进行育苗是与当地的技术和经济条件密不可分的。传统育苗技术简单易行，技术易掌握，仍然是目前蔬菜育苗的主要方式。

芥蓝是什么蔬菜？

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒白灼芥蓝食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

蔬菜中含农药残留给人有什么副作用？

农药对人体的危害

农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。

1、急性中毒

农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年有300多万人农药中毒，其中20万人死亡。在发展中国家情况更为严重。我国每年农药中毒事故达50万人次，死亡约10万多人。1995年9月24日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜，造成540人集体农药中毒。

2、慢性危害

长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达1.6毫克/千克脂肪。我国哈尔滨市医疗部门对70名30岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。美国科学家已研究表明，DDT能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。在加拿大的因内特，由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。农药慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

3、致癌、致畸、致突变

国际癌症研究机构根据动物实验确证，广泛使用的农药具有明显的致癌性。据估计，美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的30％。越战期间，美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。据最近报导，越南因此已出现了15万名畸形儿童。1989～1990年，匈牙利西南部仅有456人的林雅村，在生下的15名活婴中，竟有11名为先天性畸性，占73.3％，其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。我国农药引发男性不育，对动物有致癌、致突变作用。可使人、畜致畸、致突变。有潜在的致癌威胁，对动物有致癌作用。

经常吃羊肉搭配什么蔬菜比较好？？

羊肉吃多了易上火，我国中医讲究“热则寒之”，因此吃涮羊肉一定要搭配凉性蔬菜，如：白菜、菠菜、冬瓜、萝卜、金针菇、茭白、菜心、豆腐等。这些都是涮羊肉的最好搭配，搭配它们涮羊肉不上火，涮羊肉最好先涮菜再涮肉。

蔬菜有哪些作用？

蔬菜里面含有各种维生素，对身体百益而无一害。蔬菜具有疏通、补充、完善人体功能的作用。人类对长期斗争的过程中发现，蔬菜都能抗癌。值得重点推荐的有：叶茎类蔬菜，如大小白菜、油菜、卷心菜、菜花、苤蓝等，它们含有的吲哚类衍生物，可以诱导酶的活性而抵抗癌的危害。