俗称素脂肪,里面也有脂肪的,不过含量很低,同一样的肉类脂肪是不同的
俗称素脂肪,里面也有脂肪的,不过含量很低,同一样的肉类脂肪是不同的
豆腐里面有脂肪,每100克豆腐有8.6克脂肪。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。
扩展资料
豆腐宜:身体虚弱。营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食。
青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。
一、豆腐里是含有脂肪的成分的,每100克豆腐含脂肪约8.6克。
二、豆腐的营养成分
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
三、豆腐的功效
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外[52石斛网www.52shihu.com],对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
四、豆腐食用宜忌
宜:身体虚弱。营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。
忌:因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对健康是不利的。另外,胃寒和脾虚的人不适合多吃,容易引起消化不良,促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意,就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏,因为豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。
生姜煮可乐:可乐与生姜同煮后再饮用,由于生姜具有散寒、发热的功效,而可乐兼具止咳的作用,因此可治疗初期感冒,但它对中后期感冒无效。做法:可乐一罐,生姜一块,煮开后在等个三、五分钟就可,喝后蒙头大睡。其实这主要是煮生姜水,可乐里的二氧化碳可加速姜味的溶解,若感觉辣,可加几小段葱白。好像对有感冒症状的初期比较管用。
查看详细营养价值不会更高的,菠菜的主要价值在于其富含铁元素,是补血佳品。菠菜可谓是性价比非常高的营养菜品,但是选错了搭档可是会降低其营养价值的。菠菜适合与鱼、牛奶相搭配,不适合与豆腐相搭。豆腐会阻碍身体吸收铁元素,所以您还是换种搭配。
查看详细魔芋豆腐制作方法制作:先将需用水烧到40度左右,将粉直接到入锅中几下打散,慢慢搅拌直开,未开前大火。开后中火(注:根据目数决定时间)40目开后20分钟,60目开后15分钟,完全膨化后)停大中火,需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解,按比例一般用水1---2斤即可。下碱时慢下快搅,碱溶液下到%时,停下,再轻轻搅拌到由清变干时,收边,再将少量余碱盖面,加盖,待分钟,即成。注:目数就是兑水的重量,比如40目,就是可兑40斤水,我们卖这个魔芋粉是60目的,可兑水60~80斤,制作方法和下缄比例请参照上面的60目的制作方法!500g魔芋粉配碱配碱配碱4g以下方法由本店一热心买家提供,比较简单易懂,亲们可以参考哟。很喜欢。第一次做就成功了,相当幸运。我跟大家介绍下做法,比卖家的简单哦:1000克温水加25克粉,不停搅拌,隔水加热至80-90度,十分钟后关火,下碱水(内含2克食用碱),搅匀,盖上锅盖,蒸20分钟后即可。取出时,用刀切开,豆腐的中心不发粘就是好了。切块放入水中保存,水中略加醋,去除碱味。吃的时候,用加了盐和醋的水煮20分钟,魔芋豆腐会变成很有韧性,有嚼劲,同时碱味也完全消除了。您可以随意煎炸烹炒了。怎样用魔芋粉制作魔芋豆腐?将适量魔芋粉冷水调匀后,慢慢倒入开水中,搅匀。煮一会,当成溶胶状态时,加入碱。加碱前要将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。一边搅一边煮,再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火,闷一下,然后捞出魔芋豆腐,放在冷水中,等冷水将魔芋豆腐弄冷了,用刀切划成大块,就可以凉拌吃或者炒菜吃了。制作魔芋豆腐时必须注意以下几点:1,在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中,不能与酸类、油脂接触,用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。2,煮制魔芋豆腐,要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的,冷后会回软而失去弹性。3,加工魔芋豆腐过程中,加碱量要适当。加碱太少,会凝固,加碱太多则产品色深,碱味浓,又不易清除,影响口感。魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、、排毒通便的作用。要是上面的制作方法看不懂,那么我再说简单一点:按这个步骤来:把2000克净水倒入铁锅内加热,待水温达到7、80度(锅底出现大量气泡时),再把50到80克的魔芋粉逐渐搅入水中(连续搅拌)直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状,继续搅拌20到30分钟,然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌,待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状。把作好的魔芋豆腐划成大块,放在清水里继续加热煮沸20分钟,让魔芋豆腐进一步固化。等固化以后拿出来过三次冷水,自然冷却后就可以吃了。要注意的是,煮制魔芋豆腐,要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的,冷后会回软而失去弹性。魔芋粉怎样才能制做成魔芋豆腐?火候和碱的怎么才能掌握呢?一般要点是,水要滚开,碱宁可多不要少,水宁可少不可多。用一级精粉50克+1500克水+6克碱。按录像就可以制作。要确保您的魔芋粉是正宗的,第二,要确保用的是碳酸钠(食用碱),而不是小苏打。
查看详细!豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
查看详细这个与豆腐大小有关,豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁,很容易熟的,豆腐鱼汤,一般先熬鱼汤,豆腐最后下,再煮6~7分钟就可以上桌了,这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的,大概半小时,再长些豆腐也会老的,这样鱼汤也更鲜美。
此外煮菜时豆腐一定要放水,要不把豆腐内的水煮干了,那豆腐也就老了。
拓展资料:
功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
查看详细答:豆腐浆含石膏,生津止渴,糖尿病能吃豆腐浆。药物在人体内脏功能的协同作用下才起到降糖疗效,单独用西药,药力过去仍然回升,加量,換药过一段时间仍然不降......只降糖等于没有治疗,所以永远也治不好!必须结合服中药春来玉泉丸进行整体调理才可真正
答:可别小瞧豆腐,豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫磺、烧酒之毒。豆腐还有解酒精的作用。豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。豆腐中不含蛋氨酸,所以可和蛋类、肉类一起食用。
答:这个与豆腐大小有关,豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁,很容易熟的,豆腐鱼汤,一般先熬鱼汤,豆腐最后下,再煮6~7分钟就可以上桌了,这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的,大概半小时,再长些豆腐也会老的,这样鱼汤也更鲜美。此外煮菜时豆腐一
答:豆腐有什么营养?多吃有好处吗?
答:豆腐因凝固剂的不同主要分为三类: 一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬; 二是以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达90%左右,松软;&n
答:豆腐脑起源于安徽八公山。相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼
答:豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王酸
答:1、口感质地不同这二者直观的来说,老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”是用卤
答:我们都知道阿胶是中医中的一味进补的中药,女性要多吃,但是也不是所有的女性都适合进补阿胶,下面的这些女性就不宜吃阿胶。很多女性都知道阿胶是好东西,刚开始吃,身体自觉良好,再吃一段时间,发现身体,受不了,流鼻血,怎么回事?哪些人群、哪些体质不适
答:一般情况下,鹿胎膏可以20天作为一个疗程。服用方法是:每天2次口服,一次10克(每块中50克),温黄酒或温开水送服,孕妇忌用。此药主要作用是:养气补血,调经驱寒,经血不畅,宫寒腹痛。鹿胎膏是一种中药成分的调经养血药物,使用前需咨询专业医师,
答:能一起吃的,红参补气,阿胶补血,是最佳的拍档,但是您吃的时候一定注意多喝水、多吃水果,如果有上火等的现象就要少吃,更严重的话,建议您去咨询中医!济南东关大街海右商厦东首有一家东阿阿胶专卖店,里面也有红参和高丽参、虫草等,不错哦
答:宝宝喉咙里面有痰,可以给孩子蒸冰糖雪梨水的。同时可以给宝宝服用头孢克肟颗粒。双黄连口服液,要注意保暖,不要受凉,要注意加强对宝宝的护理,要注意测体温。注意室内空气的温湿度。
答:洋槐花具有好几个品种,其中紫槐也是其中一种。此类槐花性凉,具有抗炎、消肿、降压、清热、止血多种功效。因此是可以吃的。洋槐花味道清香甘甜,可将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子。自己选择喜爱的方式来煮食。
答:铅粉属于易燃、易爆物,铅粉遇到明火达到爆炸极限会发生爆炸
答:;完全可以.补肾佳品.金黄沙棘日本豆腐eat.sina.com.cn/art//.shtml(图)主料:日本豆腐、沙棘辅料:白糖、果珍粉、豆粉做法:将豆腐上浆,炸至金黄,装盘。之后,浇上沙棘汁即可。小编配酒:山西菜中更多见的是沙棘配山药,也
答:一般情况下,黄豆芽是不会变绿的,除非是黄豆芽见了光,进行了光合作用,就会出现变绿的情况。这种情况是不会影响食用的,因为这并不是坏道和变质的表现,只是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。