猪肝有什么功效？

猪肝有养肝明目、增强免疫力;可做成番茄猪肝汤。蘑菇补益脾胃，益阴养肝，降压，降脂，润燥化痰[52石斛网www.52shihu.com]，增加白细胞;虾仁、番茄均有增强免疫力的食品，番茄可增强营养，减少感冒的发生。

猪肝一般煮多长时间才能熟？

猪肝是最理想的补血佳品之一，煮多长时间最佳？

猪肝是最理想的补血佳品之一，煮多长时间最佳，猪肝一般10分钟就能煮熟，若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟，因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒的。

一般来说，肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时以消除残血。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌及寄生虫卵。应至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，这个一定要注意。猪肝性温，味甘苦，具有补肝、养血、明目的功效。适宜贫血，夜盲症，目赤，肝炎，水肿者食用的。

对于猪肝的话，它为猪的肝脏，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。烹饪猪肝可采用炒、熘、爆等方法，如爆炒猪肝、熘肝尖等，也可用来做汤。猪肝中富含的维生素A是脂溶性物质，用油脂烹饪有助于对其的吸收的。

一般来说，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝中含有丰富的营养成分，如食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克等等，营养价值非常丰富。

总结：猪肝是最理想的补血佳品之一，煮多长时间最佳，猪肝一般10分钟就能煮熟，若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟，因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前一定要去毒的，这个千万要记得。

如何辨别猪肝？

1、质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

5、色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

多吃猪肝的好处

1、改善贫血

猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。

2、改善视力

猪肝中富含非常丰富的维生素a，可以防止我们的眼睛干涩疲劳，保护我们的视力。此外，猪肝还可以帮助我们维持健康的肤色，对皮肤的健美有很好的促进作用。

3、排出毒素

猪肝中含有非常丰富的维生素b2，维生素b2可以在肝脏排除毒素的过程中，起到很重要的作用。因此多吃些猪肝，不但可以帮助我们排出毒素，还可以起到补肝的作用。

猪肝为什么用盐水泡？

因淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。

在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。

【猪肝的功效】：

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

黄沙肝：肝身柔软带微黄。

油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

生猪肝吃的对身体好吗？

生猪肝吃的对身体不好。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。

肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，它也许还含有肝寄生虫等疾病。如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或会诱发癌症、白血病等疾病。

每百克猪肝含维生素A为。据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量，成年男性是800ug，女性是700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏，每次摄入量为一两左右就行了，这样对平衡我们一周的维生素A水平起重要作用。

一周吃一二两的猪肝，在胆固醇方面也完全不用担心过量。不过，最好还是将动物肝脏和膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮一起吃，风险更小。

猪肝有什么好处？

猪肝含有大量的铁成分，如果患有缺铁性贫血的话，可以起到补铁的效果，同时还可以补充人体来的维生素，a的含量可以起到缓解夜盲症的效果，平时要注意，观察有没有出现血脂升高的情况，如果产生了高血脂的话，猪肝一般是要少吃，不容易引起血脂升高，同时还要注意清淡饮食，多吃水果和蔬菜。