河豚鱼干炖芸豆
主料
河豚鱼干(二条)
辅料
芸豆(200克)
蒜(适量)
姜(适量)
葱(适量)
猪肥肉(适量)
韭菜末(适量)
红辣椒(适量)
河豚鱼干二条
芸豆200克
葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;
芸豆用手掰成条状;
锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;
将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;
锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制[52石斛网www.52shihu.com],将肉中的肥油都煽出来;
肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;
佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;
辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;
加入一点生抽;
再将芸豆入锅炒制;
炒制几分钟后加入清水,再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;
焖制20分钟后,再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。