大蒜的营养功效是什么？

大蒜具有强力杀菌、排毒清肠等功效，一般对抑制和消灭多种球菌、真菌等有一定的帮助，其次对治疗肺结核、腹泻等有一定辅助效果，而大蒜还能够用于保护肝脏、调节血糖以及促进血管扩张等作用。

吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先[52石斛网www.52shihu.com]，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。

冰糖加大蒜止咳化痰吗？

大蒜的主要功效是解毒消肿，杀虫，止痢，能够治疗脘腹冷痛，痢疾，谢谢，还能够治疗咳嗽以及肠道的寄生虫。大蒜加冰糖水是一种对人体有着很好的进补作用的饮品，可以杀菌，也能够止咳化痰，还可以治疗风寒感冒，无论是在营养价值还是药用价值，大蒜冰糖水都是比较高的。

大蒜泡冰糖水可以止咳吗？

大蒜泡冰糖水有止咳效果的，大蒜性温，味辛，具有治疗风寒感冒，缓解咳嗽的作用，而冰糖本身具有润肺、止咳的作用，因此大蒜冰糖水可以润肺止咳。

大蒜里面含有什么物质？

大蒜里含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1.C，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

储存方法：

1、挂藏法：

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。

最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法：

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法：

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖。

不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

4、辐射贮藏：

辐射处理是利用r射线的致死剂量伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

5、化学药剂处理贮藏：

常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。

方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

百度百科-大蒜

生大蒜一天吃多少才合适？

那要看新鲜的还是煮熟的，生嚼大蒜的问题是，绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。不过如果您能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜大蒜（约三至五公克），而不致产生任何胃肠不适时，仍是值得鼓励的。

虽然蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效，但是一切物质服用要适量对身体才有帮助，过量反而伤身，有相反的研究报告指出长期服用会破坏红血球造成贫血、本草纲目卷26指出久食伤肝损目，所以仍应适可而止。以降胆固醇、预防心血管疾病来说，每天吃含蒜素约左右的胶囊，于饭后半小时服用是最标准的，根据临床实验指出，这样的剂量在连服半年后，平均可使血总胆固醇下降十二%。如果，您是一个健康人，想以大蒜制品作为保养品时，不妨每天服用8000~，不仅可预防心血管疾病，也可使血液循环更顺畅，身体更清爽。

大蒜的功效与作用有哪些？

外出吃饭时吃大蒜主要是为了杀菌。据专家介绍，大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人体胃癌细胞增殖，诱导其发生分化和凋亡，具有一定的防癌和杀菌功效。大蒜对多种球菌、杆菌、霉菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫等均有抑制杀灭作用。