青皮茄子有什么功效？

青皮茄子：含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖以及多种矿物质等营养成分，能为人体提供丰富的营养，增强人体的体质有很好的作用。青茄子所含有的维生素P，有增强人体细胞间粘着力的作用，改善微血管的脆性，有防止小血管出血的功效；青茄子含有维生素E和维生素D，具有防止出血和抗衰老的功效。另外，青茄子的纤维素中含有的抑角苷，能降低胆固醇，有预防高胆固醇血症的功效。

但是其营养价值不如紫皮茄子高，紫皮茄子比绿皮茄子的花青素含量要丰富的多，而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着；而且紫皮茄子含维生素P、铁的含量也比青皮茄子要高。

提醒注意的是，李时珍《本草纲目》载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”所以应合理均衡搭配食材，健康饮食。

没啥功效，只是一种简单普通的一蔬菜。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子[52石斛网www.52shihu.com]，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子（茄科植物）一般指茄（管状花目茄科植物）

茄（学名：L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄子含有大量的维生素，还有非常补铁，青皮的茄子比紫色茄子稍差一些，紫色茄子含有大量的花青素对身体补铁更是非常效果。紫色茄子所以更好。