茄子对人体有哪些作用呢？

茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题[52石斛网www.52shihu.com]，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。

茄子是不是不能放在冰箱里？

冰箱里是可以保存茄子的，为了保持茄子新鲜最好用保鲜膜包裹一下，不过不要把茄子放到具有冷冻功能的空间，这是不合适的。

夏天外面的温度很高，容易造成蔬菜营养流失和水分蒸发，放在冰箱里能缓解这个情况，但是也不是越冷越好，适合蔬菜的温度才是正确的。

茄子放在冰箱的注意事项：

茄子放在冰箱里时间不要太长，一般放个两三天就要拿出来吃了，越放久，茄子的营养会流失，而且还很容易变质，有些茄子可以放一个星期左右，可是质感下降了，还是不好的，所以茄子最好就放个两三天保存一下就行了，蔬菜还是要趁新鲜的时候吃。

如果发现茄子放在冰箱里面，体积变大了，那么这个茄子很有可能里面已经发生了变质，因为沾了水的，导致储存的时候茄子里面发生化学反应变质了，这种茄子还是不要吃为好，保存茄子之前不要用水洗。还有的茄子切开了放在冰箱保存，切开的地方会发黑，这是因为发生了氧化，产生了变质，遇到这种情况的茄子最好也不要吃。

烧茄子怎么避免茄子吃油？

茄子下锅前只需增加提前腌制，就可改变茄子喜油吸油的本性。腌制以后的茄子，因为去除了很多水分，入油锅以后，特别明显的是它不再急着去吸附油脂，只会在高温下乖乖地慢慢变软。但要注意锅烧热后，再下油，油再热后，再下腌好的茄条。

拓展资料

肉酱茄子做法：

材料： 

紫长茄子2根，大蒜半头，大葱1/3根，猪肉（3肥7瘦）80g，盐2g，玉米淀粉3g，料酒2g，甜面酱1大勺（约15g），番茄酱1勺（10g左右），凉白开40ml，花生油。

1、.茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。

2、猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。

3、甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。

4、腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

5、平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出。

6、.利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。

7、下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）

8、下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。

猪肚烝刺茄子根有什么用？

猪肚肉食品，主要含纤维蛋白；刺茄子根，功效，通经，散瘀，消肿，止痛，止咳，适宜单独服用。

生茄子根是指茄子的哪个部位？

茄子根

【别名】茄根

【来源】茄科茄属植物白茄L.的根。秋季挖根，除去须根及杂质，切片晒干。

【性味归经】甘，凉。

【功能主治】清热利湿，祛风止咳，收敛止血。用于风湿性关节炎，老年慢性气管炎，水肿，久咳，久痢，白带，遗精，尿血，便血；外用治冻疮。

【用法用量】0.5～1两，外用适量，煎水洗。

【摘录】《全国中草药汇编》查看详细

吃生茄子有什么坏处？

茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。