教您醋溜豆芽,好吃~
教您醋溜豆芽,好吃~
回答如下:
炒豆芽都是洗干净后就直接炒了,这样炒出来的豆芽会有很大的豆腥味儿,还会发苦,吃起来口感涩涩的,而且正确的做法是要把洗好的豆芽焯一遍水再炒,这一步很重要,却经常被大家忽略。
首先要把豆芽洗干净,放在加盐的清水里浸泡10分钟,把根须部分的泥土部分清理出来,浸泡好后把水倒掉,再用清水冲洗一遍,然后准备热锅烧水,等水烧开后再把豆芽放进去,进去焯水,控制在2分钟之内,这样就可以去除豆芽的苦涩味。
焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟,这样可以保持豆芽清爽的口感,这样处理过后再炒,在炒豆芽的时候可以在锅里倒少许的醋,这样会使豆芽更加清脆,这样炒出来的豆芽不仅不苦,还非常脆嫩香甜。
豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽菜苦的原因,一是制作过程中的原因。
1、制作黄豆芽要全程避光,没有避光或中途打开,漏光就会使豆芽变色发苦;
2、制芽容器要透气避风,放在阴湿处,否则豆芽会发绿变苦;
3、水质不好[52石斛网www.52shihu.com],可能会使豆芽菜发苦;
4、放置时间过长,让豆芽发苦。
二是烹饪过程中的原因。烹饪过程不当,也会加重豆芽的苦味。
1、没有把根弄掉,加重豆芽的苦味。
2、热锅快炒。黄豆芽性寒,宜配姜丝中和。
3、加入一些糖来中和豆芽的苦味。
炒的黄豆芽是苦的是因为豆芽在发制的过程中温度较高又不经常换水导致的。这样的豆芽是可以吃的,去除苦味的方法就是放点糖或醋即可。
黄豆芽生产要求在黑暗中催芽的,一旦见到光,幼芽的叶子开始进行光合作用,外观就会慢慢变色,并产生柠檬黄素,以致于味道发苦,所以孵绿豆芽时必须覆盖,并避免照光。见光的黄豆芽只要没有出现烂头、烂根,味道稍苦,但不影响食用。
黄豆芽有一股豆腥味(涩味),在炒的时候加入一小勺山西陈醋(其他的甜醋也可以),就可以去掉腥味(涩味)。而且比没有放醋炒的脆香。试试吧。
教大家一个发黄豆芽的方法:
用一个纯牛奶的纸壳,清水冲洗干净,底部四角剪个小孔(为了排水),黄豆事先洗净,在水中泡半天,然后再冲洗一次,倒入纸盒中,上面压上一个直径相当的圆柱形的“冠生园蜂蜜”瓶(里面装满水),拧紧瓶盖,瓶盖朝下(比较平整);此后每天早、晚各淋水一次(蜂蜜瓶不必取出);30度上下的气温,第3天就可以吃了(可以看到黄豆芽慢慢地把蜂蜜瓶往上顶起来了),倒出来时可以看到黄豆芽垂直排列得很整齐。
只要保持器具的清洁,就没有苦味的问题了。
还有就是大家记住:不能等到根须长太长了,太长了就容易出现苦味。
要保证在豆芽生长期间,尽可能少的出现细菌感染,可以采用二氧化氯消毒剂对豆芽进行消毒。
>
黄豆功效很好。性味甘平,有健脾润燥、排脓解毒、消肿止痛等功效。它不仅能降低胆固醇,防止血管硬化,还对防治老年人高血压、冠心病、老年性痴呆、骨质疏松大有益处。
查看详细黑豆比黄豆的营养更全面一些。区别在于,黄豆中含有少量胡萝卜素,而黑豆中含有叶绿素和黑色素,这些物质都是有利于健康的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高,清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。祝您健康
查看详细一般吃煮黄豆不会发胖,不要有紧张的情绪,保持个放松的心情再吃。煮黄豆的时候可以少量的吃些,尽量不要一次性吃的太多,否则可能会出现腹部胀痛,不容易消化,黄豆对于女性来说是非常好的一种食物,里面的蛋白质含量是非常丰富的,热量也很低。
查看详细(1)色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。
(2)质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
(3)干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
(4)香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
查看详细转自百度百科:大豆(学名:
max),中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、
酿造url酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国,日本和朝鲜,不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。欧美现代也开始吃豆腐,但是一般用来代替奶制品。嗯,黄豆是大豆的别名我又查了一下
应该说青豆黑豆什么的都属于大豆
按颜色来叫别名
比如黑色的大豆就叫黑大豆
简称黑豆
希望
查看详细答:豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如需保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超过两天;而同时,豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤,熟了放盐和味精即可,尽量保持其清淡的性味和爽口特点。
答:吃豆芽是可以减肥的,因为豆芽中含有的脂肪非常少,同时豆芽中含有丰富的纤维素,人体摄入纤维素后可以增加饱腹感,能避免摄入其他脂肪过高的食物,吃豆芽菜对减肥是有一定辅助效果的。减肥期间要注意饮食,平时要避免吃一些过于油腻辛辣刺激性的食物,可以多
答:生绿豆芽步骤1生绿豆芽的做法大全准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里步骤2生绿豆芽的做法图解倒入1000克开水,用无油的铲子不停搅拌,直至水变温,变凉为止步骤3放在避光的地方泡一夜步骤4这是第二天早上绿豆芽的状态,已经开始有一点点
答:可以,但时间过长不宜吃。豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的,而且营养也比普通豆芽药膏,所以这个时候的豆芽是可以吃的。但是如果是放得太久的就不要吃了,否则是会出现轻微中毒的现象的,会有不适的感觉,很容易就闹肚子。当绿豆芽见光或是水分不足时
答:豆芽具有以下作用:第一种,豆芽中含有丰富的维生素c,进入体内可以促进胃肠的消化与吸收,另外还可以有效预防牙龈出血。第二种,豆芽中含有一定量的胡萝卜素,进入体内可以转变为维生素a,具有明目养颜的功效。第三种,豆芽中含有纤维素,可以促进胃肠的消
答:看温度。30度的环境一般1天0.2厘米,2天1厘米,3天3厘米,4天4厘米,5天4.5厘米。6天到10天6厘米左右
答:一、第一种方法:1、钉一个(或找一个)大小合适的木盒。(大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右)。2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。
答:毒豆芽不能吃。辨别毒豆芽的方法闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。看豆芽根:自然培育的豆芽,根
答:荸荠是一种含有丰富的维生素,糖,脂肪,蛋白质,其中荸荠中磷的含量也是很高的,因此日常生活中常吃荸荠的话不仅能促进人体的身体发育,同时对维持正常的生理功能也是有很大的帮助的。荸荠也是一种药食同源食物,具有药用和食用的双重价值。吃荸荠对我们的身
答:吃紫槐花可以治疗银屑病。取槐花炒黄研成细粉,每次1钱,每日2次,饭后用温开水送服。亦可将槐花制成蜜丸内服,剂量同上。临床观察53例,痊愈6例,显着进步22例,进步19例,无效6例。此药对有胃肠道疾病的人有一定副作用,服药时加用维生素B1、B
答:您现在的这种药物具有一定的补中益气的功效,但是根据不同人的情况用药效果是有所区别的。建议您现在的这种情况要到专业的中医院综合您的舌苔和脉象,在药师和医师的指导下来选择股东一切的药物进行治疗,要注意加强体育锻炼,增强自身的抵抗能力。
答:蜥蜴和已经灭绝的恐龙的确有些亲缘关系。它们出现于据今3亿多年前的古生代晚期,中生代达到鼎盛。它们在地球上称霸的时间长达1亿年之久。到了中生代末期,由于生存环境发生突变,爬行动物骤然衰落,几乎全军覆没。曾经横行一时的恐龙早已变成了化石,而蜥蜴
答:可以呀,核桃是富含油脂的食物,而冬瓜荷叶茶可以利水消肿,搜刮肠中的油脂,不影响的,长期喝茶可以健脾轻身,消脂。
答:可以的。我在给您3个专治支气管炎和咳嗽的验方,您不仿试试看。1:有痰咳(包括急性气管炎、支气管炎、儿童气管炎):白萝卜二两,鸭梨二两,一起切碎加水一碗煮熟加适量冰糖食用,一日二次连用3天。清热化痰。
答:桂花树结的果不能直接吃,但可以入药。桂花果是重要的草药的原材料,有润肺止疼等疗效,桂树的果实入药有化痰、生津、暖胃、平肝的功效,枝叶及根煎汁敷患处,可活筋骨止疼痛,治风湿麻木等症。新闻示例:新闻标题:泉州一桂花树结数千粒果实,专家:不能食用
答:这种情况是没有多大影响的。您所听说的意思是这样的,吃补气的补品不是吃白萝卜,这个是泄气的,胡萝卜是不一样的,而也不是两者结合产生了不好的东西。