相信说到选购枸杞，大家的第一反应一定是要选颗粒大，颜色鲜红，颗粒饱满，果肉头厚，气味香甜，手感柔润，并且表面无破损的。但其实鉴别枸杞仍有许多学问。宁夏枸杞是枸杞的发源地，上等的枸杞往往出于此，也因此，是否是宁夏枸杞也就成了人们挑选枸杞时的一大考量标准。选购到正宗的宁夏枸杞，是需要一定的窍门的。
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根据不同产地枸杞的品种特点来挑选。一般按产地分，我们可以将枸杞分为宁夏、新疆、内蒙古和河北等四个品种。由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆、含糖量高、颜色发紫，内蒙古枸杞细长，河北枸杞瘦弱，而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红、药效高。
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根据加工方法的不同来挑选。除产地不同外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有两种：一种是烘干，一种是晒干。烘干的加工量大，成本相对高，但时间短，可较好地保持枸杞的营养成分，这种方法主要是一些大企业采用。晒干就是利用太阳光，把大多经过处理的的枸杞晒干，这种方法多为个体种植户采用。
大家要注意的是烘干的枸杞，烘干的颜色很浅，没有自然晒干的颜色那么新鲜[52石斛网www.52shihu.com]，但是晒干的枸杞往往营养价值没有那么高。很多的来自宁夏的枸杞由于产地货源需求量大，多数是采用烘干加工的。
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根据枸杞颜色气味来挑选。不要再以为枸杞颜色越鲜艳品质越好。有的不法商贩为了卖个好价钱，往往会在枸杞的颜色上大做文章，很多时候我们所看到的枸杞颜色红艳，要么是角色素染红，要么是用硫磺熏蒸。
要注意的是用色素染过的枸杞特别怕水，而用硫磺熏蒸过的枸杞则是有股刺鼻子的呛味。所以在选购枸杞时，建议大家可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把枸杞，用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如过有闻到刺激的呛味，那么就可以肯定这枸杞是被硫磺熏过的。最直观的还可以看颜色，如果枸杞的颜色黄里透亮，那么多半也是被硫磺熏过的。
宁夏枸杞的挑选方法
宁夏枸杞很有名。很多朋友会认准宁夏枸杞来购买。今天来说说选购的方法。
粒大：颗颗粒大，而且形状偏长。枸杞粒有大有小，所以大的价格稍贵些。
皮薄：感觉薄薄的外皮，泡起来很晶莹剔透。这种的枸杞吃起来口感很独特。
颜色红：枸杞鲜果是红色的，经过晾晒，会变得不是太红。泡的时候会变得很鲜红。
不粘连：宁夏的枸杞，很干爽。没有粘粘的感觉。一个是一个非常独立的感觉。
干净：宁夏枸杞表面很干净，看着就很舒服。干干净净的每一粒。有的表面带有一些绿叶，这样的是采摘的时候沾一起的，清洗就可以了。