什么蔬菜最有营养？

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。还有白菜，有丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

菠菜营养丰富[52石斛网www.52shihu.com]，富含丰富的维生素、钙、铁等，菠菜更是被叫做“营养模范生。胡萝卜，具有“小人参”的美称，富含维生素、糖类、萝卜素等营养成分，多吃胡萝卜不仅仅能预防血管的硬化，并且还可以增强自身免疫力，西兰花营养也很丰富，富含维生素和炎黄酮等成分，可以补脾胃。

山药可以和什么蔬菜？

新鮮的山药能够煮粥很容易消化。而冬天常吃山药也有清补、健脾养胃的作用。山药切切丁，与梗米一块儿煮粥，还可以添加大枣、核桃仁、花生仁等，消化的实际效果较为好。而清蒸的后浇上纯蜂蜜吃还可以，或是与黑木耳等菜类一块儿炒着吃。山药含有膳食纤维素、维他命、木薯淀粉，有健脾、益肺、益肾，常吃也有降血糖、提高身体优良之效。

蔬菜穿心莲怎么做好吃？

1.锅烧热后，倒入适量油。

2.待油温升高后放入花椒、干红椒。

3.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。

4.穿心莲用清水浸泡10分钟。

5.再清洗干净，沥去水，放入容器中。

6.放入适量盐、鸡精。

7.放入少许白糖。

8.抓拌均匀。

9.放入香油。

10.放入炒过的油，拌匀。

11.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。

12.撒适量熟芝麻即可。

吃蔬菜农药中毒怎么办？

轻度中毒主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐等。中度中毒除了上述的之外还有瞳孔缩小、流口水、腹痛、腹泻、大汗、呼吸困难等。重度中毒还会出现呼吸困难、四肢抽搐等症状甚至昏迷休克，如果救治不及时可致死亡。如果农药中毒，可用干净的手指刺激患者咽部引起呕吐反应，让其把吃了的吐出来，然后及时送去医院进行检查，并且将吃的蔬菜带去医院做参考样本。

盐水可以去除蔬菜水果中的农药残留有什么依据？

没有科学依据，盐水不能去除农药残留。

用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农药残留没有太大作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

对于常见的农药残留，用小苏打泡的效果可能会更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%。然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

蔬菜有哪些好处？

蔬菜是健康绿色食品，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。