水中种大蒜变成蒜苗是可以吃的。
蒜苗中含有辣素,能很好的消灭病原菌和寄生虫从而有效防止感染性疾病和杀虫。此外,蒜苗中还含有大蒜素和大蒜新素,能有效抑制葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌等的繁殖和生长。食用蒜苗有很好的杀菌功效。
改善便秘:蒜苗的表皮存在着大量的纤维素,有助于刺激大肠排便从而有效改善便秘。防治心血管疾病:蒜苗富含维生素c,能有效降血脂、防止动脉硬化和预防冠心病等。经常食用蒜苗,有助于防治心血管疾病。
蒜苗的食用介绍如下:
防癌抗癌也是干蒜苗的重要作用之一,因为干蒜苗中含有天然蜡素,这种物质虽然不能直接消灭人体内的癌细胞,但却能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成,能增强人体组织细胞的抗癌性,能从根本上阻止癌细胞发生。
大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。