微苦的芥蓝能吃吗？

可以吃的

芥蓝中的维生素C远远超过了菠菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜，对预防感冒很有一套，而它先苦后甜的特点，有利脾健肺，有润嗓化痰、清热解毒的作用。在盘底铺层冰块，把焯熟的碧绿芥蓝放在上面，质脆、色美、味浓，在热气“蒸腾”的8月上桌，是再合适不过的了。

可以吃的：首先不知道您喜欢啥样的吃法。那就简单给您说两种去苦又好吃的做法

1：醋溜芥蓝，芥蓝去皮，切成3mm*3mm条条，用清水漂洗，量一下，花椒辣椒蒜瓣调料醋食盐备齐[52石斛网www.52shihu.com]，油烧热加入花椒辣椒蒜瓣，鞭香加入芥蓝，炒至六成熟，加入适量醋调料，想吃酸的加多点，翻炒均匀，出锅，香脆可口，

2.肉片芥蓝，切肉芥蓝，切3mm.厚片大小自己定，用水漂洗凉水，炒法就不细说了

芥蓝的几种煮法？

芥兰香肠

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

≮美食做法≯

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

方鱼炒芥兰

主料：大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。

做法：

1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。

3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。

备注：1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。蚝油炒芥兰

原料：

芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。

制法：

1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

芥兰炒腰花

原料：

猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。

制法：

猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。

猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。

另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。

特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。

芥蓝含有什么营养成分？

芥蓝（raL.H.或var.）又称白花芥蓝、隔蓝、盖蓝等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。染色体2n=2x=18。芥蓝主要以肥嫩的花薹及其嫩叶为食用部分，具有风味独特、营养丰富等特点，可炒食、作汤和腌渍。据分析（黄伟等，2000），每100g芥蓝食用部分含水分92～93g、蛋白质2.37g、脂肪0.5g、还原糖1.09g、粗纤维0.64g、碳水化合物3.5g、维生素C50～90mg、胡萝卜素1.27mg、钙176～229mg、磷37～68mg、钾353mg、镁52mg等。

芥蓝在华南地区秋、冬、春三季均可栽培，供应期长达7～8个月，是当地秋冬季节的主要蔬菜，尤以广东省栽培最为普遍，据估计广东省每年种植面积约3333.4km2左右。主产区广州市可做到周年生产均衡供应，除在本地市场销售外，还有大宗产品销往香港、澳门以及北京等地，并出口日本和东南亚各国，已成为中国的优质创汇蔬菜之一。在长江流域，芥蓝多于夏、秋季播种，秋、冬季采收上市。从20世纪90年代初开始，北京、山东、河北、辽宁等北方省（市）也陆续从南方引进试种，但栽培面积较小。北方地区，一般于春、秋季在露地或保护地栽培，播种后50～70d即可收获供市。近年，在华北交通方便的地区还建立了芥蓝夏季生产出口基地，其销售量也在不断增加。由于芥蓝适应性强、栽培容易，抗性强、病虫害较少，产量较高、经济效益显著，加之生长期较短、可排开播种、供应期较长，其产品色泽翠绿、质地脆嫩、清甜爽口，故深受消费者和生产者的欢迎。

中国芥蓝的种质资源十分丰富，经过历代的引种、自然选择和育种等，目前各地栽培的品种据笔者了解已超过400个。

芥蓝有啥营养价值呢？

1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。

3、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。

4、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，虽然口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

芥蓝是什么菜好不好吃呢？

在广东地区很受欢迎，出去差不多都会点这道菜，清炒/蒜蓉芥兰，很脆很好吃，对健康好。但是不排除有不喜欢吃的人

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥蓝、菜心、菜薹营养有啥区别？

芥蓝是甘蓝类蔬菜，我国特产蔬菜，也是两广、福建等南方地区的家常菜。它嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高。最重要的是，其中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用能有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。

菜心和菜薹其实就是同一种蔬菜。它是白菜类蔬菜，以花薹为主食部分，其品质柔嫩、口感清脆，是华南地区尤其是广东省的主要蔬菜之一。它富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有益。中医认为，菜心其性微寒，经常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，在燥热时节尤有食用价值。最后

这两种菜烹饪时都不宜炒得过熟，否则会破坏营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒，以祛除其苦涩味。▲