用红曲米。和糖是不是一个口味
用红曲米。和糖是不是一个口味
主料:五花肉250g、烤麸80g
辅料:油适量、盐适量、黑木耳适量、红辣椒适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、冰糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、红曲米1把
步骤:
1、准备好原材料:烤麸和黑木耳提前泡水;
2、锅中放入少量油,下入切好的五花肉块翻炒;
3、小火煸至到五花肉表面微黄,油炸也部分煸出;
4、加入料酒和酱油;
5、再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内;
6、加入适量的开水,放入钢球和其他大料,盖上盖,大火烧开后转小火煮上15分钟;
7、倒入烤麸块和黑木耳,翻炒一下后再加盖煮上5分钟;
8、揭开盖,加入红辣椒,大火收汁;
9、加入盐、胡椒粉等调味;
10、起锅装盘。
一是在腌制的时候上色,二是在煮制的时候上色。两个时间都可以,注意用量
一、红曲米(粉)在火腿和灌肠制品中的使用说明
红曲米(粉)的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用,一般选用色价为2000u/g的红曲米(粉),其添加量为0。5g/kg-1。5g/kg。其使用可参考下述方法:
1、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合,在预混过程中混合均匀,再于搅拌或腌制过程中加入。
2、用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液(水量自定),适当过滤,搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
3、辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲,用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右(中间适当搅拌),将全部溶液(包括沉淀)在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
4、火腿、灌肠制品类[52石斛网www.52shihu.com],在搅拌过程中与亚硝酸盐(硝酸盐)及其他辅料按比例添加进行搅拌,混合均匀,其他工艺不变。
5、广式腊肠,制馅过程中与亚硝酸盐(硝酸盐)及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散,再将处理好的肉粒加入,搅拌混合均匀,进行腌制,其他工艺不变。
二、红曲米(粉)在酱卤肉制品中的使用说明
在酱卤制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米(粉),其红曲米(粉)的用量一般控制在0。6%~1。5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%,酱汁肉1%~1。4%,叉烧肉1%。其使用可参考下述方法:
1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。
2、在酱卤肉成熟后,在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天,说明红曲米(粉)有一定抑菌作用。
3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后,将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
一是在腌制的时候上色,二是在煮制的时候上色。两个时间都可以,注意用量
红米和红曲米是一种东西。
红曲米,别名红曲、赤曲、红米。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成。为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。自然界分布,大量药用红曲为人工培养河北 福建广东地出产。
扩展资料:
我国闽台两省利用红米生产的红色米酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受消费者欢迎,在日本红米也是深受人们喜欢。清洗时淘洗2-3次,去净杂质即可。
红米其米糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素,用红米酿成的红米酒倍受女性青睐,因为它呈现红葡萄酒一样的红色,味道柔和、喝过后余味良好。实验证明,红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),提高机体抗氧化能力的作用。
参考资料来源:
百度百科——红曲米
百度百科——红米
查看详细可以煮粥吃,做法如下:
主料:红曲米150g、黑米100g、红糯米120g
辅料:薏米适量、红豆适量、冻片糖适量
1、准备好食材:黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。
2、除了红曲米只需略清洗之外,另外四种都需要浸泡,然后沥干水分。
3、先将薏米放入压力锅。
4、依次放入红豆、黑米、红糯米。
5、调入适量清水,压上锅盖大火煮至排气即可熄火。
6、半到一小时后再开火煮数分钟熄火,一小时后再打开锅盖,可见米粒与豆等食材基本上煮开花了。
7、这时才放入红曲米,盖上锅盖继续煮约十多分钟。
8、约半小时后打开锅盖,红曲米也已煮开花。
9、调入适量冰片糖,假如水不够可加入适量开水,记得不要加冷水。
10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。
查看详细红曲米营养丰富、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。红曲米也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。
本世纪七十年代末,日本学者远藤章教授等人从红曲米中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质,并且命名为,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。
扩展资料
红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成。
红曲米呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形,略扁,长5-8mm,宽2-3。5mm,厚1。5-3mm。表面紫红色或棕红色,凹凸不平,有的具浅纵、横纹理。质脆,易沿横纹理断开,断面平齐,边缘红色至暗红色,中部略凹,白色至浅红色。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。
参考资料来源:百度百科-红曲米
查看详细轻轻地我走了10级红麴米要用黏性较差的在来米做,先蒸熟,接下来就是「接菌」,即把红麴菌种接到熟了的在来米上,混合後放置8到9天,在发酵过程里,温度、湿度的控制都非常重要,最後再经乾燥,就是所谓的红麴米。市售的红麴保健食品,就是将磨成粉的红麴米装入胶囊里。在来米(秈稻)粒形:细长直链淀粉含量:>25%米饭风味:不粘、松散、较硬、无光泽,部分品种有香味。补充:红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材,认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。红曲粉就是红曲米磨成的粉。
查看详细一、红曲米(粉)在火腿和灌肠制品中的使用说明
红曲米(粉)的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用,一般选用色价为2000u/g的红曲米(粉),其添加量为0。5g/kg-1。5g/kg。其使用可参考下述方法:
1、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合,在预混过程中混合均匀,再于搅拌或腌制过程中加入。
2、用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液(水量自定),适当过滤,搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
3、辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲,用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右(中间适当搅拌),将全部溶液(包括沉淀)在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
4、火腿、灌肠制品类,在搅拌过程中与亚硝酸盐(硝酸盐)及其他辅料按比例添加进行搅拌,混合均匀,其他工艺不变。
5、广式腊肠,制馅过程中与亚硝酸盐(硝酸盐)及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散,再将处理好的肉粒加入,搅拌混合均匀,进行腌制,其他工艺不变。
二、红曲米(粉)在酱卤肉制品中的使用说明
在酱卤制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米(粉),其红曲米(粉)的用量一般控制在0。6%~1。5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%,酱汁肉1%~1。4%,叉烧肉1%。其使用可参考下述方法:
1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。
2、在酱卤肉成熟后,在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天,说明红曲米(粉)有一定抑菌作用。
3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后,将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
参考资料:武汉佳成生物红曲米粉产品说明
查看详细答:红曲米的做法一、酿制原料:糯米1000克,红粬米100克,白粬10克,水二、原料的配比:糯米:红粬米:白粬:水=100:10:1:150三、制作流程:1、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。2、用干净水清洗糯米(粳米),清除杂质。3、冷水浸泡糯
答:红曲米原先就是大米,红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的,也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多,大多是上色的比如丁香排骨主料:寸排(长约1。5寸,宽约2厘米)辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香做法:1、将排骨在开水中氽过后,
答:轻轻地我走了10级红麴米要用黏性较差的在来米做,先蒸熟,接下来就是「接菌」,即把红麴菌种接到熟了的在来米上,混合後放置8到9天,在发酵过程里,温度、湿度的控制都非常重要,最後再经乾燥,就是所谓的红麴米。市售的红麴保健食品,就是将磨成粉的红麴
答:红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。一、
答:红曲米是中国特有的食物,有一千多年的历史,是一种大米发酵食品。李时珍在《本草纲目》中曾有记载红曲具有很高的药用价值和营养价值。而且在七十年代也正式由科学研究证明了红曲中含有可减低血液中胆固醇的物质。对于红曲米这种食材也非常美味,有嚼劲而且品
答:红曲米原先就是大米,红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的,也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多,大多是上色的比如丁香排骨主料:寸排(长约1。5寸,宽约2厘米)辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香做法:1、将排骨在开水中氽过后,
答:1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。2、红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要
答:红曲米营养丰富、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。红曲米也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。本世纪七十年代末,日本学者远藤章教授等人从红曲米中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质
答:处方中写甘草,一般指生甘草。为原药材除去杂质,洗净,润透切片,生用入药者。 炙草又名炙甘草、蜜甘草、蜜炙甘草。为生甘草片用蜂蜜拌匀,再炒至不粘手取出摊晾,然后入药者。 甘草与炙甘草的功效与应用不同,特别是古代方剂中生甘草与炙甘草应用区别明
答:没事的,不要吃凉的西瓜。
答:蜂王浆中的蛋白质,三分之二为白蛋白,三分之一为球蛋白,与人体比例极为接近,极易吸收;还含有丰富的核酸、酶类、脂类、维生素、矿物质等,可使健康组织活力增强,受损组织再生修复加速。活性蜂王浆在全面补充人体所需营养的同时,保肝护肾,对防治各种肝肾
答:野生石龙子有微毒.但不会主动攻击人宠物类的石龙子是经过人工养殖的.无毒.
答:米糠油富含维生素b族,使人体必需的维生素,如果缺乏会造成脚气,口角炎,手脚脱皮,等很多问题。
答:棉籽中含有大量的蛋白质、矿物质和维生素。与面粉比zhi较,棉籽粉含有的dao蛋白质要版比面粉所含蛋白质高权38%~48%。但是棉籽中含有一种有毒物质——棉籽醇。因此,在饲喂动物时,很可能产生中毒现象。人们为了获得无毒棉籽,二十多年来培育出无
答:吃玉米是不会发胖的。第一点去掉玉米外壳和“胡须”即可食用,可把玉米当成中午和晚上的主食,栽培适量的蔬菜玉米可煮汤代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼,膨化后的爆米花体积大,食后有饱胀感,含热量很低。减肥食品玉米又名苞谷、棒子、蜀黎等。每10
答:有理气消食温中作用。可以治疗食积,和消化不良等疾病,用于气滞引起食积。