吃黑豆有什么好的作用？

黑豆是日常生活中常见的食物原料，黑豆为豆科植物大豆（学名：（L.）merr）的黑色种子。 黑豆是日常生活中常见的食物原料，黑豆为豆科植物大豆（学名：（L.）merr）的黑色种子。 黑豆易于消化，满足人体对蛋白质和脂肪的需要，还有降低血液中胆固醇的作用;黑豆还具有营养保健作用[52石斛网www.52shihu.com]，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。常吃黑豆对身体是有益的，但是应该注意营养的均衡搭配，同时在生活中多锻炼身体。

大黑豆和小黑豆哪种好？

小黑豆和大黑豆的区别：

大黑豆有很多种颜色，黑、青、斑等色，大黑豆，粒型比较圆，豆仁有绿色、黄色两种，其中绿色芯黑豆营养价值比较高。

小黑豆的粒型扁长，豆仁是黄色的。

黑豆

形状

该品椭圆形或类球形，稍扁，长6~12mm，直径5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。

黑豆，又名橹豆、黑大豆、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳，它与黄豆同属大豆类。

主要功效

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。

炒熟的黑豆每天食用多少才合适？

1、黑豆能软化血管、延缓衰老，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质的含量高达36％-40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍。黑豆还含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），19种油酸，不饱和脂肪酸含量高达80％，吸收率高达95％以上，可促进胆固醇代谢降低血脂。

2、黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

黑豆的注意事项：

黑豆不要生吃，生吃根本不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，不好消化，黑豆一定要煮熟煮透食用比较好，这样的话营养才能全面，而且也更好的吸收。

炒熟的黑豆不宜多吃，黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食，禁忌人群，小儿不宜多食，如果是肾阳虚的病人的话最好还是不要吃黑豆，还有过敏的人群要禁忌。

炒黑豆吃的功效是什么？

黑豆是一种豆类食物，含有丰富的优质植物蛋白，炒黑豆可以补充蛋白质，维持人体生长发育的需要，让人更有精神。黑豆还含有花青素，对眼睛有好处可以明目。黑豆含有不饱的脂肪酸，还能降低血液中胆固醇。

每天吃黑豆的好处？

黑豆里面有大量的物质，含有维生素和蛋白质和脂肪。同时这里面含有钙镁钾。除了这些之外，还有人体所需要的维生素b和维生素c，还有一种保健作用，是我们大家通常吃的保健食品。平常吃黑豆的话，能够有效促进我们身体变得更加健康。黑豆里面还有大量的营养物质。

什么样的黑豆是转基因的？

黑豆（豆科植物大豆）的转基因辨别：没有虫蛀的黑豆属于转基因作物。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，呈肾形或类圆形，也有多角形或不规则形。由于转基因大豆，培育目的是抗虫，抗药，所以分辨应该从这一特点出发，一般非转基因的大豆，偶尔能看到虫蛀的痕迹。

另外非转基因大豆如果保存不善也容易生虫，而转基因的大豆通常形态整洁，含有的粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸、黄酮和酚酸的含量都明显高于非转基因大豆，这些物质均具有提高植物对物理环境的适应性，增强植物抵御天敌侵袭及抵抗病害的能力，因此转基因大豆几乎看不到任何虫蛀痕迹。

扩展资料

豆类发芽与否与转基因无关

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。

至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。

比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。

同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。