剁椒剁好后当时就可以吃,如果想吃酸一点的,就要少放一点盐,过两天再吃。
腌剁椒的时候可以加点醋,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率。
剁椒可以作为作料配鱼做为剁椒鱼头。剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。剁椒鱼头有极高的营养价值,具有多种保健功效,对人体在防治一些疾病与美容上都是非常大的,剁椒 鱼头开胃以及滋补身体上及美容养颜上都是非常不错的,心血管疾病的人吃剁椒鱼头最好了。
剁椒鱼头营养价值高、口味好,有助于降血脂、健脑及延缓衰老等。鱼肉中的蛋白质含量丰富,因其氨基酸构成与人类接近,易被人体吸收。
在脂肪构成方面,鱼头的脂肪虽比鱼肉多一点,但是鱼头中的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅不会对心脑血管造成危害,而且还能保护心血管健康。
鱼头中还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对防治肿瘤也有一定的作用。
另外,鳙鱼又名“水中清道夫”[52石斛网www.52shihu.com],杂食性让它矿物质含量丰富,有助于人体补充微量元素。
最后,剁椒鱼头的烹饪方式不会使用大量的油脂,口感也符合今天人们的喜好,所以这是一道非常符合健康理念的菜。